Рецепт
Главная»Рецепты»
Монгольский суп "Батан"

Монгольский суп "Батан"

Приготовление
3 часа 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Хочу познакомить вас с традиционным блюдом монгольской кухни - супом  Бантан. Это очень сытный, вкусный и ароматный суп, приготовленный на насыщенном бараньем или говяжьим бульоне. Я даже могу сказать что побывала на "мастер-классе" и готовила этот суп вместе с монголкой, будучи в гостях в настоящей юрте вблизи Улан-Батора! Кроме хорошего мяса, муки и соли для него практически ничего не требуется, разве что немного овощей и перца для придания большего аромата бульону. Но сами же монголы редко это делают, считая, что вкус мяса не стоит перебивать, оно и так очень ароматное и вкусное! И это, действительно, так! Только натуральный корм, которым служит огромное многотравие монгольских степей, не загрязнённый воздух и чистейшая вода местных рек и озёр придают мясу особый вкус и аромат! И вот сейчас, вернувшись домой, я повторила суп Батан уже дома, и получилось тоже очень вкусно. Угощайтесь!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Мясо замочить в холодной воде на 3 часа. Затем воду слить и кастрюлю наполнить чистой водой. Довести до кипения, накипь снять. Воду посолить по вкусу.
шаг 2/6
Через 1 час после варки добавить почищенную луковицу и морковь, перец, коренья петрушки. Варить ещё около 1,5 часов. Время варки зависит от мяса. Монголы, например, мясо не доваривают. Считают, что оно должно жеваться. Но для нас всё же привычней хорошо проваренное мясо.
шаг 3/6
Итак, как только мясо сварилось, его необходимо вынуть, удалить кости и нарезать кусочками. В "походных" условиях мы этого не делали.
шаг 4/6
Теперь делаем мучные "болтушки" или, как это называют у нас и делали наши бабушки, "затирку". В муку можно добавить бульон, молоко или 1 яйцо. В юрте, где мы готовили этот суп мы добавляли бульон, а вот дома я решила сделать мучные "болтушки" на молоке.
шаг 5/6
В начале в миске, а затем в руках перетираем муку с жидкостью до образования маленьких "катушек" и добавляем в бульон, постоянно помешивая. Затем добавляем порезанное мясо и готовим около 10 минут, продолжая помешивать.
шаг 6/6
Готовый Батан разливаем по тарелкам, можно посыпать рубленной зеленью и тут же кушать, так как баранина очень быстро остывает. Приятного вам аппетита! Сайхан хооллоорой!
Комментарии — 34
reddy
7 лет назад

очень аппетитный! обожаю баранину с бульоном...мммм😊😊😊 а скажите, зачем замачивать мясо? что это дает?

ВикторияS
7 лет назад
reddy,

Большое спасибо за внимание к рецепту. Баранину я обычно замачиваю, прежде всего, чтобы избавиться от возможного неприятного запаха. Если времени нет замочить мясо, то после закипания воду слить и залить свежей водой, вновь довести до кипения и варить мясо до готовности. удачи вам!🌹

Таня Дидык
9 лет назад

Да,когда мясо натуральное,тогда и бульон вкусный без особых усилий. 😋🌸

ВикторияS
9 лет назад
Таня Дидык ,

Всё верно, Танюш!👌 😃 Спасибо большое!💐😌

Апрель
9 лет назад

Вика какой супец замечательный, наваристый😍

ВикторияS
9 лет назад
Апрель,

Да, очень наваристый, Аль!😇😋 Спасибочки тебе!!😘🌺

Nadejd@
9 лет назад

Ох, супчик отличный! С говядинкой люблю супы, и вот так чтоб много прозрачного бульона, мясо и зелень свежая!😋😋😋

ВикторияS
9 лет назад
Nadejd@,

Да, Надюш, 😘этот суп хорош ещё тем, что готовится из минимума продуктов!😃🌸

Надежда
9 лет назад

Вика,какой же аппетитный твой суп,фото очень колоритное!!!😋😋😍Возьму себе на заметку,надо только хорошую баранинку купить😄😘

ВикторияS
9 лет назад
Надежда,

Надюша, спасибо тебе большое!!! 😘 Монголы этот суп любят готовить на следующий день после застолий!😎pooh_lol Здесь, видимо, суп-Батан так же, как и "хаш" работает!😇

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"