Масло достаем с холодильника. Рубим мелко ножом или трем на терке.
Перетираем руками масло с мукой в крошку. Сметану мешаем с содой и добавляем в муку с маслом, замешиваем тесто. Если необходимо, добавьте еще муки, тесто должно быть мягким, эластичным, очень приятным на ощуп.
Кладем в холодильник на 2-3 часа, можно и на сутки. Или в морозильник на час. Удобно сделать тесто и начинку в один день, а "собрать" пахлаву в другой.
шаг 2/4
Для начинки можно использовать сырые орехи, но я их предварительно обжариваю. Для этого орехи помещаем на 5-7 минут в разогретую до 150 градусов духовку, остужаем и по возможности очищаем. Это главный секрет этой пахлавы, так однозначно вкуснее, можно немного помучатся :)
После этого помещаем орехи по частям в блендер и перемалываем.
Перемешиваем орехи с сахаром. Начинка готова :)
шаг 3/4
Достаем охлажденное тесто и поделим на четыре части: два побольше (для верхнего и нижнего коржа), два поменьше (для средних). Орехи визуально делим на три части. Противень смазываем подсолнечным маслом, ибо потом пахлаву от него не оторвать никак! Раскатываем первый корж по форме противня, аккуратно перекладываем в форму. У меня получилось раскатать на стандартный большой противень, можно брать противень и поменьше.
Сверху распределяем равномерно начинку. И так далее.
шаг 4/4
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Ножом для пиццы аккуратно делим на порции-ромбики, смазываем поверхность яйцом и серединку каждого ромбика придавливаем орешком.
Всё, помещаем в духовку на минут 20-25 до золотистой корочки.
Достаем пахлаву из духовки, поливаем обильно медом и возвращаем в духовку на 5 минут. Пожалуй всё :) Очень важно пока она горячая и мягкая, разделить пахлаву на порции и выложить на тарелку, ибо потом это сделать невозможно.
С нетерпением жду Ваших отзывов!
Сколько хозяек, столько и рецептов пахлавы. У вас тесто отличается от того, что я привыкла делать, но мне нравится. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. В нашей семье это тоже любимое лакомство😍Мне нравится, что Вы тоже не заливаете пахлаву сироп (она же размокнет), а только смазываете медом. Если интересно, взгляните на мой рецепт. Я его давно взяла из книги Азербайджанской кухни.
Это тесто получается очень хрустящим..верхний слой. Внутренних слоев даже не чувствуется, одни орехи.
Однажды я делала из слоеного, разница во вкусе небольшая, но слои разваливались, мое тесто все же понравилось больше..))
Я конкретно Заливаю медом, а не смазываю))))) мои даже говорят мол не надо столько меда))) у меня сироп в пахлаве ассоциируется с лукавством)))) качество превыше всего)
Совершенно согласна, что слоеное не годится.В том рецепте, по которому я пекла тесто дрожжевое. Не всегда тонко удается раскатать. Поэтому Ваш рецепт меня и заинтриговал. Надо орехи только купить😊
У рецепта огромный недостаток: СЛИШКОМ БЫСТРО ЗАКАНЧИВАЕТСЯ!!! А если серьезно, рецепт замечательный, делала три раза, с каждым разом получалось все лучше.
С жареными орехами, как вы советуете, действительно другое дело.
Если тесто не сильно крутое, получается лучше.
Дно второй и третий раз выстилала бумагой и промазывала растительным маслом, ничего никуда не прилипло даже в стеклянной форме.
Еще раз спасибо за рецепт, добавляю в книгу.
Прекрасный рецепт. Я положил в начинку 3/4 сахара от рецепта, показалось много. В следующий раз буду класть половину или даже меньше. Так же советую в начинку положить корицу по вкусу.
Сколько хозяек, столько и рецептов пахлавы. У вас тесто отличается от того, что я привыкла делать, но мне нравится. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. В нашей семье это тоже любимое лакомство😍Мне нравится, что Вы тоже не заливаете пахлаву сироп (она же размокнет), а только смазываете медом. Если интересно, взгляните на мой рецепт. Я его давно взяла из книги Азербайджанской кухни.
Это тесто получается очень хрустящим..верхний слой. Внутренних слоев даже не чувствуется, одни орехи.
Однажды я делала из слоеного, разница во вкусе небольшая, но слои разваливались, мое тесто все же понравилось больше..))
Я конкретно Заливаю медом, а не смазываю))))) мои даже говорят мол не надо столько меда))) у меня сироп в пахлаве ассоциируется с лукавством)))) качество превыше всего)
Совершенно согласна, что слоеное не годится.В том рецепте, по которому я пекла тесто дрожжевое. Не всегда тонко удается раскатать. Поэтому Ваш рецепт меня и заинтриговал. Надо орехи только купить😊
Если попробуете, отзовитесь если не сложно.
У рецепта огромный недостаток: СЛИШКОМ БЫСТРО ЗАКАНЧИВАЕТСЯ!!! А если серьезно, рецепт замечательный, делала три раза, с каждым разом получалось все лучше.
С жареными орехами, как вы советуете, действительно другое дело.
Если тесто не сильно крутое, получается лучше.
Дно второй и третий раз выстилала бумагой и промазывала растительным маслом, ничего никуда не прилипло даже в стеклянной форме.
Еще раз спасибо за рецепт, добавляю в книгу.
Спасибо большое за рецепт! Еще не пробовали, но уже стоит остывает, на вид оооочень аппетитно!
Прекрасный рецепт. Я положил в начинку 3/4 сахара от рецепта, показалось много. В следующий раз буду класть половину или даже меньше. Так же советую в начинку положить корицу по вкусу.