Рецепт

Торт «Павлова» с малиной и персиками

Юлия Высоцкая29 июня 2014

Приготовление

2 часа 20 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Безе получается пышнее, если при взбивании к белкам добавить мелкий сахар, а не сахарную пудру. Для меренг можно использовать и ванильный экстракт с зернышками, а ягоды и фрукты берите любые, какие подойдут по сезону.

Ингредиенты

Для меренги

яичные белки

6 шт.

сахарный песок мелкий

Для крема

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Духовку предварительно разогреть до 100°С.

шаг 2/10

Белки взбить в комбайне в крепкую пену.

шаг 3/10

Сахар перемешать с крахмалом и, не прекращая взбивать белки, всыпать небольшими порциями в чашу комбайна.

шаг 4/10

Не выключая комбайна, влить к белкам ванильный экстракт и винный уксус и взбивать еще несколько минут.

шаг 5/10

Противень выстелить бумагой для выпечки, начертить на бумаге круг (можно обвести тарелку) и выложить в него взбитые белки — края могут остаться неровными, а верх меренги должен быть довольно плоским и ровным.

шаг 6/10

Выпекать в разогретой духовке в течение часа, затем выключить духовку и оставить в ней меренгу еще на час.

шаг 7/10

Персики, удалив косточки, нарезать тонкими дольками, посыпать 1/2 ч. ложки сахарной пудры и выложить сверху половину малины.

шаг 8/10

Листья базилика мелко порубить и посыпать персики с малиной.

шаг 9/10

Приготовить крем: сливки слегка взбить, добавить оставшуюся сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышная воздушная масса, затем порциями ввести взбитые сливки в маскарпоне, каждый раз вымешивая.

шаг 10/10

Остывшую меренгу переложить на тарелку, покрыть сливочным кремом, сверху разложить персики с малиной и украсить все оставшимися ягодами малины.

Комментарии — 25

Александра Кокарева

9 лет назад

готовила несколько раз, все очень вкусно, но меренга так и оставалась мягкой снаружи, никаких трещинок в помине нет, цвет тоже получался "загорелым", и перед духовкой он высокий, пышный, а в духовке, особенно, когда выключишь, оседал... не пойму, что не так, духовку не открывала во время выпекания, пекла даже чуть больше часа и еще пару часов после выключения духовки оставляла "дойти". на вкус не жалуюсь, очень вкусно, но твердой корочки нет...

Margusenock

8 лет назад

Делала это. Торт вчера. К сожалению безе не вышло. Полностью выполняла рецептуру, температурный режим и рекомендации. Сверху хрустит и хорошо, но внутри сырой. Грешу на духовку. Хочу еще раз попробовать. Посоветуйте на какой режим надо духовку включать пожалуйста?

Viktoria Kogan

6 лет назад

Спасибо за рецепт, однако меренга получится нежной на горячем сахарном сиропе. А идея с базиликом очень сомнительна. Есть лимонная мелисса

Маришка

10 лет назад

💖😍😘

Keира

10 лет назад

Меренга бесподобная получилась! Нежная, тягучая внутри, и хрустящая сверху! Чудесно!

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"