☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Янтарное варенье из крыжовника

Янтарное варенье из крыжовника

Приготовление
12 часов
Рецепт на:
10 персон
Описание
Рецепт этого чудесного варенья гораздо старше меня. Оно необыкновенное по своему вкусу и технологии приготовления, которая достаточно трудоемкая и потребует от вас значительной доли терпения и усидчивости. Но волшебный вкус, цвет и аромат этого лакомства с лихвой возместят все ваши усилия! Янтарное варенье из крыжовника каждое лето варила моя бабушка, когда я жила у нее на летних каникулах, а сейчас... Сейчас его готовлю я для своих внуков. Теперь, надеюсь, вы понимаете, что, увидев название этого конкурса, невозможно было удержаться от размещения давнего-давнего рецепта, который пришел в нашу семью из прошлого века и, надеюсь, не затеряется и уйдет в век будущий.

Ингредиенты

основные
сахар
1 ½ кг
вода
400 мл
вишневые листья
2 горсти
крыжовник
1 кг

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Приготовить необходимые продукты. Крыжовник нужно взять обязательно только зеленых сортов и немного недозрелый. Приготовить посуду для варки (у меня кастрюля с тефлоновым покрытием), маленькие ножницы с острыми кончиками, шпильку для причесок, банки и крышки. Отложить в сторону с десяток чистых вишневых листьев, они пригодятся нам позже.
шаг 2/6
Подготовить крыжовник. Для этого у каждой ягодки обрезать ножничками хвостики с обоих концов и сделать продольный разрез сбоку. Когда проделаете эту операцию со всеми ягодами, возьмите шпильку и закругленным концом удалите семена из каждой ягоды в отдельную посуду (я потом эту массу использовала в компот).
шаг 3/6
Сварить отвар из листьев вишни. Налить в кастрюлю указанное количество воды, помыть и опустить туда все листья (кроме отложенных). Довести отвар до кипения и варить на медленном огне 2–3 минуты, следя за тем, чтобы он оставался зеленого цвета. Залить очищенные ягоды крыжовника горячим отваром вместе с листьями, остудить и оставить в холоде на ночь или на 10–12 часов.
шаг 4/6
Утром приготовить сахарный сироп следующим образом: слить весь отвар с крыжовника, листья выкинуть, добавить в отвар сахарный песок и довести до кипения. Сначала сироп будет мутный, но потом станет прозрачным. В кипящий сироп засыпать ягоды и проварить примерно 15–18 минут, до тех пор, пока крыжовник не станет прозрачным. Затем в кастрюлю добавить отложенные вишневые листья и варить еще 2–3 минуты. Новые листья должны остаться в варенье, придавая ему неповторимый терпкий вишневый аромат.
шаг 5/6
Разлить горячее варенье в стерильные банки и закрутить. Все. Янтарное варенье из крыжовника готово! Вы получите неповторимую гамму красоты и вкуса. Из этого количества продуктов у меня получилось две баночки варенья по 800 г и чуть-чуть на пробу, в вазочку.
шаг 6/6
Приятного и ароматного чаепития вам и вашим близким!
Комментарии — 28
М. Е.
9 лет назад

Какое же оно вкусное 😋( доводилось пробывать , но очень давно).Недаром же его называют Царским .😊

Свет63лана
9 лет назад
М. Е.,

Благодарю вас!!😍💐💗

Раиса Кордюк
8 лет назад

конечно трудоемко.,но не утомляет ,просто знаешь результат. класный рецептик!!!!

Галина Бочарова
7 лет назад

Спасибо за рецепт) Процесс подготовки был длительным! Я тоже готовила исходя из 1 кг сахара на 1 кг ягод. Поставила в холодильник, завтра попробую

Свет63лана
7 лет назад
Галина Бочарова,

Галина, большое спасибо за доверие к рецепту! Да... возни с этим вареньем хватает досыта, но вкус ни с чем не сравнимым получается! Как-то раз я зимой достала из дальнего угла шкафа нечаянно застоявшуюся баночку...мммм... это было блаженство!!

Ольга Родина
7 лет назад

конечно это сложно- удалить косточки но догадываюсь как это вкусно- большое спасибо за рецепт)))

Татьяна
7 лет назад

положила сахара 1кг , мне вполне хватило

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"