Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Сказка"

Торт "Сказка"
Торт "Сказка"
Торт "Сказка"
Торт "Сказка"
Торт "Сказка"
Торт "Сказка"
Торт "Сказка"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Этому торту довольно много лет, но это нисколько его не портит. Тающий крем Шарлотт, нежный бисквит, оформленный в виде «полена» - вполне новогодний вариант к вкусному чаепитию. Приготовить мне его помогла Чадеева, спасибо ей большое. Рецепт публикую с  изменениями. Надеюсь, что этот ностальгический  вариант торта придется вам по вкусу. Для украшения по рецепту требуются цукаты, если они у вас есть – это будет весьма кстати. 

Пищевая ценность блюда

4327
кКал
184%
Белки51 г
Жиры215 г
Углеводы525 г
% от дневной нормы
13 %
42 %
37 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для смазывания формы
⅘ ч. л.
1 ч. л.
Сироп
105 г
120 г
1 ст. л.
Крем
205 г
190 г
125 г
2 шт.
1 ч. л.
1 ½ ч. л.
0,7 г
1 пучок
1 ст. л.
Бисквит
117 г
117 г
4 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Муку просеять. Желтки отделить от белков. Желтки оставить при комнатной температуре. Белки в миске (кастрюле), в которой предстоит взбивать, убрать в холодильник минут на 5. Насадки («лопатки») от миксера так же убрать в холодильник.
Муку просеять. Желтки отделить от белков. Желтки оставить при комнатной температуре. Белки в миске (кастрюле), в которой предстоит взбивать, убрать в холодильник минут на 5. Насадки («лопатки») от миксера так же убрать в холодильник.


На весь экран

# шаг 2/19

Растереть желтки с 80 г сахарного песка сначала с помощью ложки, потом взбить миксером добела. Крупинок сахара не должно присутствовать после этого шага. Вынуть из холодильника белки, насадки. Белки взбивать сначала на малой скорости, потом, когда появится пена – на максимальной. Когда белки начнут густеть, необходимо добавить оставшийся сахарный песок.
Растереть желтки с 80 г сахарного песка сначала с помощью ложки, потом взбить миксером добела. Крупинок сахара не должно присутствовать после этого шага. Вынуть из холодильника белки, насадки. Белки взбивать сначала на малой скорости, потом, когда появится пена – на максимальной. Когда белки начнут густеть, необходимо добавить оставшийся сахарный песок.


На весь экран

# шаг 3/19

Взбивать до образования крепкой пены.
Взбивать до образования крепкой пены.


На весь экран

# шаг 4/19

К желткам добавить белки, аккуратно перемешать. Добавить муку, просеивая ее еще раз через сито. Бережно перемешать.
К желткам добавить белки, аккуратно перемешать. Добавить муку, просеивая ее еще раз через сито. Бережно перемешать.


На весь экран

# шаг 5/19

Духовку разогреть до 200 градусов. Дно (только дно!!!) смазать маслом, дно формы посыпать мукой, стряхнуть излишек муки.
Духовку разогреть до 200 градусов. Дно (только дно!!!) смазать маслом, дно формы посыпать мукой, стряхнуть излишек муки.


На весь экран

# шаг 6/19

Выложить массу в форму и отправить в духовку на 30 минут. Дверцу духовки не открывать во время выпечки.
Выложить массу в форму и отправить в духовку на 30 минут. Дверцу духовки не открывать во время выпечки.


На весь экран

# шаг 7/19

Приготовить сироп для пропитки. Смесь сахарного песка с водой поставить на огонь до полного растворения (помешивать). Выключить газ. Добавить коньяк, остудить. Можно приступать к приготовлению крема. Для этого надо оставить масло при комнатной температуре на некоторое время (до мягкости). Сварить сироп: желтки смешать с молоком, добавить сахар.
Приготовить сироп для пропитки. Смесь сахарного песка с водой поставить на огонь до полного растворения (помешивать). Выключить газ. Добавить коньяк, остудить. Можно приступать к приготовлению крема. Для этого надо оставить масло при комнатной температуре на некоторое время (до мягкости). Сварить сироп: желтки смешать с молоком, добавить сахар.


На весь экран

# шаг 8/19

Поставить на слабый огонь, довести до кипения при постоянном помешивании. Смесь кипятить минут 5 до крупных пузырей. Снять с огня. Дать полностью остыть.
Поставить на слабый огонь, довести до кипения при постоянном помешивании. Смесь кипятить минут 5 до крупных пузырей. Снять с огня. Дать полностью остыть.


На весь экран

# шаг 9/19

Масло и ванилин (можно заменить ванильным сахаром – 1 пакетик) взбить миксером на максимальной скорости в течение 6 – 7 минут до светлого цвета. Добавлять понемногу сироп, перемешивать миксером.
Масло и ванилин (можно заменить ванильным сахаром – 1 пакетик) взбить миксером на максимальной скорости в течение 6 – 7 минут до светлого цвета. Добавлять понемногу сироп, перемешивать миксером.


На весь экран

# шаг 10/19

В конце добавить коньяк, перемешать.
В конце добавить коньяк, перемешать.


На весь экран

# шаг 11/19

Крем нужно разделить на две части, в одну часть (чуть меньшую) добавить какао – порошок, перемешать миксером. От белого крема в две небольшие емкости отложить по 1 ст.л. крема. В одну - добавить варенье (без ягод).
Крем нужно разделить на две части, в одну часть (чуть меньшую) добавить какао – порошок, перемешать миксером. От белого крема в две небольшие емкости отложить по 1 ст.л. крема. В одну - добавить варенье (без ягод).


На весь экран

# шаг 12/19

Шпинат помыть, просушить, измельчить листья и стебли, выжать сок. Добавить к другой части крема 1 ч.л. сока шпината. Перемешать.
Шпинат помыть, просушить, измельчить листья и стебли, выжать сок. Добавить к другой части крема 1 ч.л. сока шпината. Перемешать.


На весь экран

# шаг 13/19

Бисквит вынуть из духовки, дать остыть в форме минут 15. Вынуть из формы аккуратно. Перевернуть на решетку, покрытую бумагой для выпечки, дать остыть полностью, затем - на деревянную дощечку и дать полежать часов 6 – 7 ( минимально).
Бисквит вынуть из духовки, дать остыть в форме минут 15. Вынуть из формы аккуратно. Перевернуть на решетку, покрытую бумагой для выпечки, дать остыть полностью, затем - на деревянную дощечку и дать полежать часов 6 – 7 ( минимально).


На весь экран

# шаг 14/19

С бисквита срезать под углом верхний край (по длине) с одной и другой стороны.
С бисквита срезать под углом верхний край (по длине) с одной и другой стороны.


На весь экран

# шаг 15/19

Срезанные части измельчить и пропечь в духовке на пекарской бумаге до слегка коричневатого цвета (не передержать!) при температуре 200 градусов. Через несколько минут проверьте бисквитную крошку. Вынуть из духовки, переложить на тарелку.
Срезанные части измельчить и пропечь в духовке на пекарской бумаге до слегка коричневатого цвета (не передержать!) при температуре 200 градусов. Через несколько минут проверьте бисквитную крошку. Вынуть из духовки, переложить на тарелку.


На весь экран

# шаг 16/19

Разрезать бисквит на 3 части вдоль. Пропитать их хорошо сиропом для пропитки.
Разрезать бисквит на 3 части вдоль. Пропитать их хорошо сиропом для пропитки.


На весь экран

# шаг 17/19

Промазать белым кремом внутри и снаружи. Обсыпать бисквитной крошкой. Очень похоже на полено.
Промазать белым кремом внутри и снаружи. Обсыпать бисквитной крошкой. Очень похоже на полено.


На весь экран

# шаг 18/19

В кондитерский мешочек или кондитерский шприц добавить крем с добавлением какао, оформить им торт. Затем оформить другими цветными кремами, украсить цукатами, по возможности. У меня их не было, я оформила просто кремом. Убрать в холодильник на некоторое время.
В кондитерский мешочек или кондитерский шприц добавить крем с добавлением какао, оформить им торт. Затем оформить другими цветными кремами, украсить цукатами, по возможности. У меня их не было, я оформила просто кремом. Убрать в холодильник на некоторое время.


На весь экран

# шаг 19/19

Приятного чаепития!!!
Приятного чаепития!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 34
Отправить
Т
Т
9 лет назад

Приятно такой вспомнить,Леночка))) 😋😇😋

Мальва
Мальва
9 лет назад
Т,

Танечка, да, иногда тянет повспоминать. Спасибо большое, что заглянула в гости🌹🌹🌹

Светлана Ф.
Светлана Ф.
9 лет назад

Тортик из детства!!Папа такой покупал с получки!!Очень я его любила!!pooh_lol😌💐

Мальва
Мальва
9 лет назад
Светлана Ф.,

Светочка, тортик действительно ностальгический, ты права. Спасибо за приятный такой откликpooh_lol🌺🌿🌿🌿

Маришель
Маришель
9 лет назад

С твоим тортиком, Леночка, прям в детство окунулась! pooh_lol Это был мой самый любимый тортик 😍 Рецептик забираю обязательно. 😋 Вот только подскажи: в крем 205 грамм сливочного масла? Это не опечатка? Может 250? Уточни, пожалуйста

Мальва
Мальва
9 лет назад
Маришель,

Мариночка, никакой опечатки нет, именно такое количество масла -205 г, как в рецепте.Желтки для крема лучше взять средние- вес примерно 35 г . Спасибо большое за ГОЛОС, если какие будут вопросы еще- с удовольствием отвечу. Форма-дно 23Х9см, верх-26Х11см

mashutka
mashutka
9 лет назад

сказочный тортик😉😘

Мальва
Мальва
9 лет назад
mashutka,

Спасибо большое за такую оценку🌸

Апрель
Апрель
9 лет назад

сказочно вкусно😍

Мальва
Мальва
9 лет назад
Апрель,

Алечка, вполне согласна, 😍😍😍вкусно🌻🌻🌺🌺🌹

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.