Реклама
Юлия Высоцкая
За производство этого багета французский пекарь Jean-Pierre Cohier был удостоен звания лучшего производителя багетов 2006 года. Просмотрев материалы по этому поводу я узнала, что конкурсы на лучший багет в Париже проводятся чуть ли не каждый год. Победа в конкурсе дает право выпекать по 25 багетов каждый день для президента Франции в течение года (ну и, конечно, денежную премию).
Плюсы багета очевидны:
- быстрый замес
- минимум дрожжей
- минимум ингридиентов (мука, вода, дрожжи, соль)
- отсутствие необходимости использовать кухонную технику
- расстойка в холодильнике, которая дает неповторимый аромат
- тонкая хрустящая корочка
- быстрая выпечка багета утром на завтрак ( если поставить тесто в четверг с утра, то в субботу у вас на столе - белый батон-палица с хрустящей пахучей корочкой и воздушным, тающим во рту мякишем).
В Средние века во Франции пшеничный хлеб считался символом достатка и подавался к столу богачей и знати. Причем существовала прямая зависимость между степенью свежести хлеба и социального престижа. Королевская семья ела, само собой, «хлеб королей» — свежеиспеченный белый. Белый хлеб вчерашний предназначался для знати, тогда как на хлеб двухдневной выпечки имело право мелкопоместное дворянство. Хлеб трехдневной давности получали монахи и школяры; хлебом, испеченным четыре дня назад, питались мелкие ремесленники. А черствую хлебную корку с водой швыряли узникам.
И что может сравниться со свежим куском, отломанным от румяного, душистого багета — с пылу с жару? Да еще ежели его намазать вареньем либо маслом, проложив свежайшей ветчинкой. 
Р.С. Время указано без учёта расстойки ( двое суток).
| Белки | 13 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 85 г |
| 2 г |
| 7 г |
| 2 г |
| 240 мл |
| 360 г |
Осенью хочется новых впечатлений. Эксперты «Едим Дома» для этого поделились рецептом тарта с
Виноград больше других фруктов и ягод окутан различными мифами. Можно ли есть его с косточками и не
Рис — это, пожалуй, самый универсальный гарнир. Но даже у опытных кулинаров часто возникает одна и
Причин отказываться от шарлотки нет. Даже если вы на диете и стремитесь ограничить мучное в рационе.
Лучшие багеты, искала именно этот вкус! Готовлю теперь периодически. Спасибо за рецепт!
Я Вам очень благодарна за эту новость!! Пеките на здоровье)) и огромное спасибо, что дали мне об этом знать!
Викуля я к тебе с отчетом притопала!😊Пекла твои багеты.Очень-очень понравилось!😍( фото добавила).Правда делала на сухих дрожжах,думала не получится,а нет,все нормально,пушистики и вкусняшечки получились.Теперь приобрела свежие дрожжи,в след.раз сделаю по правильному!😉СПАСИБО!!!🌺
Оксаночка, вот порадовала старушку 😄 мне супер приятно, что ты выбрала именно этот рецепт! 😍 багеты у тебя аппетитные получились 😇и корочкой хрустящие и мякушкой пушистые 😍 а дырки то какие 😃 спасибо тебе огромное за отчёт! 💖
Наконец-то испекла! Не специально, но вышло именно сегодня на щедривечер испечь 😄 Багеты - ням-ням!😋 в след. раз (а он точно будет💖) - я их сделаю толще и в муке обваляю - а то прилипли к пленке и потому верхушка утеряла свои полосочкиpooh_lol
Наташенька, спасибо огромное за отчёт по багетам! Знатная получилась у тебя мякушка 😇 😃 в муке обвалять это правильно, у меня самой такое бывает, что плёнка прилипает 😁 забыла об этом написать. Отличный хлебушек, его хочется печь снова и снова 😃 вот и мне захотелось 😄😘
да, багеты получились действительно что надо :) мы за такими раньше в один магазин ездилиpooh_lol
теперь буду ловить вдохновение на булочки😍
😘булочки могу от чистого сердца посоветовать вот эти http://www.edimdoma.ru/retsepty/78400-bulochki-s-hrustyaschey-korochkoy😊
да-да, именно на эти😃
😌
Вика, я с отчётом! Испекла твои чудесные багеты. Как я и говорила - очень привлекательный рецепт - минимум дрожжей и делать почти ничего не надо pooh_lol. Только для моей духовки 25 минут оказалось многовато и я их немного передержала-поджарила 😧. Надо было, конечно, время поменьше поставить и проверять... Так что угощались румяной корочкой 😉 Благодарю за рецепт 💐 Фотоотчёт загрузила.
Еленочка, загореленькие какие багетики получились 😃 я думала моя духовка - зверь, оказывается есть ещё круче pooh_lol ещё, наверное, имеет значение на какой уровень ставить в духовку! Полагается в середину духовки 😏 моя вечная дилемма: моя середина духовки - понятие растяжимое, от конца нижней трети до начала верхней трети духовки (если мысленно разделить её на три отдела). Чаще всего я ставлю противень чуть ниже средней линии, если конечно нет особых указаний 😏 что-то я тебе целую лекцию прочитала, вместо того, чтобы поблагодарить тебя за замечательный фотоотчёт! Мне всё равно очень приятно, что ты обратила внимание на рецепт 😇💖💖💖
Классные багеты 😋🌺!
😍😘🌸