Рецепт

Печеночный чизкейк с орехами и грибами

Елена Ковач (kovachev)21 октября 2015

Приготовление

1 час

Рецепт на:

12 персон

Описание

Рецепт – чистая импровизация, причем на скорую руку. Так происходит, когда детка звонит и таким трагическим голосом вещает в трубку: ой, ну ты же не в курсе, я в субботу тебе забыла сказать. В общем, сбацай на завтра что-нибудь неизбитое Артуру, у них там какое-то мероприятие и меня!!! попросили приготовить какой-нибудь пирог несладкий. Ужас как интересно. В субботу забыла, а сегодня понедельник. Открываю холодильник, а там... всего по чуть-чуть. Вот я и решила все это чуть-чуть соединить. Надо сказать, что получилось очень! За презентацию извиняйте, потому как особо некогда было выстраивать композицию. Спасибо хоть так разрешили сфотографировать. Время указала только то, что идет на приготовление. Сыр мягкий – у меня плавленный "Янтарь".

Ингредиенты

основные

грецкие орехи рубленые

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Отвариваем печень и оставляем остужаться. Берем стакан сухарей и сливочное масло. Я взяла 50 грамм, можно взять больше, если хотите чтобы основа совсем не крошилась. У меня она держалась в куче, но немного крошилась.

шаг 2/13

Перетираем сухари с размягченным маслом.

шаг 3/13

Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, выкладываем сухари и плотно трамбуем.

шаг 4/13

В чашу блендера отправляем мягкий сыр, нарезанный кубиком сыр Гауда и сметану.

шаг 5/13

Взбиваем блендером и добавляем молотый перец и снова пробиваем блендером.

шаг 6/13

Куриную печень нарезаем кусочками.

шаг 7/13

В теплой воде замачиваем быстрорастворимый желатин, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, растворяем желатин полностью. Не доводите до кипения! Только хорошо прогреть. В чашу блендера к сырной массе добавляем печень и пробиваем блендером. Затем берем две столовые ложки смеси, добавляем к желатину и помешиваем до получения однородности. В чашу блендера добавляем паприку.

шаг 8/13

Теперь желатиновую массу выливаем в чашу блендера и снова пробиваем. Получаем вот такую красивую, однородную массу, похожую на пасту.

шаг 9/13

Выкладываем массу в глубокую миску. Шампиньоны нарезаем мелко, орехи смалываем на кофемолке и добавляем к сырно-печеночной массе все орехи и половину грибов. Хорошенько вымешиваем. Нарезаем пучок укропа и добавляем в полученную массу. Если вас устраивает консистенция чиза, вторую половину грибов можно и не добавлять. Я добавила и вторую половину вместе с укропом - получилось в самый раз.

шаг 10/13

Все еще раз хорошенько вымешиваем, можно добавить соль и ваши травки.

шаг 11/13

Перекладываем массу на корж в разъемную форму, затягиваем все пленкой и отправляем в холодильник. Достаточно 4 часов, но у меня все выдерживалось до утра.

шаг 12/13

После застывания чизкейк освобождаем из формы.

шаг 13/13

Ну, а далее все как по маслу: накрываем на стол, нарезаем на порции и пробуем. Я съела вот тот маленький кусочек, что на вилке... знала бы – зачерпнула бы побольше! Мне понравилось: все получилось как должно получиться в чизе – однородная нежная печеночная масса и на зубок чувствуется орех. Шампиньоны придали чизу нежную нотку, но в следующий раз я обязательно их замариную в чем-нибудь остром. Смачного!

Комментарии — 87

Angy

9 лет назад

Вот мама так мама 😉, выкрутилась и выручила детку 😎.
Я обожаю чизкейки 😇
Несладкий Наполеон готовила, а несладкий чизкейк, еще не доводилось 😊. Идея супер и исполнение отличное 🌹🌹🌹

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

Angy,

Анжелика, а что делать, если всенепременно нужно "неизбитое" и чтобы еще и пирог! Кстати, детка отзвонилась и рассыпалась в благодарностях...😇

Angy

9 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

Любящая и благодарная детка 😉 💐, а маме приятно 😇

МаринаЗ

9 лет назад

Уточните мне. пожалуйста, про грибы: их надо отваривать? И если в печеночную массу добавляется только половина грибов, то куда идет вторая часть? Очень интересная идея оформления паштета!

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

МаринаЗ,

Грибы не отвариваются. В чиз идут все грибы: при модерации куда-то подевался еще один шаг, где я все объясняла. После того, как вымешали чиз с грибами и орехами смотрите на консистенцию и если она Вас устраивает,можно не добавлять остальные грибы. У меня использованы все грибы, просто вторая часть отправилась вместе с нарезанным укропом. Все это было в пропавшем шаге...😧 К сожалению, рецепт каким-то волшебным образом попал в голосование, поэтому я сейчас не могу его отредактировать. После голосования я обязательно дополню. Спасибо Вам, а то так рецепт и гулял бы - обрезанный...😑

ღ Юляღ

9 лет назад

Лена, супер чиз! Однозначно в закрома, в нем все, что я люблю!😍😋

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

ღ Юляღ,

Буду рада, Юленька! 😌

Марина

9 лет назад

Леночка, как вкусно, просто язык проглотить можно! 😋😉И презентация -лучше не придумаешь!💐

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

Марина ,

Спасибо, Мариша! 😘🌹

Лариса

9 лет назад

Мама, она и в Африке мама 😄 Детям трудно отказать, а ты еще, я не сомневаюсь, и удовольствие получила, импровизируя, удовлетворение от результата, да поди еще расплылась чеширской улыбкой от благодарности 😊 Держи пять, Ленчик, утащила в КК 😘

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад

Лариса,

А то! Конечно, мне приятно! 😇

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"

Спецпроекты

Печеночный чизкейк с орехами и грибами

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото