Рецепт

Суп картофельный с луком - пореем и беконом

Мальва05 января 2015

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Во французской кухне встречаются техники приготовления овощных супов, когда после варки одна часть остается неизмельченной, другая – блендируется в нежный крем-суп. Мне очень нравится сочетание порея и картофеля, сливки придают супу бархатистость, бекон удачно дополняет вкус. Суп довольно густой, насыщенный, при приготовлении его немаловажную роль играет степень измельчения картофеля и его форма. Кастрюлю брала на 2,5 литра. Если у вас картофель крупный, возьмите на 1 – 2 картофелины меньше.

Ингредиенты

основные

перец черный свежемолотый

½ ч. л.

лук зеленый

5 стеблей

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Приготовить все необходимое. Картофель очистить, порезать на половинки, опустить в холодную воду. Лук – порей помыть, отрезать у него белую часть.

шаг 2/11

Лук - порей порезать колечками.

шаг 3/11

Картофель порезать небольшими кубиками со стороной каждого из них – 0,5 см. Опустить картофельные кубики в воду, в которой лежали половинки картофеля.

шаг 4/11

Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее лук - порей и потушить его на медленном огне (15 минут).

шаг 5/11

Половину бекона порезать, добавить к луку. Потушить пару минут.

шаг 6/11

Поставить кастрюлю с картофелем (посолить, учитывая, что бекон даст дополнительную соль) на огонь и довести до кипения.

шаг 7/11

Убавить огонь, добавить обжарку лука с беконом и довести до готовности.

шаг 8/11

Отлить в другую кастрюлю половину супа.

шаг 9/11

Дать немного остыть, пюрировать часть супа погруженным блендером. Соединить две части, добавить сливки и перемешать.