В воду всыпать соль, сахар, довести до кипения. Чеснок, перец, петрушку мелко нарезать. В кипящую массу опускают тыкву. Варят все время помешивая 20мин., добавляют перец, петрушку, чеснок, уксус и растительное масло. Прогревают смесь при слабом кипении 10мин. Горячую массу разливают по банкам, немедленно закатывают.