Рецепт

Пряный медовик с ореховой начинкой и масляным кремом

Пчёлка Руся14 апреля 2015

Приготовление

4 дня

Рецепт на:

20 персон

Описание

Этот медовик я пекла на Пасху. Медовик получился вкусный, ароматный, с большим количеством пряностей, с орехово - масляной начинкой, а еще с очень вкусным кремом из варёной сгущёнки. Для приготовления теста ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно взять довольно большую ёмкость, так как тесто ставится в холодильник на трое суток для дозревания. И во время этого дозревания тесто увеличивается в объёме, растёт. Для этого количества теста я использовала большую прямоугольную форму размерами 22 * 30 см. Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Для теста

перец душистый горошком

10 шт.

яйца куриные

6 шт.

Для масляного крема

молоко сгущенное вареное

Для масляно - ореховой начинки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром. По одному добавить желтки, продолжая растирать.

шаг 2/11

Мускатный орешек натереть на мелкой тёрке. Кардамон, гвоздику и душистый перец мелко истолочь. Мёд растопить, добавить специи, перемешать и охладить.

шаг 3/11

К желткам добавить охлаждённый мёд и сметану, хорошо растереть, добавить соду, погашенную уксусом. Дрожжи растворить в тёплом молоке и добавить к тесту. Добавить муку, тесто должно получиться как густая сметана. Хорошо вымешать тесто деревянной ложкой, до появления на поверхности теста трескающихся пузырьков. Добавить в тесто взбитые белки.

шаг 4/11

Накрыть миску с тестом полотенцем, поставить на трое суток в холодильник для дозревания. Во время дозревания тесто немного вырастет, увеличиться в объёме, так что нужно поглядывать, чтобы тесто не "сбежало" из холодильника.

шаг 5/11

Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки, поверхность разровнять, выпекать при температуре 180 градусов 40 - 60 минут.

шаг 6/11

Теперь готовим масляно - ореховую начинку. Орехи измельчить в блендере в крупную крошку, запарить орехи кипящим молоком. Охладить. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Продолжая растирать, понемногу добавить охлаждённую ореховую массу и коньяк.

шаг 7/11

Теперь приступаем к приготовлению крема. Размягчённое сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Растирая, понемногу добавить варёную сгущёнку, какао и коньяк.

шаг 8/11

Теперь испечённый и остывший корж разрезать на 2 пласта.

шаг 9/11

Нижний пласт намазать половиной ореховой начинки, а сверху начинку намазать половиной крема.

шаг 10/11

На крем положить второй пласт, и опять намазать оставшейся ореховой начинкой, а сверху нанести оставшуюся половину крема. Поставить медовик на 3 часа в холодильник.

шаг 11/11

Получается очень вкусно, пряно, и много- много крема... Очень хорошо с кофе, да и с чаем.

Комментарии — 26

mashutka

9 лет назад

Ирочка, вкусно у тебя😋

Пчёлка Руся

9 лет назад

mashutka,

Спасибо, Машенька, угощайся!😘😍🌹

Натали*Лали

9 лет назад