Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
Реклама
Рецепт дня

Торт "Медовый заварной" с цитрусовым курдом

Торт "Медовый заварной" с цитрусовым курдом
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

В моей семье любят медовик. Готовила всегда по одному рецепту, проверенному годами. Этот рецепт мне попался случайно. Подкупило присутствие цитрусовых, которое я обожаю в выпечке. Поэтому решила попробовать такой вариант медовика на день рождения моей самой маленькой доченьки. Мне понравилось тесто, более воздушное, чем обычно, и конечно аромат цитрусов. Торт получается пропитанным и ароматным. За рецепт спасибо Елене.

Пищевая ценность блюда

6962
кКал
296%
Белки105 г
Жиры285 г
Углеводы954 г
% от дневной нормы
26 %
55 %
68 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
500 г
75 г
20 г
220 г
3 шт.
70 г
1 ч. л.
Крем
1000 г
150 г
3 капли
Цитрусовый курд
1 шт.
½ шт.
4 ст. л.
1 ст. л.
Пропитка
1 пакетик
70 г
30 г
2 ч. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Приготовим тесто. В металлической посуде с толстым дном взобьем яйца с сахаром.
Приготовим тесто. В металлической посуде с толстым дном взобьем яйца с сахаром.


На весь экран

# шаг 2/9

Добавим мед, коньяк, соду, мягкое сливочное масло. Поставим все на водяную баню. Нагреем до кипения. Греем смесь около 10 минут. Полученная масса побелеет от взаимодействия меда и соды.
Добавим мед, коньяк, соду, мягкое сливочное масло. Поставим все на водяную баню. Нагреем до кипения. Греем смесь около 10 минут. Полученная масса побелеет от взаимодействия меда и соды.


На весь экран

# шаг 3/9

Затем просеиваем туда муку около 400 г, автор указывал 300 г, но у меня ушло больше. Замешиваем не очень густое тесто. Затем на припыленный мукой стол выкладываем тесто, добавляем еще около 100 г муки. Тесто получается эластичным. Почти не липнет к рукам.
Затем просеиваем туда муку около 400 г, автор указывал 300 г, но у меня ушло больше. Замешиваем не очень густое тесто. Затем на припыленный мукой стол выкладываем тесто, добавляем еще около 100 г муки. Тесто получается эластичным. Почти не липнет к рукам.


На весь экран

# шаг 4/9

Делим тесто на 6-7 частей. Раскатываем на пергаменте скалкой. Диаметр 24 см.Кладем пергамент с коржом на противень. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180 духовку.
Делим тесто на 6-7 частей. Раскатываем на пергаменте скалкой. Диаметр 24 см.Кладем пергамент с коржом на противень. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180 духовку.


На весь экран

# шаг 5/9

Выпекаем около 10 мин до золотистого цвета. Пока корж горячий, он мягкий, не крошится. Кладем на него крышку или дно формы для выпечки и обрезаем крач ножом. Обрезки нам потом пригодятся для обсыпки боков торта. Я делаю сразу три коржа. Пока один в духовке, другой раскатываю, третий обрезаю.
Выпекаем около 10 мин до золотистого цвета. Пока корж горячий, он мягкий, не крошится. Кладем на него крышку или дно формы для выпечки и обрезаем крач ножом. Обрезки нам потом пригодятся для обсыпки боков торта. Я делаю сразу три коржа. Пока один в духовке, другой раскатываю, третий обрезаю.


На весь экран

# шаг 6/9

Готовим цитрусовый курд. Снять цедру с апельсина и лимона. Выжать сок. Добавить желтки, крахмал и сахар. Всю смесь ставим на средний огонь. Варим помешивая, до загустения. Ставим охлаждаться.
Готовим цитрусовый курд. Снять цедру с апельсина и лимона. Выжать сок. Добавить желтки, крахмал и сахар. Всю смесь ставим на средний огонь. Варим помешивая, до загустения. Ставим охлаждаться.


На весь экран

# шаг 7/9

Заварим чай, смешаем сахаром и коньяком. Собираем торт. Пропитываем каждый корж заваркой с помощью силиконовой кисточки. Затем покрываем слоем курда. Затем покрываем сметанным кремом. ( Сметану я предварительно отвешиваю 2-3 часа. Кладу ее в дуршлаг, застеленный марлей, жидкость стекает, остается густая масса, в которую добавляем сахар и ванилин, тщательно перемешиваем или взбиваем миксером).
Заварим чай, смешаем сахаром и коньяком. Собираем торт. Пропитываем каждый корж заваркой с помощью силиконовой кисточки. Затем покрываем слоем курда. Затем покрываем сметанным кремом. ( Сметану я предварительно отвешиваю 2-3 часа. Кладу ее в дуршлаг, застеленный марлей, жидкость стекает, остается густая масса, в которую добавляем сахар и ванилин, тщательно перемешиваем или взбиваем миксером).


На весь экран

# шаг 8/9

Верхний корж покрываем только сметанным кремом. Бока смазыть обильно сметаной и посыпать измельченными обрезками. Из черного и белого шоколада я сделала пчелок. Вставила в мягкий шоколад листика из миндаля, и отправила их в морозилку. Розочки сделала из кондитерских сливок.
Верхний корж покрываем только сметанным кремом. Бока смазыть обильно сметаной и посыпать измельченными обрезками. Из черного и белого шоколада я сделала пчелок. Вставила в мягкий шоколад листика из миндаля, и отправила их в морозилку. Розочки сделала из кондитерских сливок.


На весь экран

# шаг 9/9

Вот и разрез! Очень вкусно! Было уже темновато, поэтому фото не совсем четкое....
Вот и разрез! Очень вкусно! Было уже темновато, поэтому фото не совсем четкое....


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(18)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 65
Отправить
Натали М
Натали М
9 лет назад

Наденька,поздравляю с РД! Тортик супер!😍😃💐

Nadejd@
Nadejd@
9 лет назад
Натали М,

Спасибо, Наташенька! И за голос отдельное спасибо!💗💗💗

Апрель
Апрель
9 лет назад

Поздравляю с РД!!!😋

Nadejd@
Nadejd@
9 лет назад
Апрель,

Спасибо, Аля!😌😘

Яна
Яна
9 лет назад

Наденька , с РД тебя! 🌷🌷🌷 Поздравляю вас с доченькой 😘😘😘 💗💗💗💐💐💐

Nadejd@
Nadejd@
9 лет назад
Яна ,

Спасибо, Яна, большущее!😌😘💗💗💗

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
9 лет назад

Надюшка, привет!!!😃 Я тебя от души поздравляю с РД и Днём рождения дочурки!!! Пусть будет здорова и растёт счастливой!!!💖💖💖 Всегда восхищаюсь твоими тортиками😊😇

Nadejd@
Nadejd@
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Привет, Танюш! Спасибо за поздравления! Очень приятно!😉😇😘😘😘

Ирина  B&C
Ирина B&C
10 лет назад

Поздравляю с именинницей и РД 💖🌺🌹

Nadejd@
Nadejd@
9 лет назад
Ирина B&C,

Ирина, спасибо большое, очень приятно!💗💗💗

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.