Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Семифреддо по-русски, или Хлебное мороженое
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
15
51167
3
Реклама
Рецепт дня

Мороженое со вкусом яблочного штруделя

Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Мороженое со вкусом яблочного штруделя
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Хотя у нас уже совсем не жарко, но от мороженого я отказаться пока не могу. Эксперименты продолжаются.

Когда готовила яблочный штрудель меня осенила идея вот такого мороженого. Сделала начинки побольше и вуаля!!!!

Мороженое получилось очень вкусным, если любите сочетание яблоки-корица-изюм-миндаль и не ленитесь, то готовьте!!!

Пищевая ценность порции

435
кКал
18%
Белки8 г
Жиры25 г
Углеводы41 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
3 шт.
4 ст. л.
20 г
1 ст. л.
½ кг
50 г
50 г
1 ч. л.
½ шт.
30 мл
50 мл
500 мл
Для подачи
3 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Предварительно необходимо заняться изюмом. Смешаем в кастрюльке воду, коньяк и 1 ст. л. сахара. Доведем смесь до кипения и растворения сахара и зальем изюм.
Предварительно необходимо заняться изюмом. Смешаем в кастрюльке воду, коньяк и 1 ст. л. сахара. Доведем смесь до кипения и растворения сахара и зальем изюм.


На весь экран

# шаг 2/15

Теперь приготовим ванильный крем - основу мороженого. Взобьем желтки с 2 ст.л. сахара, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.
Теперь приготовим ванильный крем - основу мороженого. Взобьем желтки с 2 ст.л. сахара, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.


На весь экран

# шаг 3/15

Сливки (я брала 22%) поставим на огонь, как только они соберутся кипеть, снимем их с огня.
Сливки (я брала 22%) поставим на огонь, как только они соберутся кипеть, снимем их с огня.


На весь экран

# шаг 4/15

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вольем горячие сливки в желтковую массу.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вольем горячие сливки в желтковую массу.


На весь экран

# шаг 5/15

Поставим смесь на небольшой огонь и, помешивая, варим до загустения. Следите, чтобы крем не подгорел.
Поставим смесь на небольшой огонь и, помешивая, варим до загустения. Следите, чтобы крем не подгорел.


На весь экран

# шаг 6/15

Теперь крем необходимо полностью остудить. Я для этого ставлю кастрюльку в миску с ледяной водой, периодически помешивая. А затем после остывания до комнатной температуры в холодильник, закрыв пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Когда крем станет холодным хорошенько взобьем его, перельем в контейнер, поставим в морозильную камеру и дадим ему постоять там не менее часа, можно больше.
Теперь крем необходимо полностью остудить. Я для этого ставлю кастрюльку в миску с ледяной водой, периодически помешивая. А затем после остывания до комнатной температуры в холодильник, закрыв пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Когда крем станет холодным хорошенько взобьем его, перельем в контейнер, поставим в морозильную камеру и дадим ему постоять там не менее часа, можно больше.


На весь экран

# шаг 7/15

А пока занимаемся начинкой. Миндаль крупно порубим и подсушим на сухой сковороде.
А пока занимаемся начинкой. Миндаль крупно порубим и подсушим на сухой сковороде.


На весь экран

# шаг 8/15

Я блоки очистим от кожуры и внутренней части, порежем небольшим кубиком и сбрызнем лимонным соком.
Я блоки очистим от кожуры и внутренней части, порежем небольшим кубиком и сбрызнем лимонным соком.


На весь экран

# шаг 9/15

Выложим их на сковороду, посыплем оставшейся 1 ст.л. сахара и корицей, перемешаем и потушим под крышкой до мягкости, периодически помешивая. У меня это заняло минут 20. Здесь важно яблоки хорошо потушить, но не до состояния пюре, а так, чтобы они сохранили форму.
Выложим их на сковороду, посыплем оставшейся 1 ст.л. сахара и корицей, перемешаем и потушим под крышкой до мягкости, периодически помешивая. У меня это заняло минут 20. Здесь важно яблоки хорошо потушить, но не до состояния пюре, а так, чтобы они сохранили форму.


На весь экран

# шаг 10/15

Яблоки полностью остудим, изюм процедим и обсушим. Смешаем орехи, яблоки и изюм.
Яблоки полностью остудим, изюм процедим и обсушим. Смешаем орехи, яблоки и изюм.


На весь экран

# шаг 11/15

Достанем контейнер с мороженым и тщательно взобьем уже начинающую замерзать массу.
Достанем контейнер с мороженым и тщательно взобьем уже начинающую замерзать массу.


На весь экран

# шаг 12/15

Добавим к ней яблочную смесь и перемешаем до ее равномерного распределения. Поставим обратно в морозильник до готовности часа на 3-4.
Добавим к ней яблочную смесь и перемешаем до ее равномерного распределения. Поставим обратно в морозильник до готовности часа на 3-4.


На весь экран

# шаг 13/15

Если мороженое стояло дольше в морозильнике, то, так как мы его больше не взбивали, перед подачей дадим ему постоять при комнатной температуре минимум минут 10-15. Кстати, мороженого в объеме получилось чуть больше литра и весом около 900 грамм.
Если мороженое стояло дольше в морозильнике, то, так как мы его больше не взбивали, перед подачей дадим ему постоять при комнатной температуре минимум минут 10-15. Кстати, мороженого в объеме получилось чуть больше литра и весом около 900 грамм.


На весь экран

# шаг 14/15

Оформляем порции.... Для вкусового завершения посыпаем мороженое раскрошенным печеньем по вкусу (у меня амаретти).... И лакомимся прохладным и освежающим и очень ароматным десертом!!!
Оформляем порции.... Для вкусового завершения посыпаем мороженое раскрошенным печеньем по вкусу (у меня амаретти).... И лакомимся прохладным и освежающим и очень ароматным десертом!!!


На весь экран

# шаг 15/15

Хочу предупредить, что из-за обилия начинки, у мороженого нет воздушности, из-за которой оно сразу же тает. Попадая к вам на язык мороженое-основа превращается в ванильный крем, оставляя во рту штрудельную начинку. Это так вкусно, что невозможно оторваться!!!! Угощайтесь!!!
Хочу предупредить, что из-за обилия начинки, у мороженого нет воздушности, из-за которой оно сразу же тает. Попадая к вам на язык мороженое-основа превращается в ванильный крем, оставляя во рту штрудельную начинку. Это так вкусно, что невозможно оторваться!!!! Угощайтесь!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 97
Отправить
#hopecookhappy
#hopecookhappy
10 лет назад

Все пропустила! Во первых поздравляю с РД! Ты действительно так великолепно продумываешь рецепты, такое внимание к деталям , восхищаюсь👏👏👏наш Гордон Рамзи ты :) ну во-вторых сам рецепт конечно тема! Обязательно сделаю к "вуали невесты"- это яблочный французкий пирог , к нему к горячему это мороженное будет потрясающим дуэтом )

Победа
Победа
10 лет назад
#hopecookhappy,

Надюша, спасибо большое за поздравление и безумно приятный отзыв!!! 💖💖 А сравнение вообще для меня - контрольный выстрел!!😝! Сижу вся такая довольная!!!!:😊😊😊 И, кстати, про пирог...... Что-то я о таком не слышала))) Рецепт в студию!!!😆😆 Тем более яблок..... завались.....

#hopecookhappy
#hopecookhappy
10 лет назад
Победа,

Обязательно выложу! Рецепт шикарный, и по виду и по вкусу , а главное простооой!

Победа
Победа
10 лет назад
#hopecookhappy,

Как ты любишь!!!😆😆 Жду с нетерпением!!!😘

Яна
Яна
10 лет назад

Викуля с РД ! 😃💗💗💗🌻🌺

Победа
Победа
10 лет назад
Яна ,

Спасибо большое, Яночка!!😘😘💖

Т
Т
10 лет назад

Вика,поздравляю с РД!!! 😊🌺😃🌺😌🌺🍃🍃🍃

Победа
Победа
10 лет назад
Т,

Танечка, спасибо!!😘😘💖

ВикторияS
ВикторияS
10 лет назад

Викуля, вкусно и свежо сегодня на сайте!!! 🍃💗🍃😋😋😋 Поздравляюююю!!!!!!!!!😘😘😘

Победа
Победа
10 лет назад
ВикторияS,

Вик, спасибо!!!! 😘 Для меня это было неожиданно, поэтому приятно вдвойне!!!pooh_lol

Ксения П
Ксения П
10 лет назад

Викулечка, поздравляю тебя, моя хорошая с РД!!!!😃💗🌷🌷🌷 Я так рада за тебя!😘

Победа
Победа
10 лет назад
Ксения П,

Ксюша!!!! Очень-очень-очень приятно!!!😊 Спасибо за теплые слова!!!😘😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.