Рецепт
Главная»Рецепты»
Плетенка с кунжутом

Плетенка с кунжутом

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Хлеб - всему голова! Это знают все. И форма у хлеба, и способы его приготовления многочисленны. Как-то поднадоела мне форма хлеба в виде кирпичика, решил на основе домашнего дрожжевого теста переплести жгуты, чтобы получилась плетенка. С радостью делюсь рецептом своего хлеба!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
В первую очередь надо приготовить опару. В миску влить 80 грамм теплого молока и всыпать щепотку соли, сахара и чайную ложку муки. Добавить сухие дрожжи. Накрыть миску и оставить в тепле для активации дрожжей.
шаг 2/12
Пока дрожжи подходят, приготовить остальные продукты. Муку просеять (я просеиваю 2 раза), чтобы обогатить ее кислородом. Смешиваю с мукой молотую гвоздику (если вам не нравится ее привкус, то можно обойтись и без нее).
шаг 3/12
Дрожжи подошли за 15 минут. В муке делаем лунку и выливаем туда дрожжи. Начинаем ложкой по кругу захватывать муку и вмешивать в жидкость.
шаг 4/12
Постепенно добавляем муку и следим, чтобы тесто не получилось крутым. Разбиваем яйцо, добавляем растительного масла, оставшееся молоко (желательно комнатной температуры). Продолжаем замес теста.
шаг 5/12
Можно продолжить замес руками на столе. Как только тесто перестает отлипать от рук, я подкидывающими движениями ударяю его об стол. Дрожжевое тесто любит такую встряску!
шаг 6/12
Чашку смазать растительным маслом, положить в нее тесто. Я сверху укутываю пищевой пленкой и накрываю полотенцем. Оставим тесто в тепле подходить на час.
шаг 7/12
Через час тесто обмять и оставить в покое еще минут на 30.
шаг 8/12
Тесто подошло, оно стало пышное, поднялось в 3 раза. Теперь приступаем к формовке. Стол немного смазать растительным маслом (не мукой). Пышное тесто в этом случае я не катаю скалкой,а просто раздавливаю и растягиваю по столу руками. Желательно тянуть его вниз и вверх, от этого будет зависеть длина изделия. Далее разрезаю на 4 длинные части, катаю их колбаской. Защипаю 4 жгута вверху и начинаю плести. Плету по принципу плетения корзины, т.е. всегда беру только ПРАВЫЙ жгут и пропускаю его через остальные жгуты. И так выполняю до конца теста (можно работать и только с левым жгутиком, это кому как удобно).
шаг 9/12
Противень застелить пергаментом и включить духовку на 190 градусов. Переложить плетенку на противень и оставить на расстойке до 30 минут.
шаг 10/12
Смазать плетенку желтком с молоком и обильно обсыпать кунжутом. Отправить противень с плетенкой в духовку на 50 минут, но все-таки следите за своей духовкой.
шаг 11/12
Ароматная плетенка готова! Прекрасный, вкусный хлеб подходит к любому блюду и чаепитию! Приятного аппетита!
шаг 12/12
Уточню, что я использовал муку Зеленокумскую. Лично я против излюбленной всеми Макфы, она серого цвета и ужасно плывет (но это только мое личное мнение).
Комментарии — 34
ВикторияS
9 лет назад

Алексей!!💗 Очень красивая, аккуратная и воздушная плетёночка у вас получилась!😋😃 👌

Alexei
9 лет назад
ВикторияS,

Спасибо вам,😊я люблю работать с дрожжевым тестом!!!

Венера
9 лет назад

Потрясающе😋))) обожаю домашний хлеб😋тем более такой красивый)забираю🐾)))💗

Alexei
9 лет назад
Венера,

На здоровье😊

Светлана
9 лет назад

Очень красиво получилась плетенка😃а я еще разглядела красную вышивку на фото. Это что?

Alexei
9 лет назад
Светлана,

Спасибо!!! Приятно! Красная вышивка это бабушкин рушник,на нем изображено солнце в обрамлении ярги,засеянное поле как символ плодородия! И богиня Макошь!

Снежинка Татьяна
9 лет назад

Отлично Вы справляетесь с дрожжевым тестом и плетением кос😃 Алексей, в опару всё же не совсем верно добавлять соль, она наоборот препятствует работе дрожжей, вполне достаточно сахара, который как раз дрожжи "раскрывает"😊

Alexei
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танечка, я это обязательно учту в следующий раз😃

ღ Юляღ
9 лет назад

Алексей, отличная сдоба у Вас вышла!😍😋
И так ловко Вы ее заплели!😊👌

Alexei
9 лет назад
ღ Юляღ,

Спасибо, Юля!!😊 на самом деле всё очень просто!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"