Рецепт
Арахисовый торт "Крещатик" (без муки)
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Этот торт обязательно придется по вкусу почитателям «Киевского» торта. Ароматные арахисовые коржи с насыщенным вкусом и восхитительный крем «Шарлотт» превратят любой день в праздничный.
Рецепт из дешевой брошюрки, купленной еще в студенчестве в электричке. Зато понравился он мне с первого взгляда. Кое-что поменяла. Но до конца сильно переживала из-за коржей: ни капли муки и необычный способ приготовления.
Как оказалось все переживания были напрасны. Торт получился просто шикарный, насыщенный, тающий во рту. Буду готовить неоднократно, что и вам рекомендую.
Процесс приготовления абсолютно несложный, продукты простейшие, да и набор их минимальный. А получается настоящее лакомство.
Кстати, если вы не любите арахис (да, бывают и такие люди, и я лично некоторых знаю, то смело можете заменить его на ваш любимый. Получится не менее вкусно.
Угощайтесь!!!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
В первую очередь надо измельчить очищенный и обжаренный арахис. Измельчить его надо практически в муку любым удобным способом.
шаг 2/13
Я брала белки от крупных яиц, если вы используете мелкие, то добавьте еще парочку.
Взбить охлажденные белки с солью до устойчивых пиков. Они не должны выпадать из емкости при ее переворачивании.
шаг 3/13
В три приема добавить в белки сахар и аккуратно перемешать лопаткой. Не взбивать!!!
Это было для меня камнем преткновения. Ну никак я не могла воспринять это, но все-таки решилась :)
шаг 4/13
В три приема ввести измельченный арахис и снова аккуратно перемешать. Масса получается гораздо жиже, чем на безе. Это нормально.
шаг 5/13
На пекарской бумаге нарисовать три круга диаметром 22-23 см. Распределить по каждому треть теста.
Если есть возможность, очень желательно все коржи выпекать одновременно! Если нет, ждать своей очереди они должны в холодильнике.
шаг 6/13
Выпекать в разогретой до 210-215 градусов духовке 20-25 минут до светло-коричневого цвета. Коржи с бумаги снимать горячими!
Аккуратно, они очень нежные и хрупкие, но когда остынут, станут плотнее. Коржи по структуре похожи на коржи для Эстерхази (это для тех, кто в курсе).
шаг 7/13
Пока коржи выпекаются, приготовить заварную основу. Желтки взбить с сахаром и ванилином до однородности и посветления. Ввести холодное молоко и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения, не давая закипеть (если есть термометр, то нагревать смесь нужно до 82 градусов). Дать остыть до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.
шаг 8/13
Размягченное сливочное масло взбить до посветления, затем по одной ложке ввести заварную основу, каждый раз взбивая до полной однородности. В конце взбивания добавить коньяк.
шаг 9/13
Отделить чуть больше трети полученного крема. Добавить какао и еще раз взбить до однородности.
шаг 10/13
Я предварительно отложила 1,5 ст.л. белого крема для декора. На блюдо выложить корж, смазать половиной белого крема. Затем выложить корж, оставшийся белый крем, третий корж, обмазать и выровнять торт шоколадным кремом.
шаг 11/13
Крещатик - это главная улица Киева. Ее символ - цветущие каштаны. Вот изначально я и планировала украсить торт веточкой цветущего каштана. Но в 2 часа ночи рисовать каштан мне перехотелось, пришлось ограничиться просто цветущей веточкой непонятного происхождения.
шаг 12/13
Аромат от торта просто невероятный. Перед употреблением лучше торту дать выстояться минимум 5 часов, желательно оставить его в холодильнике на ночь.
Я зря переживала: плотные коржи полностью пропитываются кремом и становятся тающими во рту. А крем - это просто настоящее блаженство!
шаг 13/13
Торт легко и аккуратно режется на порционные кусочки.
Приятного аппетита!!!
Наташенька,тортик мне очень понравился!Всё удалось!Вот только кусочек смогла заснять😊😍😘 С праздниками тебя!!!!
Привет, Наташенька!!! Я очень рада, что торт тебе понравился))) Спасибо, что не забываешь. Тебя тоже с зимними праздниками. И пусть все будет хорошо))))
Уже представляю, насколько он вкусный!!😋😋😋😍
Спасибо, Вика! Он действительно вкусный😋😘
Наталья))сколько вы создаёте вкусноты и красоты!!восхищаюсь)🌸
Спасибо, Маруся!💖 Предлагаю ко мне обращаться на ты😃
Ну как после такого описания не приготовить!? Такой кусочек аппетитный,буду ждать повод для торта.
Спасибо, Таня😃Повод всегда можно придумать - было бы желание😃🌷🌷🌷
Желание есть приготовить все и сразу,нет кому кушать.😀
Да, с этим, конечно, сложнее😃А у меня наоборот, все быстро скушиваютpooh_lol
забираю в закладки😌обязательно испеку😘спасибо за рецепт😘💖🌹
На здоровье, Наташа! Буду очень рада, если твои планы не поменяются😉💖