Рецепт

Бриошь

Приготовление
16 часов
Рецепт на:
5 персон
Описание
В начале скажу, что сподвигло меня испечь эту чудесную сдобу - вчерашний эфир передачи  "Едим дома"! Очень уж вкусно смотрелась эта булочка, когда ее резали для бутерброда! Конечно, я слышала про французские булочки, но печь не решалась, так как все пишут, что приготовление этой сдобы достаточно сложно. Но вчера я подумала, что опыта в приготовлении сдобы поднакопила достаточно и решительным шагом отправилась на кухню (правда, признаюсь, что из кухни я почти не выхожу- я здесь прописана!). Вначале я пробежалась по сайту, чтобы узнать есть ли рецепты бриошей в наличии. Оказалось - есть! И  не мало! Я все рецепты изучила и решила, что моего как раз и не хватает. Поэтому делюсь! Скажу сразу, ни с какими сложностями в приготовлении этой сдобы я не столкнулась. Единственная сложность, какая может вас остановить - это замес теста. Но я воспользовалась помощью кухонной техники и замес теста для меня прошел безболезненно.  Готовить тесто я начала вечером, а утром закончила.  Мука высшего сорта Сливочное масло 82% жирности

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Все остальные продукты также надо заранее достать из холодильника.
шаг 2/20
Соль размешать в молоке.
шаг 3/20
Смешать муку, дрожжи и сахар.
шаг 4/20
Взбить 2 яйца и желток.
шаг 5/20
В миску с мукой влить молоко, добавить взбитые яйца и вымесить до гладкости. На этом этапе я отправила тесто в хлебопечь и включила программу "Тесто". В течение 8 минут тесто вымешивалось.
шаг 6/20
Затем добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем еще 10 минут. Тесто в итоге должно стать очень мягким, но не липким. Я добавила еще 2 столовые ложки с горкой муки (мука у всех разная, поэтому смотрите сами).
шаг 7/20
Затем перекладываем тесто в миску и затягиваем пленкой. Оставить тесто на 1 час при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме в два (или чуть больше) раза.
шаг 8/20
Через час тесто обмять, затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Тесто должно стоять в холодильнике 10-12 часов. Поэтому я начала готовить с вечера.
шаг 9/20
Утром достаем наше замечательное тесто из холодильника - оно подросло, и выкладываем на стол. Можно сделать одну большую булку, можно приготовить в форме для хлеба, разделив предварительно тесто на маленькие булочки, а потом сложить их плотно в форму. У меня формы для бабы, но можно взять формы для маффинов, тогда и булочек у вас выйдет больше. В общем с формой определились и подготовили.
шаг 10/20
Тесто разделить на 6 частей. Из пяти сделать круглые булочки и в каждой в центре сделать не большое отверстие.
шаг 11/20
Из последней части теста также сделать пять маленьких булочек. Из каждой маленькой булочки сделать "головастика".
шаг 12/20
В большую булочку в центр вставить этого головастика, уложить в форму и хорошенько соединить "головастика" с булочкой. Чем ровнее вы вставите "головастика" в булочку, тем красивее будет ваша бриошь.
шаг 13/20
Такие манипуляции проделать со всеми булочками.
шаг 14/20
Формы с бриошами поставить в большую емкость и затянуть пленкой. Убрать на 1-1,5 в теплое место.
шаг 15/20
Разогреть духовку до 200 градусов.
шаг 16/20
За это время наши бриоши должны вырасти в два раза. Переставить формы на противень, аккуратно смазать бриоши белком и присыпать сахаром.
шаг 17/20
Выпекать 10 минут до золотистого цвета.
шаг 18/20
Бриоши получаются очень - очень нежными, воздушными и просто тающими во рту!
шаг 19/20
Если вы еще не готовили подобную сдобу - очень советую! Вот какие замечательные булочки с помпонами у нас получились! А чтобы лучше рассмотреть бриоши - кликните на фото.
шаг 20/20
Угощайтесь!
Комментарии — 37
Надежда
9 лет назад

Хорошие булочки,мякиш такой пушистый,вкусно!😋😋😍

наталья
9 лет назад
Надежда,

Спасибо большое, Надежда! Булочки, действительно удались!😇

Пчёлка Руся
9 лет назад

Очень аппетитная булочка!😋😋💐

наталья
9 лет назад
Пчёлка Руся,

Руся, большое спасибо!😍

Ирина B&C
9 лет назад

Ух какой мякиш у твоих булочек, просто загляденье😇😇 Если бы не Куличи в четверг спекла бі обязательно, а так оставим рецепт на потом😋😋

наталья
9 лет назад
Ирина B&C,

Спасибо, Ириша! Да, в четверг надо постараться, я тоже попробую.😄

Лариса
9 лет назад

Наталья, надо было бы последнее фото поставить как заглавное 😊 Мякиш так и манит 💗🌺

наталья
9 лет назад
Лариса,

Ой, Лариса, у меня такая засада была с фото! Ни одно фото специально сделанное для заглавной страницы полностью не отображалось! И когда вот это фото почти полностью загрузилось, я была уже счастлива!😱

Лариса
9 лет назад
наталья,

Я тебя понимаю, т.к. наслышана от многих про мытарства при выкладке рецептов 😏

Снежинка Татьяна
9 лет назад

На последнем фото видно, какой мякиш шикарный, невесомый! Бриошь очень любима из-за сливочного вкуса, мммм....😋😋😋 Наташенька, ты умничка, что поделилась рецептом, уверена, очень многие соблазнились😊💖😘

наталья
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо большое, Танюша! Если кому- то пригодится рецепт , буду рада!😇😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"