Рецепт
Детский торт "Котик"
Описание
На прошлой неделе моему величайшему достижению в жизни – доченьке исполнилось 2 годика!!! Очень хотелось ее удивить и порадовать тортиком, но так чтобы попроще, так как из-за подготовки к празднику времени было в обрез и торт нужно было готовить между делом))), но эффектно и без мастики.
Кое-какие мысли были из двух коржей без потерь смастерить фигуру)) и я рискнула, составив план "Б" - в случае неудачи сообразить что-то типа Кучерявого парня из кусочков коржей, обмакивая их в крем!!
Но получилось отлично!!
Почему котик?? Да потому что на данном этапе это любимое животное дочурки))
Она была в восторге, да и взрослых получилось удивить))).
Фото не ахти, так как к сожалению абсолютно не было времени на финальную фотосессию, да и, если честно, до самого конца не знала, буду ли выставлять)).
Так как тортик полностью авторский, начиная от «выкроек» коржей и заканчивая декором, то при готовке столкнулась с рядом нюансов, о которых подробно расскажу в рецепте, чтобы у тех, кто решит повторить, не возникло подобных проблем.
Торт прост в приготовлении, все продукты доступны. Можно фантазировать с бисквитом и кремом, пользуясь только выкройками, но я специально выбрала эти коржи, так как они прекрасно режутся сразу после остывания и особо не крошатся. Крем брала попроще и влажнее, так как торт требует пропитки.
Не пугайтесь внушительного описания и огромного количества пошаговых, все предельно легко, просто я хотела максимально доступно изложить рецепт во избежание нюансов.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Первая проблема, с которой пришлось столкнуться, это ПЛОЩАДКА для торта. Почему-то абсолютно выпустила этот момент, а одумалась только когда испекла первый корж)) Пришлось делать из подручных материалов. Смастерила из картона, обтянутого пищевой пленкой и фольгой, по размеру где-то 40*60 см. Форма у меня 21 см. Если брать меньше, то возможно торт уместится на большой поднос.
Второй огромный нюанс – ХРАНЕНИЕ…. Мне очень повезло с температурой на балконе)))) Так как в холодильник тортик бы точно не влез. Поэтому учитывайте и этот момент!!!
шаг 2/19
Ингредиенты на 2 коржа.
Пекутся безумно просто и быстро. Но есть один важный момент!! Соду и уксус добавляем отдельно!!!
Итак.
Предварительно рубим орехи , замачиваем и обсушиваем клюкву. Можно брать любые орехи и сухофрукты, цукаты, стружку и т.д. Можно вообще ничего не добавлять, так коржи будет еще проще кроить)).
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем в миске 3 яйца, 150 г сахара, 3 ст.л. сметаны и 2 ч.л. уксуса. После просеиваем в тесто 180 г. муки и 1 п. ванилина, сверху сыплем 0,5 ч.л. соды и быстро все перемешиваем.
шаг 3/19
Всыпаем половину орехов и клюквы, еще раз быстро перемешаем ...
шаг 4/19
....и тотчас выливаем тесто в застеленную пергаментом разъемную форму, выравниваем ложкой поверхность и ставим в разогретую духовку на 40 минут.
шаг 5/19
Готовность проверяем спичкой. Вынимаем из духовки, даем немного остыть и извлекаем из формы, пройдясь ножом по диаметру. Остужаем на решетке. Таким же образом выпекаем второй корж из оставшейся половины продуктов. Идеально выпекать одновременно, но у меня форма одна)).
шаг 6/19
После остывания режем коржи пополам.
Можно срезать верхушку коржей, тогда фигура котика будет более плоская, я оставила как есть.
шаг 7/19
Складываем коржи обратно и кроим по схеме.
Для большей наглядности я нарисовала вам «выкройку».
шаг 8/19
Ушки вырезала при помощи дна от формы.
шаг 9/19
Голову по диаметру миски.
шаг 10/19
Вот все детали...
шаг 11/19
Готовим крем. Я решила сделать творожно-сливочный. Можно не мудрить с ним. Сюда идеально подойдет сметанный крем (густая сметана 500 г + сахар 200 г+загуститель сметаны (если она жидкая).
Но даю рецепт своего крема.
200 грамм сухого творога (у меня 4%) взбиваем в блендере с 0,5 банки сгущенного молока. Отдельно до крепкой пены взбиваем сливки и перемешиваем обе массы.
Ставим в холодильник для загустения.
шаг 12/19
А пока готовим глазурь, так как ей нужно будет время для схватывания.
Замачиваем желатин в 4 ст. л .воды. Смешиваем качественную некислую сметану (у меня 18%) с молоком и сахаром, ставим на огонь и, помешивая, доводим массу до однородности и растворения сахара. Не кипятим, а просто прогреваем, иначе масса может свернуться. Распускаем желатин на водяной бане или в микроволновке и тщательно подмешиваем его в сметанную смесь. Процеживаем и ставим остывать и схватываться. Для этого понадобится какое-то время. Для ускорения процесса я ставила глазурь в холодильник.
шаг 13/19
Прослаиваем заготовки кремом внутри и снаружи. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ, если торт планируете подавать в этот же день, то пропитайте коржи предварительно каким-нибудь сиропом, так как тортик будет суховат, если не постоит. Я не пропитывала, так как готовила за день до торжества.
Складываем предварительную конструкцию (на данном этапе получится приблизительно так) и конролируем глазурь..
шаг 14/19
После приобретения глазури консистенции сгущенного молока можно браться за нанесение. Не пропустите этот момент, так как, если глазурь застынет больше, чем нужно, ее нужно будет снова распускать и опять же добиваться нужной консистенции, а на это уйдет время.
шаг 15/19
Наносим глазурь… И вот здесь нюанс..
Я планировала покрыть тортик только глазурью, но из-за выкраивания деталей котика под разными углами глазурь не хотела равномерно покрывать все части. Поэтому пришлось прибегнуть к декорированию боков кокосовой стружкой (мне понадобилось грамм 50). Впрочем, я этим осталась довольна, так как стружка создала эффект объема.
У вас же есть несколько вариантов.
Либо выравнивайте бисквиты под одну плоскость и аккуратно вырезайте, чтобы глазурь равномерно покрыла котика. В этом случае лучше глазури сделать побольше для запаса (где в 1,5 раза).
Либо просто можно покрыть верх кремом, например, масляным, сделав из него шерстку.
Либо полностью обсыпать торт стружкой на нанесенный крем (пойдет где-то грамм 150). И тогда глазурь не нужна.
А можно оставить как у меня.
шаг 16/19
И последний штрих…. Топим шоколад. Я делаю это прямо в целлофановом пакете, опуская его в кипящую воду.
шаг 17/19
И рисуем мордочку, может полоски и все, что душе угодно!! Можно использовать пищевые цветные карандаши или другие кондитерские штуки….
шаг 18/19
Оставляем на пропитку, если дополнительно не пропитывали коржи, и радуем свою детку!!!
шаг 19/19
Торт хоть и получается большим, разошелся очень быстро)))
На следующий день, когда я вспомнила, что не запечатлела разрез, остался только этот кусочек))).
Любите своих малышей, ведь вы для них целый мир!! Впрочем, как и они для вас!!!
Больше рецептов на edimdoma.ru
/= render partial: "shared/amp/amp_inread.html"
/- if banners_array.present?
- banners_array.each do |ba|
= render partial: ba
/= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"
Здравствуйте, Вика! Я испекла торт по Вашему рецепту! И также сделала из него котика! Торт очень вкусный! У меня глазурь растеклась по блюду, на котором был торт, так каково было мое удивление, когда гости ложками собирали эту глазурь и ели! Бисквит шикарный, как поднялся в духовке и потом не опустился ни капли! Крем тоже по рецепту, все замечательно! И сыну понравился! Вобщем, я очень довольна и счастлива! Спасибо!💐💖
Валентина! Отвечаю спустя 2!!!! года))) Извините.. Был период затишья в сети... Я просто счастлива от того, что счастливы были Вы)). В торт вложена душа, поэтому в сто раз приятнее получать такие отзывы на авторские рецепты! Мира, добра и удачи Вам во всём!💗
Какой милый котик!! С ДР доченьку!!💐
Юля, спасибо огромное!!!🌷🌷💖
Здорово! Детки точно будут в восторге от такой киски,особенно девочки! 🌸
Это да!! "Сражались" за ушки))) Спасибо, Вера!!💖💖💐
С именинницей!!! 🌸 Замечательный тортик! 🌺
Надюш, спасибо!!💖💖
Очаровательный и хитренький котик!😍 Браво, Вика!!! С днём рождения доченьки!🌹🌹🌹
Спасибо, Лена!!!💐 Очень приятно получить от тебя такой комплимент!!!😊😊💖💖
Поздравляю с РД, Вика! 💖💐