Рецепт
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Описание
Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: день рождения мужа — хороший повод для этого. Бисквит необычен: белоснежный (делается только из белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта. Использовала форму для кекса 10х20см.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/25
Приготовить все необходимое.
шаг 2/25
Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.
шаг 3/25
Взбить белки в прочную пену.
шаг 4/25
Добавить сахарный песок, ванильный сахар.
шаг 5/25
Взбивать еще до плотности и блеска.
шаг 6/25
Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.
шаг 7/25
Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).
шаг 8/25
Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
шаг 9/25
Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.
шаг 10/25
Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.
шаг 11/25
Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.
шаг 12/25
Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.
шаг 13/25
Вишню помыть, обсушить.
шаг 14/25
Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.
шаг 15/25
Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.
шаг 17/25
Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.
шаг 18/25
Потом — более густо. Вдавить вишню.
шаг 19/25
Еще один слой. И так же уложить вишню.
шаг 20/25
Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.
шаг 21/25
Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.
шаг 22/25
Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.
шаг 23/25
Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.
шаг 24/25
Вот такой разрез.
шаг 25/25
А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру.
Приятного аппетита!
Леночка, я вот как и обещала, наконец-то смогла сфотографировать тортик в процессе, так сказать...Я в этот раз промазала слои заварным кремом на желтках (решила хоть часть пристроить 😌), ты знаешь, получилось весьма и весьма! И в этот раз, наконец-то!!! я смогла попробовать. Мне очень понравился тортик, хватило небольшого кусочка, чтобы понять какая это прелесть. Дело в том, что пеку я его часто, но в процессе поедания ни разу участия не принимала. И вот свершилось...pooh_lol Очень вкусный и настоящий девочковый десерт - иногда можно себе позволить! Как ни старалась разрезать поаккуратнее - не получилось. Уж не обессудь...😊 Спасибо за рецепт! 💐
Ленуся, спасибо большое за отчет, с удовольствием посмотрела на твое творение, такое симпатичное, воздушное, а твой заварной крем вкусняшка, фотка ну очень притягательная, прямо рука тянется за кусочком😋😋😋
Леночка, я добавила тебе фотоулику 😌.
Торт не в точности по твоему рецепту, но бисквит на белках.
Я к тебе заглянула по наводке Елена Ковач (kovachev), после чего выставила свой рецепт с похожим бисквитом http://www.edimdoma.ru/retsepty/80666-slivochnyy-shokoladno-vishnevyy-tort-utilizatsiya-belkov, но с какао. Так вот, этот торт я приготовила, и с шоколадными коржами и и просто бисквит, как у тебя в рецепте. Так сказать, объединила два наших рецепта. Крем на сливках со сливочным кремом и шоколадом. Всем очень понравился.
Я как-то пропустила твой торт, а благодаря Лене, увидела замечательный рецепт и поняла, наши вкусы совпадают 💐💖
нежно-нежно....и вишня любимая!!😍
Кариночка, рада визиту, спасибо большое🌺🌸🌷🌿
По нему прям видно, какой он нежный и воздушный😍
Настенька, спасибо большое, он, точно, такой🍃🌿🌴🌺😍
Бисквит покорил !!!(как впрочем и тортик вцелом)😊
Мариночка, спасибо большое, рада, что бисквит и тортик понравился🌺🌿😍