Рецепт
Очень шоколадная кростата
burro.salvia02 октября 2014
Описание
Без лишних слов... Такую шоколадную кростату оценят истинные поклонники шоколадной выпечки! Нежное шоколадное песочное тесто и много-много нежной начинки, представляющей собой воздушный "шоко-МУСС"!!! )))) P.S. При приготовлении этой кростаты не обойтись без весов!!! Желтки тоже взвешиваем в граммах...
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Для приготовления крема-мусса смешать два вида крахмала.
шаг 2/17
Развести крахмал со 150 мл молока, размешать, чтобы не было комочков.
шаг 3/17
В кастрюльке поставить нагреваться 200 мл молока с сахаром. Довести молоко до температуры 90° С (чуть-чуть не доводя до кипения!)...
шаг 4/17
Снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки, какао порошок...
шаг 5/17
...и оставшееся молоко. Поставить кастрюльку снова на огонь. Как следует размешать, чтобы не было комочков.
шаг 6/17
Ввести разведенный крахмал. Варить, постоянно помешивая до загустения крема...
шаг 7/17
Готовый мусс приобретает очень красивую, шелковистую и нежную консистенцию!.. Главное, непрерывно помешивать во время заваривания крема.
шаг 8/17
Остудить крем-мусс, поставив кастрюльку в холодную воду со льдом (у меня просто холодная вода...)
шаг 9/17
В остывший крем добавить размороженную вишню. Перемешать и убрать в холодильник, накрыв миску с кремом пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.
шаг 10/17
Для шоколадного теста просеять и смешать между собой муку, какао-порошок и сахарную пудру.
шаг 11/17
Далее можно замесить тесто в ручную, а можно переложить все в чашу кухонного комбайна, добавить щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками...
шаг 12/17
Включить миксер и замесить тесто. Выложить на стол, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 2 часа.
шаг 13/17
По прошествии указанного времени, включить духовку разогреваться на 180° С. 2/3 теста раскатать в пласт и перенести в форму (диаметром 24 см). Бортики сделать достаточно высокими, подровнять…
шаг 14/17
Выложить в форму крем-мусс. Разровнять…
шаг 15/17
Из оставшегося теста вырезать полоски и нанести решеточкой поверх крема. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут (следить по своей духовке).
шаг 16/17
Готовый торт-кростату полностью остудить! Осторожно достать из формы и подавать...
шаг 17/17
Так вкусно!!! И ТАК шоколадно!!! ))))))
Мама дорогая!!!!😍😍😍Это шоколадная бомба!!!💣💣💣🍫🍫🍫
Юля, ну......почти что так.... pooh_lolpooh_lol
Ира! Моя шоколадная путеводная звезда! Рецепт супер, четкий, понятный и это же праздник вишня, шоколад. К этому набору рюмочку холодной Марсалы или Вин-Санто.... и все вот оно простое человеческое шокоголическое счастье... Я в мечтах поплыла домой🌹💖
Надя! Я так рада, что этот рецепт тебе пришелся по вкусу! 😇😜 Буду рада, если испечешь это шоколадное....блаженство!!! 😇😇😄 Пирог чудесный! Главное - дождись, чтобы как следует остыл! 😋
шоколадно замечательно Ириш😋💖
Аля, спасибо!!! )))) 😌💐😇
Поздравляю с РД!!!😋💖💗
😘💖💐 Очень приятно.... )))))
шикарно, шоколадно,шшшшш😋😋😋мне кусочек...
Машунь, СПАСИБО... и за голос, и за поддержку!!! )))) 😘😃 И конечно, угощаю тебя кусочком! 😜 И буду просто рада, если испечешь! 😘
Иришенька, от всей души поздравляю тебя с РД!!!😘🌹😘🌹😘🌹
Благодарю, Наташа!!! 😘💖