☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Клафути с черешней

Клафути с черешней

Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
7 персон
Описание
Клафути — один из самых известных рецептов французской кулинарии... Название десерта происходит от слова clafir, что в переводе означает «наполнять». Рецепт родом из Лимузена (Франция). И традиционно десерт готовится из местной крупной черешни (вишни) очень темного, почти черного цвета, с косточками! Но, конечно, если вы предполагаете угощать этим пирогом детей, косточки лучше удалить. Из всех уже опробованных мною рецептов клафути именно этот мне показался наиболее приближенным к тому, что мне доводилось пробовать во Франции... Очень вкусно, нежно, а каждая ягодка, что попадается вам с куском клафути, — это просто взрыв сочности и вкуса! Поэтому хочу поделиться этим рецептом с вами! Рецепт из книги «Знаменитая Кулинарная Классика».  

Ингредиенты

основные
черешня
600 г
миндальная мука
150 г
пшеничная мука
80 г
сахар
100 г
яйца куриные крупные
3 шт.
молоко
350 мл
сливочное масло
50 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Необходимые продукты. Готовится достаточно быстро и просто!
шаг 2/12
Черешню вымыть и обсушить. Лучше всего взять сорт крупной темной черешни (типа Vignola).
шаг 3/12
Удалить косточки. У меня этот процесс теперь занимает минимум времени за счет использования замечательной машинки для удаления косточек, полученной мной за участие в конкурсе «Французская кухня»! Необыкновенно удобно и быстро! А главное — ягоды сохраняют свой первоначальный вид.
шаг 4/12
Духовку разогреть до 180°C. Два яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло растопить на водяной бане. В миске смешать миндальную и пшеничную муку. Добавить сахар и щепотку соли. Добавить 1 целое яйцо и перемешать.
шаг 5/12
Затем добавить 2 желтка, растопленное масло и молоко... Можно добавить 1–2 ст. л. рома, но я не добавляла. Размешать все до однородности.
шаг 6/12
Отдельно взбить белки до пиков и осторожно добавить их к общей массе. Перемешать осторожно заворачивающими движениями.
шаг 7/12
Керамическую форму для выпечки (28–30 см) смазать сливочным маслом и выложить ягоды. Оставить несколько ягод с хвостиком, чтобы украсить ими верх клафути.
шаг 8/12
Залить ягоды тестом. При необходимости разровнять ягоды в тесте.
шаг 9/12
Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут (при 180°C), затем снизить температуру до 150°C и выпекать еще 20–25 минут, до нежного золотистого цвета! У меня получилось так, что ягодки с хвостиками, которые я выложила поверх десерта, утонули... А мне так хотелось, чтобы они оставались на поверхности, слегка запеченные, ну, как на картинке в книжке. Поэтому когда я снизила температуру в духовке, я просто выложила еще 5 черешен, и они получились, как надо!
шаг 10/12
А вот и готовое угощение!
шаг 11/12
Десерт посыпать сахарной пудрой и подавать! Вкусно как в холодном, так и в теплом виде!
шаг 12/12
И аппетитный сочный кусочек!
Комментарии — 84
LenaT
8 лет назад

Нежнейший!💖😇ягодки поторопилась только выложить😌

burro.salvia
8 лет назад
LenaT,

Леночка, очень рада, что понравился клафути!!! ))) 😇 Да, вижу, что ягодки немного утонули pooh_lol Но, десерт получился красивый.... И эти загадочные хвостики!!!!! 😉😍😄 Спасибо большое за отзыв и за добавленные фото к рецепту!

Irina Chulkova
8 лет назад

Ага, значит не только у меня одной черешня утопла в тесте...
В следующий раз возьму форму 30 см.

burro.salvia
8 лет назад
Irina Chulkova,

В рецепте указано, что форма используется 28-30 см.

Татьяна
8 лет назад

Я конечно кулинарка в плане выпечки ну совсем не очень, но все же периодически практикую 😄😄😄 скажите, у меня получился ну очень мягкий, прям как манная каша или почти омлет)) на вкус конечно сладко, но смущает консинстенция.

Виктория Ярмак
8 лет назад

Еще интересный вопрос к автору поста и рецепта — на каком режиме лучше выпекать в электропечи? например, я пекла в режиме верх+низ, и ничего не вышло. Может нужно в режиме 3D-обдува? Кто пек этот пирог, отпишитесь пожалуйста

Olga Rayman
6 лет назад

Прекрасный рецепт!Не знаю у кого-то там чего-то не вышло.Мой французский муж оценил по достоинству!Спасибо

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"