Рецепт

Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе

Елена27 августа 2015

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

Описание

Пришла пора для пополнения своих запасов на зиму. Сегодня я приготовила cалат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе с чили перчиком, так как вся наша семья любит закуски с «остринкой». Перец чили можно не добавлять, а только ограничиться чесночком. Салат подается как закуска со всеми видами рыбных, мясных и картофельных горячих блюд. Приятных вам закусок!

Ингредиенты

основные

перец болгарский красный

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Все овощи очищаем и вымываем. Лук шинкуем на кубики одинакового размера. Морковку нарезаем соломкой. Лук пассируем в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачного состояния на среднем огне. Затем добавляем мёд и перемешиваем лук до тех пор, пока мёд не растворится полностью, а лук не закарамелизируется. После этого добавляем морковку и пассируем около 10 минут.

шаг 2/13

Баклажаны нарезаем крупно и обжариваем их на растительном масле. Периодически надо перемешивать, чтобы вся масса обжарилась однородно.

шаг 3/13

Болгарский перец нарезаем на кубики и опускаем в кипящую воду на 5-7 минут.

шаг 4/13

Алычу кладем в кастрюльку, заливаем водой, кипятим 7 минут. Воду сливаем (она нам не нужна). Протираем алычу через сито. Нам нужно только пюре.

шаг 5/13

Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку, или натираем на терке, или режем на кубики. Пробиваем блендером, доводим до кипения и вливаем пюре из алычи.

шаг 6/13

Всыпаем бланшированный перец в соус. Доводим до кипения.

шаг 7/13

Добавляем обжаренные баклажаны.

шаг 8/13

Затем добавляем обжаренный лук с морковью.

шаг 9/13

Чеснок выдавливаем через пресс для чеснока и отправляем в сотейник с овощами. Затем всыпаем соль, сахар, перец и чили перчик, все хорошо смешиваем. Тушим 20-25 минут.

шаг 10/13

Всыпаем порубленную зелень и добавляем бальзамический уксус. Как только овощи закипели, уменьшаем огонь на самый минимум, выдерживаем 3-4 минуты в кипящем состоянии.

шаг 11/13

Бальзамический уксус я приготовила по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/75843-balzamicheskiy-uksus

шаг 12/13

Раскладываем готовую икру в стерильные банки, закатываем и оставляем полностью остывать при комнатной температуре.

шаг 13/13

Затем убираем прохладное место для хранения консервации. Приятного вам аппетита!

Комментарии — 19

Svetlana Metaxa

9 лет назад

От такого трудно отказаться😃. Леночка, очень вкусно!💖

Елена

9 лет назад