Рецепт
Главная»Рецепты»
Клубничная пастила

Клубничная пастила

Рецепт на:
1 персону
Описание
Девочки этим рецептом хочу поблагодарить за голоса моим тортикам (Карамельному медовику и Абрикосовому).   Спасибо вам за внимание моим тортикам, мне очень приятно,  что они вам понравились.  Лично всех поблагодарить не могу, т.к. лето,  море, солнце, пляж. У меня зимой очень часто болел ребенок, и чтобы его оздоровить я большую часть дня провожу на море (есть такая возможность).   Рецепт этой пастилы я нашла на просторах инета.  Приготовила, пастила получилась нежной и воздушной. После того как разрешила есть ее. Малой сказал, что это все его и нам приходилось у него выпрашивать.   Дальше я решила погулять по французским просторам инета. И натолкнулась на пастилу (мармшмалоу) с рисунком и загорелась ее приготовить. Меня ждало разочарование, рисунок был сделан красителями. Это меня не устраивало. Дальше поиски привели меня к рахат-лукуму. Оно, решила я, и, не откладывая в долгий ящик, приготовила пастилу с рахат-лукумом. Вышло очень вкусно и красиво. Так что в качестве бонуса расскажу о пастиле с рисунком. Отдельно не вышло фотки сделать. Пастилу я готовила с клубничным пюре и малиновым. Малиновая пастила мне понравилась больше. И еще ее можно готовить и из замороженных фруктов. P.S. Глюкозу можно заменить Инвертным сиропом (http://www.edimdoma.ru/retsepty/56651-invertnyy-sirop) или светлым жидким медом. Ну что, милости просим, кому это интересно!!!!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Вымытую, сухую клубнику пюрируем в блендере. Клубничное пюре протереть через сито. Замочить желатин.
шаг 2/14
Готовим итальянскую меренгу. Сахар, инвертный сироп и воду помещаем в сотейник. Перемешиваем и ставим на средний огонь, варим до температуры 116-118 градусов.
шаг 3/14
Параллельно взбиваем белки до мягких пиков.
шаг 4/14
Продолжая взбивать белки тонкой струйкой влить кипящий сироп. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
шаг 5/14
Прогреть замоченный желатин и добавить его в итальянскую меренгу. Аккуратно и хорошо перемешать. Но можно добавить желатин и другим способом, прогреть клубничное пюре, добавить лимонный сок и цветочную воду. В теплом пюре растворить желатин, чтобы не было комочков.
шаг 6/14
Смешать клубничное пюре, цветочную воду и лимонный сок. Вводим клубничную смесь в три приема в итальянскую меренгу. Аккуратно перемешать лопаткой.
шаг 7/14
Форму выстелить бумагой и посыпать крахмалом. Смесь из меренги и клубничного пюре вылить в форму и ставим в сухое прохладное место на 10-12 часов. Высотой пастила должна получится 3-4 см. Моя форма имеет размеры 24х27х5
шаг 8/14
Смешать сахарную пудру и крахмал. Вынимаем пастилу из формы и посыпаем смесью из крахмала и сахарной пудры. Сухим горячим ножом нарезаем на кубики 3х3 см или фигурки.
шаг 9/14
Кубики пастилы обваливаем в крахмально-сахарной смеси.
шаг 10/14
Приятного аппетита!!! Наслаждаемся вкусным лакомством.
шаг 11/14
Теперь бонус. Такую пастилу можно приготовить еще и с цветными разводами. Для этого нужно приготовить клубничный рахат-лукум. Клубнику измельчить в блендере и протереть ее сквозь сито. В клубничное пюре добавляем желатин и даем ее набухнуть. Когда желатин набухнет добавляем лимонный сок и сахарную пудру. Перемешиваем и нагреваем на медленном огне до растворения желатина.
шаг 12/14
Снимаем с огня и охлаждаем. Взбиваем миксером, масса загустеет и станет светлее. Эту массу можно вылить в форму застеленную пергаментом и оставить на 10 часов. Потом посыпать смесью крахмала и сахарной пудры и нарезать на кусочки. Получится отдельное лакомство.))
шаг 13/14
Ложкой вливаем в пастилу и палочкой делаем разводы.
шаг 14/14
Получаются вот такие разноцветные квадратики.
Комментарии — 50
aigul_arbat
7 лет назад

Ана, какая калорийность пастилы?

Ирина Серегина
10 лет назад

Сколько белков нужно на этот рецепт? (их нет в списке ингредиентов)

Аня радуга
10 лет назад
Ирина Серегина,

спасибо за замечание 😃 я перепутала там вместо желтков идут белки!! белков надо 3 шт.😃💗

Ольчик :)
10 лет назад

Чудесные лакомства!!!
🌷

Аня радуга
10 лет назад
Ольчик :),

Ольчик спасибо!!! 💗🌹🌹🌹😘

Аня радуга
10 лет назад
Ольчик :),

Ольчик спасибо за голос!!!🌹 очень приятна твоя поддержка!!! 😘😘💗

Венера
10 лет назад

💗 будем делать домашнюю, натуральную пастилу😎
💗🍃💗🍃💗

Аня радуга
10 лет назад
Венера,

Венера ага домашняя без сюрпрайзов от производителя pooh_lol Спасибо!!! 💗🌸

Венера
10 лет назад
Аня радуга,

💗 это самое главное😚 🍃🍃🍃

Jurate
10 лет назад

Какое милое произведение!💗🌺

Аня радуга
10 лет назад
Jurate,

Юрате спасибо!!!! 😍😃🌺

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"