Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью

Моя мама делала такой торт, когда неожиданно приходили гости. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая

Юлия Высоцкая

29 мая 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный новогодний торт из Пьемонта

Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Шоколадный торт

Alena Ermakova

21 октября 2015

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Торт для шокоголиков!!! Для меня слишком, но вот с крепким кофем хорошо :)

Рецепт от Andy Chef.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

766

кКал

32%

Белки

10 г

Жиры

56 г

Углеводы

54 г

% от дневной нормы

3 %

11 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

сливочное масло

ПравильноеМасло АИСФеР

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

175 г

сахар коричневый

100 г

яйца куриные

Ингредиент

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

5 шт.

мука

Ингредиент

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

80 г

кофе черный

Ингредиент

Черный кофе — классический утренний напиток для бодрости духа и ясности ума. Кофейные гурманы считают, что настоящий кофе должен быть черным, как ночь, сладким, как поцелуй, и горячим, как объятие.

узнать больше

80 г

сливки 33–35%

250 мл

шоколад черный горький

Ингредиент

Черный горький шоколад, которым лакомились древние американские индейцы, очень ценен для организма. В нем содержится уникальное вещество — теобромин, необходимый для полноценной работы мозга, снимающий болевые спазмы и способствующий активной выработке эндорфинов — гормонов счастья.

узнать больше

550 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/9

Делаем ганаш: Нагрейте в сотейнике 250 мл жирных сливок 35%. Никакие другие сливки или, тем более сметана, здесь не подойдут. Как только сливки начали кипеть, убирайте с огня. Ломаем 250 гр темного шоколада и вводите в сливки. Ждёте пару минут и хорошо перемешивайте массу,пока та не станет однородной. Переливаете ганаш в контейнер, накрываете пленкой так, чтобы она касалась его поверхности. Даете ганашу остыть (30 минут) и убираете в холодильник на час. Чем дольше стоит ганаш в холодильнике, тем он будет плотнее.

На весь экран

# шаг 2/9

Растопите 300 гр шоколада. Темный, без добавок, качественный :) В чаше соединяем мягкое сливочное масло комнатной температуры – 175 гр и коричневый сахар – 100 гр (если нет, берите белый). Взбивай на максимальной скорости минуты 3.

На весь экран

# шаг 3/9

По одному вводите желтки – 5 шт, а белки откладывайте. Добавили желток, взбили и снова желток.

На весь экран

# шаг 4/9

Когда масса станет однородной просеиваем в нее муку – 80 гр.

На весь экран

# шаг 5/9

Наливаем 80 мл кофе или это может быть коньяк, виски, ликер, разведенный водой.

На весь экран

# шаг 6/9

Выливаем половину растопленного шоколада и хорошо взбиваем миксером. Затем вторую часть.

На весь экран

# шаг 7/9

Теперь промойте венчики, высушите салфеткой и взбиваем наши белки до мягких пиков. В 3-4 подхода введите взбитые белки в тесто. Хорошо каждый раз вымешивайте спатулой.

На весь экран

# шаг 8/9

Смажьте бока формы тонким слоем масла и присыпьте мукой. Излишки вытряхните. На дно выложите пергамент. Форма нужна 18 см, на крайней случай 20. Аккуратно переливайте тесто. И постучите пару раз формой об стол,чтобы вышел лишний воздух. Выпекаем при 160 градусах, примерно 1 час. Готовый торт, оставьте остывать в форме на решетке.

На весь экран

# шаг 9/9

Ганаш после холодильника должен быть густым. На фото у меня видно, что при разрезе ганаш потек и это после того, как ночь торт отстоял в холодильнике. Не знаю в чем дело, возможно из-за сливок (я брала 33%, у нас 35% не найти). Но через день, ганаш на торте застыл конкретно :) Нанесите ганаш аккуратно на торт. Готовый и смазанный торт сразу перекладывайте в холодильник. Идеально, если он простоит там 3-5 часов.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Тирамису»

Этот торт — моя импровизация! Давно хотела его приготовить. Теперь этот торт будет одним из моих фаворитов, так как он получился идеальным: начиная от бисквита, заканчивая вкусным кремом! И не нужно

Nin@ G.Lov.

10 октября 2013

Рецепт дня

Чешский медовый торт «Марленка»

daiquiri

05 сентября 2023

Рецепт дня

Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»

Nin@ G.Lov.

24 февраля 2013

Рецепты

Шпинатный торт со сливочным кремом

Бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается ярким, вкусным и достаточно влажным. Его можно приготовить заранее и хранить в сухом прохладном месте 3–4 дня.