Нагреть духовку до 200 с.Белки аккуратно отделить от желтков.Пышно взбить белки с щепоткой соли.Желтки взбить до загустения с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Муку перемешать с разрыхлителем и просеять через сито.Соединить с желтками ,аккуратно ввести белки.
Противень застелить пергаментом , выложить на него бисквитную массу , разровнять при помощи лопаточки и выпекать около 8-10 минут до светло-коричневого цвета.Вынуть корж их духовки и опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой.Аккуратно удалить пергамент
бисквит свернуть с помощью полотенца рулетом и остудить.
Клубнику разделить, половину ягод раздавить вилкой и перемешать с 75 г. сахарной пудры , остальную нарезать мелко.
Сливки взбить .Творог перемешать с клубничным пюре , лимонной цедрой и соком ,а так же кусочками клубники.Затем ввести в крем взбитые сливки.
Аккуратно развернуть бисквитный пласт .Смазать клубничным кремом ,оставив свободным край ,вновь свернуть рулетом при помощи кухонного полотенца.Рулет выложить на блюдо присыпать остатками сахарной пудры .Разрезать на порции и подать на стол.