Рецепт
Главная»Рецепты»
Корона из каре ягненка

Корона из каре ягненка

Приготовление
2 часа 50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Хочу предложить вам приготовить праздничное блюдо — нежную, тающую во рту, ароматную ягнятину. Если вы хотите порадовать семью и гостей в новогоднюю ночь чем-то вкусным и необычным, это блюдо для вас.  Гости будут приятно удивлены: не всем знакома такая подача блюда. Объединяющая, круглая форма его весьма подходит для подачи по особому случаю. Внутрь короны поместите любые овощи, которые лучше предварительно немного обработать, пока ягнятина запекается и покрывается румяной корочкой. Украсить блюдо можно запечеными овощами, помидорами черри, зеленью, выложенными по внешнему кругу короны.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Это две корейки с ребрышками, по 8 ребрышек на каждом кусочке, которые предстоит приготовить. Ребрышки тонкие и близко расположены друг к другу. Лучше мясо не мыть (без крайней необходимости).
шаг 2/7
Зачистить ножом реберную часть. Посолить, поперчить, смазать чесноком, пропущенным через пресс, добавить тимьян, сухое белое вино, 2 столовых ложки оливкового масла, оставить мариноваться при комнатной температуре на 40-50 минут.
шаг 3/7
Зеленую стручковую фасоль вынуть из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре размораживаться на сите. Порей порезать кружочками и пассеровать на медленном огне на смеси оливкового и сливочного масла (2 ст.л. оливкового, 1 ст.л. сливочного масла) до полуготовности.
шаг 4/7
Духовку разогреть до 200°C. Вынуть мясо из маринада, промокнуть бумажным полотенцем. Скрутить корону, соединив две части в одно целое с помощью иголки и кулинарной нити (у меня для этой цели кривая полукруглая игла, очень удобно).
шаг 5/7
На ребра (отдельно на каждое) одеть футляр из фольги.
шаг 6/7
Форму смазать оливковым маслом, смазать также маслом мясо (1 ст.л.). Поставить форму с мясом в духовку на 1 час, когда начнет выделяться сок, он будет образовываться и внутри короны — поливайте им мясо периодически. Вынуть форму с мясом из духовки, наполнить гарниром. У меня: в нижней части — зеленая стручковая фасоль, сверху — порей. И еще дать пропитаться ароматами и вкусами в духовке минут 10-15 при температуре 180°C. Следите на протяжении всего периода за готовностью мяса. При прокалывании ножом должен быть розовый сок. Вам может понадобиться меньше времени. Вынуть из духовки. Снять нить.
шаг 7/7
Обложить по наружному краю овощами. Подавать немедленно. Приятного аппетита и хороших праздников!
Комментарии — 13
Апрель
8 лет назад

это оч. вкусно и красиво😍

Мальва
8 лет назад
Апрель,

Алечка, спасибо большое😍😊

Апрель
8 лет назад
Мальва,

😍😚

Стелла
8 лет назад

Лена, это настоящее праздничное блюдо!!!😃😍😍😍

Мальва
8 лет назад
Стелла,

Светочка, спасибо большое за такую оценку, я согласна с тобой!😍😘😊

наталья
8 лет назад

Я бы примерила такую корону для своего стола😍😇 вкусно😋

Мальва
8 лет назад
наталья,

Наташенька, я только за, на ребрышки еще папильотки одевают, этот шаг я пропустила😍😘

Марина
8 лет назад

Очень празднично и вкусно!💗😋

Мальва
8 лет назад
Марина ,

Мариночка, благодарю за позитив😍😘😊

Елена-Шоколад
8 лет назад

Хороша корона! На царский стол 😊

Мальва
8 лет назад
Елена-Шоколад,

Леночка, спасибо большое за теплые слова😍😘😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"