Рецепт

Шоколадно-вишневый чизкейк

Strelec05 июня 2015

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Всем привет! Как и обещала - не с пустыми руками, а с благодарственным тортиком/ Так сказать, проставляюсь, за сладкий РМ апреля. Хочу еще раз сказать всем спасибо! Совершенно неожиданный для меня стал этот РМ) И тем приятней) Спасибо! Ну и "спасибо" моё будет сладким и летним) Очень простой и быстрый в приготовлении чизкейк. Хотя это скорее всего, сырник, судя по составу. Но вид у него получился как у настоящего тортика. Так что повелеваю быть ему чизом) Всем приятного аппетита и волшебных летних дней!

Ингредиенты

Для основы

Для глазури

шоколад черный горький 75%

основные

шоколад черный горький 75%

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Для начала приготовить вишневое пюре. Вишню выложить в сотейник с толстым дном, на тихом огне довести до кипения и проварить несколько минут. Сок слить, к ягодам добавить 2 ст.л. сахара (их общего количества) и пюрировать погружным блендером. Для торта нам понадобится 3 ст.л. пюре.

шаг 2/7

Для основы: смешать измельченное печенье, миндальные лепестки и размягченное сливочное масло. Растереть в крошку. Выложить в форму (не забываем о бумаге для выпечки) и равномерно распределить по дну. Выпекать 12 минут при температуре 160 градусов. У меня форма 18 см.

шаг 3/7

Для основной массы соединить в глубокой посуде протертый творог, сливочный сыр, сливки и сахар, 2 ст. л. крахмала и яйца. Взбить миксером до однородности.

шаг 4/7

5 ст.л. массы чизкейк отложить в отдельную посуду. Оставшуюся массу разделить на две равные части. В одну добавить 3 ст.л. вишневого пюре и 1 ст.л. крахмала. В другую - предварительно растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад. Тщательно перемешать.

шаг 5/7

На остывшую основу вылить шоколадную массу, затем вишневую. В центр вишневой выкладываем белую часть и при помощи вилки соединяем в мраморный рисунок. Выпекать на водяной бане при температуре 160 градусов около часа. Готовый чиз - это когда плотные края и слегка "танцующая" серединка. По истечении указанного времени - выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри еще на 1 час. Полностью остывший чизкейк отправить в холодильник на сутки.

шаг 6/7

Для украшения: шоколад и сливки растопить в микроволновке. Смотрите сами, если масса покажется вам слишком густой - добавьте еще сливок. Ганаш поместить в кулинарный пакет, срезать кончик и распределить по торту, как подскажет ваша фантазия.

шаг 7/7

Верх торта украсить клубникой, физалисом и листиками мяты. Можно еще пудрой присыпать. Будет красиво) Приятного аппетита!

Комментарии — 69

Ольга

8 лет назад

Спасибо за рецепт. Пекла в форме 22 см (меньше у меня нет), поэтому он у меня пониже. Слои вливала ОЧЕНЬ осторожно, но они были слишком жидкие, поэтому сильно перемешались. Украшать не стала - застывший шоколад сильно крошится.

Strelec

8 лет назад

Ольга,

Здравствуйте, Ольга! 🌷 Застывший шоколад, на самом деле, неприлично сильно крошится. А если сделать глазурь (т.е. к шоколаду добавить сливки) - ничего крошиться не будет. Жидкость массы обуславливается многими факторами: размер яиц, жирность творога и наличие в нём сыворотки, да и сливочный сыр тоже разный...
Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту и фото отчет!

Marga

9 лет назад

ochen krasiviy😍

Strelec

9 лет назад

Marga ,

Маргарита, спасибо большое! 🌹💖

наталья

9 лет назад

Классный , Анюта, чиз! Я бы с удовольствием повторила. У нас какая то засада с кукурузным крахмалом ( хотя, для нас это нормальное явление. Не многие подозревают о его существовании) Не сильно критично будет если заменить меньшим количеством картофельного?

Strelec

9 лет назад

наталья,

Наташенька, все верно. Заменить можно картофельным, но бери его в два раза меньше, чем кукурузный. Я когда классический чиз пеку - крахмал вообще не добавляю. Ну а здесь вишневое пюре делает массу более жидкой, поэтому крахмал не повредит. А еще кукурузный крахмал - это продолжение безглютеновой темы....

Ms Frisella

9 лет назад

Какой красивый натюрморт!!💐

Strelec

9 лет назад

Ms Frisella,

Юля, спасибо! 🌹 Очень приятно! 😍

vicky

9 лет назад

SKASKA😄💐

Strelec

9 лет назад