Рецепт

Бюнднерский ореховый торт

MERI20 октября 2015

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

Описание

Этот торт так же называют Швейцарским ореховым тортом и на сайте он был представлен в классическом варианте. В интернете я нашла интересный вариант украшения этого торта и у меня вместо грецких орехов фундук, и решила напомнить о нем всем кто забыл, а кто не знал- знакомлю! Фундук в карамели на тонком песочном тесте... ммм :)

Ингредиенты

начинка

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Просеиваем муку "Аладушкин" и достаем сливки из холодильника (они не должны быть холодными) чтобы стали комнатной температуры.

шаг 2/14

Добавляем к муке соль, сахар и масло, оно должно быть из холодильника. Всё смешиваем в крошку.

шаг 3/14

Добавляем яйцо и сливки.

шаг 4/14

Замешиваем тесто.

шаг 5/14

Не нужно месить долго, как только образовалось однородное гладкое тесто заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на 40-50 минут.

шаг 6/14

Пока тесто отстаивается в холодильнике займемся начинкой. Берем либо кастрюлю с толстым дном, либо антипригарную сковороду (с такой лично мне гораздо удобнее) и засыпаем в нее сахар так, чтобы лежал по всей поверхности равномерно и на мелком огне (лучше мелкий огонь, на среднем сахар можно недоглядеть и он сгорит) доводим сахар до светло-карамельного цвета. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ САХАР!!! Емкость с сахаром можно только слегка покачивать в стороны, чтобы не подгорало и остатки быстрее растаяли.

шаг 7/14

когда сахар растаял очень тонкой струйкой заливаем сливки и одновременно быстро мешаем, чтобы смесь не превратилась в большой сахарный комок! Варим еще минут 5.

шаг 8/14

Берем орехи (я их почти не измельчила, пара кругов в блендере и достаточно), добавляем в карамельную смесь и туда же мед. Перемешиваем.

шаг 9/14

Достаем тесто из холодильника и срезаем от него 1/3 часть для верхнего украшения, а вторую большую часть разравниваем внутри формы (24-26 см в диаметре со съемным кольцом) и формируем небольшие бортики (~1-1,5 см в высоту).

шаг 10/14

В тесто заливаем начинку.

шаг 11/14

Вторую часть теста (меньшую) раскатываем скалкой по размеру формы и вырезаем звездочки. Очень легко раскатать тесто на разделочной доске, обтянутой пищевой пленкой.

шаг 12/14

Звездочки выкладываем на начинку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, звездочки должны приобрести легкий коричневатый оттенок и не высохнуть. Мне хватило 35 минут.

шаг 13/14

Как только торт готов сразу же снимаем кольцо, чтобы карамель не прилипла к стенкам. И даем остыть.

шаг 14/14

Говорят, что этот торт можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев и даже отправлять в посылке! :) На счет посылки - возможно, но вот как людям удавалось хранить его больше пары часов - не представляю! :) Может прятали?! :)

Комментарии — 55

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

Ну, в общем, точно готовить не буду, поэтому пришла с надеждой, что кто-нибудь от себя оторвет кусочек небольшой и пожертвует "жертве" правильного питания! 😆 К утреннему кофейку! 😌

MERI

9 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

"жертва"....я не могу😂😂😂😂😂 Ленусь, для тебя хоть весь😘😘😘

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

MERI,

Не будем переводить продукты: кто-нибудь найдется - добрейшей души человек! Уж очень хотелось бы кусочек отщипнуть. 😋

MERI

9 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

да заходи уже!!!!☕️😌