Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кокосовое безе с трюфельным муссом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
47
25219
0
Реклама

Эклеры "Клубника со сливками"

Эклеры "Клубника со сливками"
Приготовление
1 час
Рецепт на:
15 персон
 

ОПИСАНИЕ

Нежное клубничное лакомство. Просто тает во рту. Сливочный вкус оттеняется легкой кислинкой клубники. Клубнику я добавила и в тесто, и в крем. Глазурь из белого шоколада посыпана миндалем.

Клубнику использовала замороженную с сахаром (так она лучше сохраняет свой естественный аромат).  У меня ушло около 300 г .

Пробуйте и насладитесь прекрасным десертом

Пищевая ценность порции

231
кКал
9%
Белки5 г
Жиры14 г
Углеводы22 г
% от дневной нормы
1 %
3 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка
200 мл
200 мл
120 г
2 ч. л.
по вкусу
Глазурь
50 г
50 мл
30 г
Тесто
1 стакан
80 г
4 шт.
¼ ч. л.
50 мл
½ стакана

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.
Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.


На весь экран

# шаг 2/12

Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)
Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)


На весь экран

# шаг 3/12

Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.
Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.


На весь экран

# шаг 4/12

Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.
Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.


На весь экран

# шаг 5/12

Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.
Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.


На весь экран

# шаг 6/12

Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.
Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.


На весь экран

# шаг 7/12

Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.
Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.


На весь экран

# шаг 8/12

Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.
Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.


На весь экран

# шаг 9/12

Разрезаем эклеры.
Разрезаем эклеры.


На весь экран

# шаг 10/12

Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!
Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!


На весь экран

# шаг 11/12

Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.
Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.


На весь экран

# шаг 12/12

Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!
Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 36
Отправить
integral
integral
9 лет назад

Тесто для эклеров просто изумительное! А вот крем совсем не получился( вообще у меня с кремами на желатине не очень складывается(
Вы в каком кол-ве воды желатин замачивали?

Nadejd@
Nadejd@
9 лет назад
integral,

Я всегда замачиваю, используя около 20-30 мл воды...Я тоже с желатином не очень люблю работать, и сомневалась, что смешивая клубничное пюре со сливками крем будет подходящий, но все получилось, крем застыл на глазах, сливки были ледяные и хорошо взбились, поэтому не подвел меня этот крем!!!😄

Т
Т
9 лет назад

Надюша,как рады были твои дети эклерчикам,вкусно! 😊😇😌

julika
julika
9 лет назад

Наденька, настоящий весенний соблазн😋💗

Натали*Лали
Натали*Лали
9 лет назад

Необычные эклерчики,Надежда😍Суперклубничный вкус!💖🌺🌸🌺

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад

Надюша, твои эклерчики - необыкновенно вкусны!😋💗😋💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.