Рецепт
Главная»Рецепты»
Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, а в обиходе называется "царской птицей". Оно превосходит крольчатину и курятину по питательным, вкусовым и диетическим свойствам. Мясо перепёлок легко усвояемое и обладает весьма ценным составом. Перепела менее, чем  курица, содержат холестерин и гораздо больше белка, что делает их незаменимым элементом рациона для тех, кто ведет активный образ жизни, а также для детей и людей пожилого возраста. Это мясо укрепляет иммунитет, способствует улучшению здоровья состояния кожи и костей, нормализует пищеварение. Ко всему прочему, это мясо отличается особой мягкостью и нежным вкусом, и в длительном приготовлении не нуждается. И все-таки, как вы поняли, эта маленькая и нежная птичка, требует особый ювелирный подход в её приготовлении. В своём блюде я постаралась подчеркнуть необычные нюансы вкуса путем сочетания ароматов цитрусовых и крупы кускус. Замариновать, аккуратно нафаршировать этих крохотных птичек - это только начальный этап ювелирного процесса!! Очень важно в приготовлении перепёлок - не пересушить во время запекания их нежное мясо! Поэтому аккуратно и чётко соблюдая все советы по приготовлению, вы добьётесь превосходного результата - у вас на столе будет не просто праздничное, но и изысканное блюдо! Приступим, друзья!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Подготовить тушки четырёх перепёлок (по весу получилось 670г). Промыть и обсушить их бумажными полотенцами.
шаг 2/16
Затем тушки птичек хорошо натереть солью, перцем. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.
шаг 3/16
Приготовить соус. Для этого необходимо выжать сок 2 апельсинов (получилось 200 мл).
шаг 4/16
Сок процедить через ситечко.
шаг 5/16
На мелкой тёрке натереть кусочек 1-1,5 см корня имбиря.
шаг 6/16
Добавить имбирь и 1 ч. л. мёда в приготовленный сок. Туда же вылить 1 ч. л. сока лимона и перемешать.
шаг 7/16
Затем возьмём наших перепёлок.
шаг 8/16
Их необходимо уложить в пакет, налить приготовленный фреш и герметично закрыть пакет-слайдер (со специальным замком-зажимом). Если такого пакета у вас нет, то можно положить перепёлок в обычный пакет и, выпустив лишний воздух, плотно закрыть. Положить пакет на 30 минут в холодильник.
шаг 9/16
Тем временем приготовить начинку. Мелко порезать 1 маленькую луковицу и пассировать на растительном масле до прозрачности.
шаг 10/16
Выключить огонь, добавить кускус и перемешать. Влить горячий куриный бульон, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 5-7 минут.
шаг 11/16
Подготовить перцы. Нам понадобится по половинке от трёх небольших разноцветных болгарских перца. Нужно мелко порезать кубиками.
шаг 12/16
Добавить порезанный перец к кускусу, приправить паприкой, солью по вкусу и перемешать.
шаг 13/16
Аккуратно наполнить начинкой каждую тушку перепелов.
шаг 14/16
Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и полить 3 ст л апельсинового фреша.
шаг 15/16
Запекать перепёлок 20-25 минут при 180 г, периодически поливая фрешем. Внимательно следите, чтобы нежное мясо птичек не пересохло!
шаг 16/16
Подавайте перепелов горячими с оставшимся кускусом и овощами. Приятного вам аппетита!
Комментарии — 96
Миля Алимова
7 лет назад

20-25 минут готовки (ставила в разогретую духовку) оказалось не достаточным , перепела были полностью сырые. Пришлось еще доготовить 25 минут.

ВикторияS
7 лет назад
Миля Алимова,

Миля, я рада, что рецепт вас заинтересовал. Возможно у вас перепёлки были крупнее, может и температура духовки ниже, но мне хватило 25 мин для приготовления. Больше по времени - птички бы пересушились. В любом случае нужно контролировать готовность в процессе приготовления.

ВикторияS
7 лет назад
Миля Алимова,

Миля, я рада, что рецепт вас заинтересовал. Возможно у вас перепёлки были крупнее, может и температура духовки ниже, но мне хватило 25 мин для приготовления. Больше по времени - птички бы пересушились. В любом случае, нужно контролировать готовность в процессе приготовления.

Наталия
9 лет назад

Какие аппетитные птички😍😋

ВикторияS
9 лет назад
Наталия,

Наташенька, мне очень приятно, что перепёлочки тебе понравились!😍😋😍😃

Marga
9 лет назад

А мне одну можно? pooh_lol💗

ВикторияS
9 лет назад
Marga ,

Маргариточка, ну конечно же!!!!😘😉 Угощайся на здоровье!😉🍀🌺🍀

Marga
9 лет назад
marysa
9 лет назад

Викуля, блюдо-праздник! 💖и подача!!!
Сразу видна твоя жизненная позитивность!!!😍😍😍

ВикторияS
9 лет назад
marysa,

Марусечка, 😘 очень ценно и безумно приятно получить такую похвалу!😌😍😘 Очень хотелось, чтобы блюдо получилось и вкусным, и праздничным, и изысканным!😌💖

marysa
9 лет назад
ВикторияS,

и блюдо и фото получилось!!!😍😍😍

ВикторияS
9 лет назад
marysa,

😘😌😃

Ирина B&C
9 лет назад

Райская птичка, а с такой начинкой ммм....блаженство😋😋

ВикторияS
9 лет назад
Ирина B&C,

Ириша, спасибо тебе большое!!! 😘😍 Начинка, действительно, очень гармонично "вписалась" в это блюдо!😋😌🌺

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"