Рецепт
Главная»Рецепты»
Люля-кебаб из баранины в тандыре

Люля-кебаб из баранины в тандыре

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Люля-кебаб в тандыре с картошкой и курицей!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Делаю всегда примерно на глаз, вроде пока получалось все. Мясо барашка, я использую заднюю часть или ошеек, рублю мелко двумя плоскими "топориками" (секач) до мелко рубленого фарша. Именно рублю, а не прогоняю через мясорубку. Чтобы мясо не прилипало и не летело во все стороны есть небольшая хитрость - топорики опускаю в кипяток (жир не пристает тогда). Количество мяса каждый определяет для себя сам. У меня 500 гр. на человека. Если, к примеру, 3 кг, то добавляем курдючное сало 200-300 гр. Луг мелко мелко режем, его около 300-400 грамм. Все очень хорошо перемешиваем. Дальше: на 1 кг мяса: 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. зиры и 0,5 ст. черного перца и 1 ст.л. кориандра, мелко рубленой кинзы и немного базилика. На глаз, чтобы равномерно хватило на весь фарш. Перемешиваем. Я еще отбиваю фарш (поднимаю и сильно бросаю в миску и так минут 5. Отбиваем мясо с целью связывания волокон мяса с жиром и друг с другом. Это позволит мясу не распадаться. Если еще один секрет, чтобы мясо не распадалось при жарке. Он относится к "чайникам" - добавьте одно яйцо. Дальше фарш отправляем в холод часа на два-три. Приготовление: лучше всего купить шампура широкие, не менее 2 см. Формируем из фарша шарики где-то с кулак (котлетка) и нанизываем на шампур постоянно рукой разминая фарш вокруг шампура, при этом шампур вращая. Идея сформировать сардельку так, чтобы вышел весь воздух внутри и мясо плотно облегало шампур. Чтобы мясо легко формировалось в руке и не прилипало - смачиваем руки в теплой воде. Можно немного приплюснуть готовую сардельку (постараться, чтобы много мяса по бокам не свисало), кончики подкрутить. Итак на шампур помещается обычно две такие сформированные "сардельки". Жарим в тандыре (в нем получается очень вкусно) на чуть горящих углях. Готовится около 10-15 минут.
шаг 2/5
К мясу можно подать также приготовленный в тандыре картофель (сделаны надрезы как серпантин, с специями и проложенными кусочками сала между собой). Нанизываем картофель на шампура и так жарим (опять же в тандыре это получается вместе с мясом примерно одновременно).
шаг 3/5
Места много в тандыре, поэтому мы еще и курицу вместили.
шаг 4/5
Вот так выглядят все наши блюда в тандыре .
шаг 5/5
А вот и сам люля-кебаб- собственной персоной со мной ;-) Все эти блюда можно готовить не только в профессиональном, но и в обычном маленьком, переносном домашнем тандыре. Приятного аппетита всем!
Комментарии — 23
Апрель
9 лет назад

вот бы попробовать такой из тындыра, наверняка вкус отличается от духовки😋

Динар
9 лет назад
Апрель,

очень отличается, просто класс, правда есть нюансы блюдах- их надо правильно научиться готовить для тандыра, вернее точно сказать будет экспериментировать с тандыром.

Апрель
9 лет назад
Динар,

ну, это во всем надо учиться, что только приобретаешь😋даже на гриле😊

Elena1639
9 лет назад

моя любимая баранина😝

Динар
9 лет назад
Elena1639,

да она очень классная - правда пока горячая!! ;-)))

Елена Чибис
9 лет назад

Наконец-то увидела как выглядит эта чудо-печь!😉pooh_lol

Динар
9 лет назад
Елена Чибис,

осталось теперь попробовать из нее ;-)))

marysa
9 лет назад

Блеск! и мечта)) 😍😍

Динар
9 лет назад
marysa,

спасибо, мечты сбываются ;-)))

Жанна Тихонова
9 лет назад

И моя мечта! 😇

Динар
9 лет назад
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"