Готовим глазурь: желатин замачиваем в холодной воде, шоколад растапливаем. Глюкозу и воду нагреваем до объединения, добавляем сахар и нагреваем до 103С, снимаем с огня. Добавляем желатин и сгущенку, перемешиваем и вливаем в эту массу растопленный шоколад. Дальше очень важный момент — пробиваем глазурь блендером. Это нужно делать в глубокой чаше. Блендер опускаем в глазурь, чашу немного наклоняем набок, включаем блендер и просто держим его, не поворачивая, не поднимая-опуская. Блендер сам пропустит глазурь через лезвия и вы получите гладкую массу без пузырьков, сито вам также не понадобится. Рабочая температура глазури 35-40С.
Замерзший торт покрываем глазурью, установив его на решетку. Работать с глазурью надо быстро и чётко. Начинаем покрывать от центра и круговыми движениями переходим к бокам. Излишки глазури снимаем одним движением спатулы от себя. Чем быстрее вы будете работать, тем ровнее ляжет глазурь!
Боже какая красота 😢😍 подписываюсь на вас, чтоб на потерять, вы большая молодец 💐
Алёна, огромное спасибо за похвалу😊я на сайте ЕД бываю очень редко, поэтому жду вас в гости на своём сайте, адрес на моей страничке есть😄🌺🌺🌺
зашла на ваш сайт это что-то, я в восторге от таких красивых десертов 😍 сама очень люблю выпечку. тарт танго вообще просто бомба у вас!!! Пьер Эрме точно взял бы к себе напарницей 💐
еще хочу добавить, мне очень нравится торт Жульена Альвареза "Красное и черное" , посмотрите он потрясающий 😍 уверена у вас он получится, и мне очень хочется посмотреть на результат pooh_lol
Алёна, спасибо, я знаю этот торт и шефа лично - была у него на мк. Жульен невероятно талантливый и скромный парень, настоящий профессионал💖
Алёна, я очень рада, что сайт понравился, я совсем недавно им занялась😊 танго - вещь!!! я не поклонница поедания сладостейpooh_lolлюблю их делатьpooh_lolно этот тарт 100% моё! только дети его не понимают, а взрослые в восторге! Попробуйте при случае. У Эрме сейчас все автоматизировано, к сожалению, нет душевной атмосферы в цехе, но я его всё равно люблю - раньше он был моим кондитерским Богомpooh_lol
ааааа теперь понятно))) я так и знала что на мастер классах вы бывали 😊 я бы у вас мастер класс взяла бы pooh_lol
я тоже люблю только готовить, приготовлю торт, кусочек попробую, а муж потом ест))) но он не против, если ему очень нравится за один раз пару таких хорошеньких кусочков съесть 😆
Приезжайте, Алёна, мы с подругой осенью собираемся проводить😉
самое приятное - когда труд ценят, мне тоже повезло, еще друзья прожорливые и благодарныеpooh_lol
вот так вот всегда, я просто люблю готовить))) а на самом деле, была на мастер классе у Жульена, и сама провожу мастер классы 😆😆😆😆😆
Надо расти😊Жульен у меня не первыйpooh_lolи надеюсь, что не последний😉pooh_lol
Правильно!!! Блин а я живу в таком городе, что тут никаких мастер классов нет, никто не приезжает к нам...тем более такие крутые кондитеры 😕
Алёна, в Питер начали приезжать крутые кондитеры на мк только 2 года назад, а раньше вообще глухо было, только в Москву😏 лишь интернет спасал, так что я не удивлена, что к вам никто не едет😕
Лиза, этот торт ВЕЛИКОЛЕПЕН, 💐
Анюта, спасибо🌺🌺🌺вот только увидела твой коммент - не получала уведомления😏😘
шикарноооо..нет слов...Лиза..чем можно заменить глюкозу🌹
Елена, спасибо вам большое за такую высокую оценку🌹🌹🌹глюкозу можно заменить патокой, на худой конец - жидким мёдом с неярким вкусом. Но я глазурь с патокой не делала, поэтому за результат не отвечаю. В западной Европе глюкоза в крупных супермаркетах продаётся в отделе, где всякие сиропы обычно, доступна по цене. А вообще этот продукт дешёвый и нужный - карамель, мороженое, глазури, чтобы избежать кристаллизации😌🌹🌹🌹
ой Лиза..еще бы знать какая она и как называется...а если сироп кленовый использовать? ну мед то здесь у нас точно как карамель
Сейчас сфоткаю и ссылку дамpooh_lol
😘😘😘😘
Не знаю, где я была и что делала, за кого проголосовала😞 Но с РД,Лиз💖 Рада что рецепт стал 💗💖🐾
Анюта, нашла о чём переживатьpooh_lol😘спасибо, милая💖
💖😇😘
Лиза, поздравляю! Это шедеврально! Жаль, что не могла проголосовать, но я восхищена!💗🌸
Людмила, я очень рада, что вам понравилось, спасибо за похвалу, мне очень приятно😊🌹🌹🌹