Рецепт
Главная»Рецепты»
Курица в соусе тикка масала

Курица в соусе тикка масала

Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
Описание
Этот рецепт и информация о карри, как о самостоятельном блюде, а не только приправе, я взяла с сайта моего любимого чая Ahmad Tea. В Великобритании, которой в Европе принадлежит лидерство по количеству индийских ресторанов, существует целая сеть карри-хаусов, где подают разнообразные варианты блюда под общим названием карри. Есть рецепты и для любителей мяса, и для вегетарианцев. Курица в соусе тикка масала (Chicken Tikka Masala) -  одно из  блюд карри. И вариантов этого блюда множество, потому что набор специй может варироваться по желанию. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовить это блюдо несложно, если все подготовить и иметь под рукой на рабочем столе. Мега пряное блюдо!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Прежде всего замаринуйте курицу. Для этого нарежьте ее небольшими кусочками (примерно 4х2 см). Подготовьте маринад. Для этого соедините 2 чайные ложки молотого кумина (зиры), 2 чайные ложки молотого кориандра, 1/2 ч. ложки молотого красного переца (острый), 1/2 чайные ложки соли. Этой смесью засыпьте курицу, перемешайте и оставьте в холодильнике 30-40 минут мариноваться.
шаг 2/9
Мелко нарежьте луковицу, консервированные томаты кубиками, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать, имбирь и чеснок натереть на терке. Тертый имбирь и чеснок разделите на две части, каждая из них понадобится на разных этапах приготовления.
шаг 3/9
Приготовьте соус из йогурта: добавьте к нему половину имбиря и чеснока, влейте 1 столовую ложку растительного масла, хорошо перемешайте. Он понадобится позже для курицы и для соуса тикка масала.
шаг 4/9
Пока курица маринуется и настаивается йогурт, начните готовить соус. Подготовьте сухие специи, т.е. соедините их в одной чашечке остальной кумин, куркуму, паприку, гарам масала и сахар. Выдавите из лимона 1 столовую ложку сока. Отмерьте нужное количество сливок.
шаг 5/9
На среднем огне разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике масло, бросьте туда стручки кардамона и палочку корицы. Через минуту удалите их из сковороды.
шаг 6/9
А в этом ароматном масле обжарьте лук до золотистого цвета, у меня на это ушло минут 5. Добавьте вторую часть имбиря, чеснока, перчик чили и, помешивая, готовьте 1 минуту, затем всыпьте подготовленную смесь пряностей и хорошо перемешайте. Теперь выложите помидоры вместе с соком, томатную пасту.
шаг 7/9
Влейте сливки и лимонный сок, посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения и потом на медленном огне готовьте 10-15 минут, периодически помешивая. Соус загустеет, а пряности раскроют свой аромат.
шаг 8/9
Пока готовится соус, надо обжарить курицу. Для этого добавьте 3-4 столовые ложки имбирно-чесночного йогурта к курице, перемешайте, чтобы кусочки искупались в соусе. У меня нет сковороды-гриль, поэтому я обжаривала курицу порционно на сковороде с антипригарным покрытием без масла до образования корочки.
шаг 9/9
Выложите курицу и остатки йогурта в соус, перемешайте, доведите до кипения и оставьте на огне на 3-5 минут. Подавайте курицу в соусе тикка масала с отварным рисом, украсив зеленью по вкусу. Мне кажется, что этот соус имеет право на самостоятельное существование. Его можно подавать отдельно для других мясных блюд или просто с лепешкой. Приятного аппетита!
Комментарии — 33
Ольга
8 лет назад

Это индийская,пакистанская и бангладешская кухня,а не английская.Очень нежный соус.Рекомендую.:)

Галина
8 лет назад
Ольга,

Активная колониальная политика Англии в 18 веке сказалась и на ее кухне. Рецепт английской кухни, поскольку в таком виде он готовится в Англии, а происхождение его - Индия.

Светлана Чеснокова
6 лет назад

Очень вкусно! Действительно, как в Индии. Не нужно ничего убавлять из пряностей, просто положите количество чили на свой вкус, регулируя остроту. Остальное - прекрасно. Большой спасибо за рецепт!

Галина
6 лет назад
Светлана Чеснокова,

Спасибо за доверие рецепту. Кушайте на здоровье 😋

julika
9 лет назад

Ммм... какие ароматы😋 чудесное блюдо💗

Галина
9 лет назад
julika,

Супер ароматный и пряный соус😷

marysa
9 лет назад

Вот это букет ароматов!!! 💐Преставляю что на кухне творится во время приготовления!😌😌😇

Галина
9 лет назад
marysa,

Сейчас каникулы, поэтому ученики ко мне не приходят, можно готовить все, что угодно (раньше я беспокоилась об ароматах из кухни). Был отрыв по полной программе. Когда я помешивала периодически соус,мне казалось, что я в Индии.😊

marysa
9 лет назад
Галина,

Еще бы! Я когда читала рецепт уже представляла кадры из передач, которые когда то видела! Как там готовили подобные блюда!😇😇 Аромата конечно я не слышала, но представляю, потому как сама очень часто добавляю карри и куркуму, и еще много чего)))😃

vicky
9 лет назад

Оч вкусно 😋 голова кругом 😇от этих ароматов 💐

Галина
9 лет назад
vicky,

Но на любителя. Всем понравилось, кроме моего мужа, он не вынес этого аромата😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"