Рецепт
Главная»Рецепты»
Пикантный рулет из вырезки

Пикантный рулет из вырезки

Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
Описание
Хочу предложить вам пикантный рулет из вырезки, который буквально тает во рту! А сочетание вяленных помидорок, брынзы и клюквенного соуса придают неподражаемый тонкий акцент во вкусе и оригинальность! Вырезка сама по себе на столько вкусна и нежна, что не требует рекламы! Но есть некоторые важные вещи,  при помощи которых можно обработать так тонко этот продукт, что он не подведет никогда) Это я опишу в пошаговых комментариях. За рецепт благодарю Татьяну chudo. У нее было подано это блюдо как итальянское. Соус указан был брусничный, я заменила на протертую с сахаром клюкву. Честно говоря, не знаю, есть ли в Италии брусника или тем более клюква, но блюдо получается более чем потрясающее! Очень всем рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Прежде всего нужно очистить вырезку от всех пленочек, прожилочек и всего подобного, иначе она станет жесткой при приготовлении! Это довольно ювелирный процесс, но не очень сложный, главное терпение и аккуратность) Чистенькую вырезку разрезать пополам, но не прорезая до конца примерно 1-1.5 см. Раскрыть как книжку. Можно сделать пару надрезов вдоль и отбить вырезку, поместив ее в пакет или между пищевой пленкой.
шаг 2/10
Если вырезка крупная, а отбить хочется потоньше, то нужно сделать побольше надрезов вдоль и еще несколько наискось.
шаг 3/10
Тогда вырезку очень легко отбить до нужного состояния. В оригинальном рецепте ее отбивали не сильно. Но тут на любителя, у меня получился тоненький пласт, он быстрее готовится и становится, естественно, нежнее.
шаг 4/10
Отбитую вырезку нужно посолить и поперчить. Ближе к одному краю я положила брынзу (обязательно твердую), порезанную крупными брусочками. Опять это мое изменение, можно ее порезать мелко и распределить по всей поверхности. В этом случае разрез будет выглядеть может даже гармоничнее, но мне хотелось чтобы присутствовал крупный кусочек. Поверх брынзы выложить вяленые помидоры, у меня они были уже в масле. Если помидоры сухие, то их нужно сначала размочить в оливковом масле. Завершающий аккорд в нашей начинки - это клюква, протертая с сахаром или брусника, у меня клюква в этот раз.
шаг 5/10
Свернуть рулет и аккуратно равномерно перевязать ниткой. Обжарить со всех сторон на оливковом масле в течении 1-2 минут, всего у меня вышло минут 5 примерно.
шаг 6/10
До такой золотистой корочки.
шаг 7/10
Выложить вырезку в форму и слить туда же масло со сковороды. Для того, чтобы было все чисто потом, форму выложила фольгой в два слоя. Поставить в разогретую до 180* духовку. Тут тоже дело вкуса, кто-то любит медиум, кто-то хорошо прожаренное мясо... Я делала на свой вкус. Время запекания может колебаться от 30 минут до 60 и более. Это еще зависит от того, насколько отбито мясо. Мне хватило 35 минут и мясо получилось хорошо прожаренное, но не потеряло цвет. Во время запекания советуют поливать вырезку накопившимся соком, я просто ее переворачиваю пару раз на другой бок.
шаг 8/10
Получились нежные, пикантные, невероятно вкусные кусочки!
шаг 9/10
Приятного аппетита!
шаг 10/10
И хорошего настроения!
Комментарии — 67
Sweet
6 лет назад

Вкусное мяско😋

Натали М
9 лет назад

ммм....невероятно аппетитное мясо😍я пока прочла рецепт,слюной изошлась😂pooh_lolШедевр💖💐

marysa
9 лет назад
Натали М,

Понимаю... 😌😇я вот сегодня рецепт читала и доедала на утро эту вкуснятину!😋 причмокивая)))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Спасибо, солнце!😍😍

Елена
9 лет назад

Не успели конкурс объявить, а уже рецепты посыпались😆Маруся, ты,наверное, знала об этом конкурсеpooh_lolpooh_lolpooh_lolТакую вкуснятину выставила😋😋😋Я даже еще ничего не могу придумать ювелирного😭а камушки эти очень люблю😆

marysa
9 лет назад
Елена,

😌pooh_lolpooh_lolНет Леночка, конечно я не знала, это чистое совпадение))) Рецепт уже готовила выставить)))pooh_lolpooh_lol😘

Olga Nikitina
9 лет назад

Очень аппетитно!🌹

marysa
9 лет назад
Olga Nikitina ,

Спасибо, Ольга!😘

vicky
9 лет назад

Nu molodez, Marusya! 😍eto popachivaet svesdnoi kuchnei, ne menshe😃😍 uyveliro4kapooh_lolpooh_lol💐

marysa
9 лет назад
vicky,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolНу ты меня вознесла до небес))) буквально!pooh_lolpooh_lol
Спасибо, Викуля!😍 и приятно и весело)😘😘😘

vicky
9 лет назад
vicky,

Вернулась с голосом 😊 понравились сегодня кальмары, но мастерство по приготовлению такого аппетитного мяса перевесило 😇💖🍀

marysa
9 лет назад
vicky,

😌😌😇😇😇Викуля, как мне приятно)))💗💗💗Спасибо, что оценила так высоко!😘😘😘
Хотя, оценила ты сразу))) Что поддержала сегодня меня спасибо!💖😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"