Рецепт
Главная»Рецепты»
Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом. Выход готового хлеба около 600 грамм.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Внимание! Объем муки дан в миллилитрах, я пользовалась стаканом 200 мл. Соль лучше брать среднего или крупного помола.
шаг 2/6
Пиво слегка подогреть, взбить с медом и яйцом, добавить растительное масло.
шаг 3/6
Смешать вместе все виды муки, дрожжи, соль, тмин. В пивную смесь начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Всыпаем постепенно, по стакану. Идеальная консистенция теста - равномерная масса без комочков. Вымешиваем до упругости и оставляем в теплом месте на час. Владельцы хлебопечек вливаем в чашу пивную смесь, отставляем в сторону 0,5 стакана хлебной смеси, всыпаем в чашу ХП остальную муку муку, соль, тмин, дрожжи и выбираем режим "тесто" - 1,5 часа. Оставшиеся полстакана муки всыпаем в чашу ХП по ложке, по мере надобности, если тесто слишком жидкое (размазывается по чаше ХП или скапливается не промешенное в нижней части чаши). Консистенция готового теста однородно-упругая, при надавливании пальцем легко восстанавливает форму.
шаг 4/6
Те, кто делал тесто вручную и оставлял тесто для расстойки, достают его и, обмяв, оставляют подняться еще на час-полтора.
шаг 5/6
Готовое тесто обминаем, слегка распластываем руками по доске припыленной мукой, сверху насыпаем нарезанный чернослив, скатываем рулетом, затем формируем комок и кладем на противень в расстоечной корзине или прямо так. Включаем духовку на 50 градусов и оставляем тесто для подъема на 20-30 минут. Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем 40-45 минут, периодически спрыскивая его поверхность водой из пульверизатора, раза три-четыре за время выпечки. Это заменяет пар в духовке.
шаг 6/6
И наконец, самый главный совет. Пеките хлеб без спешки, полностью соблюдая технологию, в хорошем настроении и добром здравии, с твердой уверенностью, что у вас всё несомненно получится. Только тогда результат порадует вас и ваших близких.
Комментарии — 55
Валентина
8 лет назад

Большое спасибо за рецепт! Хлеб чудесный вышел;))) Только вместо чернослива добавила семена льна.

Pugsy (Светлана)
8 лет назад
Валентина,

Спасибо, мне очень приятно!💖

ярослава
9 лет назад

я первая на ароматный хлебушек!😋

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
ярослава,

С радостью угощаю!💐

Победа
9 лет назад

Отменный хлебушек, уже чую его аромат!!))😄😄 Красивое фото!!😍😍

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
Победа,

Большое спасибо!💖

Натали М
9 лет назад

Какой богатый на вкус и ароматы,хлебушек😍💐

Олеся
9 лет назад

Ах, какой прекрасный благородный красавец, да еще с таким "изысканным" внутренним миром и манящим ароматом.....😌😘
Очень хороший рецепт. Фото - выше всех похвал!💐💐💐

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
Олеся,

Спасибо, очень тронута!💐

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"