Одним из популярных блюд в русской кухне является жюльен. Первоначально во французской кулинарии такое название носил особый способ нарезки свежих овощей: ломтиками длиной 6–7 см и толщиной всего 2 мм. Впервые слово «жюльен» было упомянуто в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало именно в значении способа нарезки овощей, а не названия горячего блюда. Во Франции похожее блюдо было известно под названием кокот. А посуда, в которой оно готовилось, — кокотница. Видимо, название это полюбившееся нам блюдо получило от способа нарезки ингридиентов, так как грибы и курица в этом блюде нарезаются довольно мелко.
На сегодняшний день существует большое количество вариаций приготовления жюльена: из кальмаров, мидий, грибов, креветок. Недавно я встретила рецепт приготовления жюльена с использованием куриных желудочков. Но классическим рецептом стал для нас жюльен с курицей и грибами.
Часто жюльен подают в кокотницах, объем которых не превышает 100 г. Обычно я делаю так же, но только для гостей, а в будние дни я люблю запекать жюльен в большой форме.
Белки | 57 г |
Жиры | 54 г |
Углеводы | 17 г |
500 г |
500 г |
250 г |
500 мл |
2 ст. л. |
по вкусу |
по вкусу |
по вкусу |
Май — горячий сезон для выпускников школ и вузов. Эксперты Роспотребнадзора подсказали, как
Промывать готовые макароны или нет? Многие хозяйки время от времени задаются этим вопросом. Одни
Не успели проснуться, как уже почувствовали слабость. Такое состояние может быть «тревожным
Шашлык — одно из самых вкусных мясных блюд, но увлекаться им слишком часто опасно, даже если
В списке ингредиентов отсутствует лук, а в самом рецепте не указанно время добавление мускатного ореха(
Опционально все.. Мускат на кончике ножа, но лично я советую не добавлять вообще, можете заменить зеленью любой просто. Готовится все минут 15 максимум в духовке (все приготовлено на сковороде в процессе ведь), пока сыр не расплавится. А мускат... По мне так придаёт общепитовский душок, его ж в колбасу в производстве кидают... И лук я не добавляю, лишний он здесь.
Спасибо!)) На канале Еда увидела у Кати Скворцовой премилые жульены, но лень было искать передачу, нашла у вас. Как раз сегодня приготовлю) Настолько все приелось, да и мы придерживаемся ПП, это блюдо точно фигуры не испортит! Но увеличу количество всего вдвое, народ надо накормить)))🎏
Спасибо но я так и не поняла где горшочки ?)
Спасибо большое за рецепт. Приготовила, очень вкусно!