Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "Мишка косолапый"

Торт "Мишка косолапый"

Приготовление
1 час
Рецепт на:
10 персон
Описание
С этим тортом у меня связаны воспоминания детства. Его часто по праздникам пекла мама, так сказать, торт из советских времен. В те далекие годы обыкновенный сметанник в мамином исполнении казался верхом совершенства. Помимо наполеона, эклеров и печенья у мамы в любимцах были два тортика: "Мишка на севере" - песочный торт, покрытый белой глазурью и "Мишка косолапый". Мне почему-то ужасно нравилось, что оба тортика назывались "мишками", но любимым всегда был второй, рецептом которого я и решила поделиться с вами. В последнее время я почти не готовлю сладкую выпечку (за исключением кексов, которые впервые в жизни испекла благодаря сайту ЕД). Однако недавно я, можно сказать, превзошла саму себя, т.к. на Новый год испекла "Наполеон", а на Рождество - "Мишку". Несмотря на то, что в последний раз я пекла этот тортик лет 10 тому назад, результат, как и всегда, меня порадовал. "Мишка" получился мягкий, нежный, легкий, в меру сладкий и даже понравился моему мужу - совсем не сладкоежке.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Начинаем готовить тесто для коржей. В миске смешиваем сметану (у меня 15%) с сахаром - взбиваем венчиком, добавдяем растопленное сливочное масло и соду, погашенную уксусом. Перемешиваем.
шаг 2/10
Добавляем муку и замешиваем тесто.
шаг 3/10
Готовое тесто разделить на две половины. В одну половину добавить 3-4 ложки какао. Полученное тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
шаг 4/10
Из каждой половины надо выпечь по 3 коржа. Я по диаметру блюда из пекарской бумаги вырезала два трафарета и прямо на этих листах раскатывала тесто, помогая себе, если нужно, руками.
шаг 5/10
Пока печется один корж, я успевала раскатать другой. Коржи пекутся при t 170-180 градусов минут 7, но все зависит от вашей духовки.
шаг 6/10
Для пропитки готовых коржей готовим крем (хотя крем - это громко сказано). Измельчим грецкие орехи.
шаг 7/10
К сметане (1,5 стакана ) добавляем стакан сахара. Хорошо перемешиваем до растворения сахара, добавляем в полученную массу орехи. Крем получается достаточно жидкий, но это нормально.
шаг 8/10
Для верхнего (белого) коржа готовим глазурь.4 ч .л. какао, 4 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара размешать и довести до кипения, после чего добавить 50 г.сливочного масла и ванилин.
шаг 9/10
Готовые коржи обильно смазываем сметанным кремом. Нижний корж должен быть темным, последний белый корж покрываем остывшей глазурью. Сверху торт украшаем орехами и ставим настояться в холодильник, как правило, на ночь.
шаг 10/10
Вот что получается в разрезе.
Комментарии — 101
Ольга Бородина
7 лет назад

Я этот тортик много лет пеку, поначалу частенько не получался, но потом руку набила. Есть пара секретов, чтобы торт гарантированно получился мягким. Во-первых, коржи надо очень тонко раскатывать перед выпечкой, 1,5-2 мм, не толще. Сначала, когда будете вынимать коржи из духовки, они будут мягкими, но по мере остывания, они буду твердеть и засыхать. Поэтому их нужно оперативно промазывать кремом, иначе коржи от простого прикосновения будут ломаться.
Потом, после промазывания коржей сметаной (кстати, самый верхний белый корж мазать сметаной не надо), я обматываю торт пищевой плёнкой (чтобы не впитал посторонние запахи) и убираю на ночь на холод. На торт надо обязательно поставить гнёт, положив предварительно на верхний корж обычную разделочную доску, чтобы вес груза распределялся равномерно. Сначала кладу на торт толстую книгу, через пару часов увеличиваю груз. Заканчиваю тем, что ставлю на торт трёхлитровый баллон с водой. Благодаря грузу коржи полностью пропитываются сметаной и становятся мягкими. (Кстати, на сметанный крем я беру 3,5 стакана 30% сметаны и 1,5 стакана сахара. Люблю, когда много крема😊) На следующий день варю глазурь и заливаю торт горячей глазурью. Как то пыталась залить остывшей, но она быстро застывает, и легла на тор неровно, потеряв свой блеск.
Надеюсь эта пара секретов поможет избежать сухих коржей.

Larissa
5 лет назад

очень понравился ваш рецепт , могли бы вы написать рецепт и Мишки на севере из песочного теста

М. Е.
5 лет назад
Larissa,

Добрый вечер . Рецепт торта " Мишка на севере " из песочного теста очень давно публиковала автор - burro salvia....он в самом конце в списке ее рецептов

yanina101
9 лет назад

Просто и вкусно!🌻

М. Е.
9 лет назад
yanina101,

Согласна .Причем продукты используются самые доступные, даже яйца не требуются😊

М. Е.
9 лет назад
yanina101,

Янина , большое спасибо Вам за фото . Симпатичный медвежонок получилсяpooh_lol😊🌷

Ludmillla
9 лет назад

Очень интересный тортик! Хочется попробовать! )) Подскажите, пожалуйста, какой у Вас стакан? 💐

М. Е.
9 лет назад
Ludmillla,

Вот я ждала этого вопроса .Думаю , что стакан емкостью 200- 250 мл.вполне подойдет.Все основные ингредиенты измеряются стаканами , так что пропорции все-равно будут соблюдены.Все-таки для чистоты эксперимента измерила количество воды в своем стакане.Если налить до самого края-ровно 250 мл.Спасибо за внимание к рецепту 🌹

Pugsy (Светлана)
9 лет назад

Симпатичный торт и чудесный рассказ!🌷 Мой голос сегодня здесь!

М. Е.
9 лет назад
Pugsy (Светлана),

Спасибо ,Светлана !💐

М. Е.
9 лет назад
Pugsy (Светлана),

За голос хочу поблагодарить Вас отдельно .🌷Приятно , что выбрали мой рецепт😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"