Соедините в сотейнике молоко, семена ванили и половину сахара (30 г), доведите до кипения на медленном огне.
шаг 2/16
В миске соедините желтки, оставшийся сахар (30 г) и крахмал, взбейте до однородности.
шаг 3/16
Добавьте часть горячего молока и сразу перемешайте.
шаг 4/16
Затем желтковую массу перелейте в сотейник к молоку и доведите до температуры 80°С, постоянно перемешивая.
шаг 5/16
Снимите с огня и добавьте какао-масло, перемешайте до однородности. Охладите до комнатной температуры в холодильнике.
шаг 6/16
Разогрейте духовку до 200°С. Просейте миндальную муку с сахарной пудрой.
шаг 7/16
Соедините в миске белок с сахаром. Взбейте до устойчивых пик.
шаг 8/16
Добавьте миндальную массу и аккуратно примешайте до однородности.
шаг 9/16
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пекарскую бумагу круги нужного размера.
шаг 10/16
Посыпьте рубленным миндалем и сахарной пудрой. Уменьшите температуру в духовке до 160°С, выпекайте пирожные 25-30 минут. Перед сборкой полностью остудите.
шаг 11/16
В воду добавьте желатин, оставьте для набухания на 5 минут, затем растопите и примешайте к крему.
шаг 12/16
Взбейте сливки и постепенно добавьте их к основному крему. Затем уберите в холодильник на 15 минут.
шаг 13/16
Остаётся только собрать пирожное. По краю выкладываем ягоды.
шаг 14/16
Центр заполняем кремом и накрываем второй половинкой печенья.
шаг 15/16
Сверху можно посыпать сахарной пудрой и полить каким-нибудь сиропом.
Прекрасные пирожные! Обязательно сделаю, как только появятся летние ягоды. Я думаю, что по вкусу он не будет похож на пирожные Павлова совершенно. Другое тесто, другая структура. Спасибо!🌹🌹🌹
Очень люблю дакуаз!;) классно, красотища!
Катя, немного напоминает десерт Павловой🌺! Красивый у Вас фартук.
Мне кажется, что по составу ближе к макаронс. В какой-то момент процесс очень схож.
Да, миндальная мука, белки - похожий состав😊.
Прекрасные пирожные! Обязательно сделаю, как только появятся летние ягоды. Я думаю, что по вкусу он не будет похож на пирожные Павлова совершенно. Другое тесто, другая структура. Спасибо!🌹🌹🌹
Спасибо. Да, вы правы, это совсем не Павлова и вкус другой. Ближе к миндальному печенью с кремом по вкусу.
Согласна! Жду с нетерпением сезона ягод! Спасибо еще раз за прекрасный рецепт!
Super😋
Катя какие замечательные пирожные!!!😊😋🌷
Спасибо 😊