Рецепт
Торт "Мое Рафаэлло"
Описание
Рецептов этого десерта существует множество. Но мне захотелось сделать свой вариант. Вынашивала идею долгое время, некоторые составляющие торта делала отдельно и теперь, соединив все воедино, испекла вот такой вкусный торт. Он был приурочен ко дню рождения моей мамы, которая родилась накануне женского праздника. И хотя я немного опоздала с поздравлениями, все же примите их. Желаю вам всем, милые барышни, весеннего настроения и ярких положительных эмоций!
Из чего же торт состоит?
Нежный, мелкопоритый молочный бисквит.
Тающий сливочный крем с ванильным пудингом.
Вафельные коржи с миндалем.
Оригинальный кокосовый корж.
И вкуснейший сливочный мусс с белым шоколадом и домашним маскарпоне (ссылка на рецепт в пошаговых).
Покрыт торт глазурью из белого шоколада.
Рецепт авторский, отсюда и название
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Испечем молочный бисквит. Желтки отделяем от белков. Добавляем в желтки молоко, половину сахара, взбиваем миксером. В отдельной посуде отмерять муку и крахмал. Добавляем часть мучной смеси, перемешиваем. Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пик. Добавляем частями желтковую смесь попеременно с мукой, перемешивая лопаткой.
В разъемную форму (24 см), застеленную бумагой, выливаем тесто, ставим в разогретую духовку до 180 гр. Выпекаем бисквит около 45-50 минут.
шаг 2/15
Испечем кокосовый корж. Белки отделим от желтков. Желтки пригодятся для пудингового крема. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Стружку перемешать с крахмалом. Аккуратно вмешать взбитые белки. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 гр. в разогретой заранее духовке около 15-20 минут.
шаг 3/15
Приготовим крем. Молоко нагреть. Желтки перемешать с сахаром. Добавить 2 ст.л крахмала. Перемешать. Влить нагретое молоко (100 мл), перемешать. Вылить желтковую смесь в горячее молоко, помешивая венчиком. Нагревать и мешать до загустения. Добавить ванилин. Остудить до комнатной температуры.
шаг 4/15
Размягченное сливочное масло взбить, добавляя пудинговую массу в масло частями, постоянно взбивая.
шаг 5/15
Разрежем бисквит на две части. Я разрезала на три, чтобы коржи были тоньше.
шаг 6/15
Уложим бисквит в разъемную форму. Намажем пудинговым кремом. Сверху положим кокосовый корж. Затем вафельный корж измельчим, добавим чуть меньше половины обжаренного очищенного миндаля, добавим половину оставшегося заварного крема. Если хотите, чтобы вафли хрустели, то можно крем не добавлять. Выложить сверху кокосового коржа.
шаг 7/15
Приготовим мусс с маскарпоне и белым шоколадом. Маскарпоне я готовила из сметаны по рецепту Вики (Победа) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72846-domashniy-maskarpone.
шаг 8/15
Сливки (100 мл) нагреть, добавить поломанный шоколад, растопить на медленном огне. Остудить до комнатной температуры. Желатин замочить. Затем распустить в микроволновке, осторожно, чтобы не перегреть. Добавить в сливочно-шоколадную смесь.
шаг 9/15
Венчик и посуду охладить в морозилке. Охлажденные до 4 гр. оставшиеся (200 мл) сливки вылить в холодную посуду, взбить сливки до мягких пиков.
шаг 10/15
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой.
шаг 11/15
Добавить сливки с белым шоколадом, взбить. Постепенно добавить взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.
шаг 12/15
Выложить мусс сверху вафельного коржа. Затем положить сверху еще один вафельный корж, приготовленный таким же образом. Часть миндаля немного оставить для украшения. Сверху намазать оставшимся заварным кремом, положить второй бисквит. Поставить охладиться в холодильник на 1 час. Затем освободить торт из разъемной формы.
шаг 13/15
Размягченное масло (100 г) взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко. Обмазать этим кремом торт. Я делала так: немного обмазала, поставила в морозилку на несколько минут. Затем следующий слой, так торт легче выровнять. Низ торта посыпать миндалем.
шаг 14/15
Шоколад растопить вместе с маслом (50 г) и сливками, вылить на торт, дать глазури растечься. Посыпать стружкой.
шаг 15/15
Приятных весенних дней!
Девочки-кондитеры опытные, подскажите, помогите! Мне нужно для торта испечь два коржа, которые потом буду вдоль разрезать и промазывать. Но у меня тогда будет мало времени. Можно испечь бисквитные коржи за 2 дня до оформления торта и как их лучше хранить? Буду благодарна за подсказку.
Поздравляю с РД!🌻
Спасибо, очень приятно🌹🍀🌹🍀🌹
Надюша-это нечто!!!Такой красивый торт!Срез такой пушистый,Аж захотелось кусочек с чайком!!!😍
Ох, Катя, от тебя такой комплимент получить очень приятно😇 меняю на кусочек твоего пироженка😄💗
Договорились))😘
Бог ты мой, какой торт!! Обалдеть, Надя!!!😍😍😍😍 Сколько в нем всего вкусного!! Уверена, я бы пищала от восторга, елси бы мне удалось попробовать!!!😋😋 Еще и авторский!! Молодец!! Оформлен отлично, ничего лишнего... и эта глазурь.... В общем, мои восторг и апплодисменты!!💖💖😍😍
О-о-о! Я знала, что ты такое любишь и ждала твою оценку! Да, сегодня мы с тобой почти на одной волне 😆 Спасибо за такой отзыв и высокую оценку, безумно приятно...Захотелось отойти от кремовых украшений, вот такой тортик получился, пока только учусь делать в подобном стиле...Спасибо тебе за восторг!😄😍🌷🌷🌷
Мне такой декор больше нравится, чем кремовый и мастичный, хотя кому как...... Детям всегда подавай либо цветочки кремовые, либо фигурки))))
Наденька- авторский - это очень ценно, и так красиво декорирован, вкусный-не сомневаюсь💗😍😋
Спасибо, Леночка!😍 Декор вроде бы простой, но все равно пришлось повозиться😃