☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рулька

Рулька

Приготовление
3 часа 15 минут
Рецепт на:
15 персон
Описание
Совершенно простое, но от этого не менее вкусное блюдо. Нужно просто знать, что для запекания нужно покупать рульку задней ноги свинюшки, а для холодца — рульку передней ноги. У меня была просто шикарнейшая рулька: абсолютно нежирная и очень мясная! Святое дело — запечь такую красоту!

Ингредиенты

основные
перец черный молотый
по вкусу
соевый соус
100 мл
чеснок
1 головка
мед
1 ст. л.
базилик сушеный
1 ст. л.
горчица острая
2 ч. л.
грибы белые сухие
1 горсть
свиная рулька
1 ½ кг

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Из рульки аккуратно вырезаем кость и разворачиваем мясо, как для рулета. У меня рулька была очень мясная, поэтому я еще по мышечным волокнам подрезала и развернула в длину два раза. То есть, сначала саму рульку, а потом еще подрезанный пласт мяса.
шаг 2/9
Готовим маринад: 50 мл соевого соуса, 0.5 столовой ложки меда, 2 чайные ложки горчицы, 0.5 столовой ложки базилика и молотый черный перец тщательно растираем до получения однородной массы. Затем три дольки чеснока измельчаем и добавляем в маринад.
шаг 3/9
Всем этим богатством натираем мясо внутри по всей длине. Оставляем минут на двадцать.
шаг 4/9
Затем по всей длине раскладываем сушеные грибы. Если это такие же как у меня: очень тонкие пластиночки, то можно их выкладывать сухими. Если нет, то тогда лучше предварительно замочить в воде. В любом случае, грибы мы не отвариваем.
шаг 5/9
И сворачиваем все в рулет, перетягиваем шпагатом.
шаг 6/9
Вода в кастрюле уже закипела, опускаем туда. Ждем пока закипит, снижаем температуру и оставляем на 1 час. Вода не должна бурно кипеть, пусть чуть-чуть шевелится и все. Вот, через час вынимаем вот такую рульку. Остужаем до приемлемой температуры, где-то минут 15-20. Так, чтобы с рулькой можно было работать.
шаг 7/9
Из оставшихся ингредиентов для маринада, готовим вторую порцию и хорошо смазываем рульку.
шаг 8/9
Духовка разогрета до 200°C, отправляем туда рульку. Через 20 минут снижаем температуру до 150°C, смазываем рульку еще раз и затем каждые 20 минут вынимаем и смазываем маринадом. Запекаем 1 час 20 минут. В результате получилась вот такая красота. На фото хорошо видно, что жира нет, запекся только выделявшийся из рульки сок. Остужаем до полного. А дальше нарезаем как нам понравится.
шаг 9/9
Очень хорошо подошли для рульки: - соус джем из перца чили http://www.edimdoma.ru/retsepty/76997-sous-dzhem-iz-pertsev-chili от Оксаночки - чуб и перец в меду http://www.edimdoma.ru/retsepty/76366-perets-v-medu от Ирочки B&C. Просто вот такое неимоверное попадание в десятку! Девчоночки, спасибо вам за такие прекрасные рецепты! Старалась сфотографировать так, чтобы заготовочки было видно. Вкуууусно!
Комментарии — 52
Наталия
8 лет назад

Ой, как все аппетитно!!!😍😍 Да под рюмочку наливочкиpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Наталия,

Наташенька, было очень вкусно! И под рюмочку и даже - без! 😃

Стелла
8 лет назад

Я не знала, что для запекания нужно брать заднюю ногу. 😳pooh_lolpooh_lol Спасибо, Лен, буду знать! Рульку обожаю!😋😋

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Стелла,

И я люблю рульку, с ней всего столько можно придумать...А про передние-задние меня несколько лет назад научила одна дама, торгующая мясом. Я когда попросила у нее рульку, она спросила "для чего?". Я ей говорю, - а что, есть разница? Она мне - да! Передние рульки подходят для холодца, т.к. они более плотные и там много соединительной ткани, которая при варке желируется. А задние рульки более мягкие, там даже шкурка мягче и мяса больше, и соединительной ткани там намного меньше. С тех пор я такая просвещенная. 😃 Но у нас всегда спрашивают для каких целей покупаешь рульку. 😊

Стелла
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Ну все, теперь буду спрашивать!😉 Правда в магазине не спросишь, все ноги вперемешку.pooh_lol Но на рынке, да, могут отпилить любую часть. 😆
А из блюд мне больше всего нравится прессованная рулька по рецепту Ярославы.😋

Angy
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Спасибо, я тут "подглядела", буду тоже уже просвещенная 😊. Век живи, век учись💐

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Стелла,

Вот для рецепта Ярочки подходит передняя рулька. В магазинах, как правило, заднюю не продают...😊 Не доходит она до прилавков...😊 Спрашивай на рынке. 😄

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Angy,

Несем "науку" в массы! pooh_lol

Стелла
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Ок!🌹

Солнце
8 лет назад

и я хочу такую рульку 😋

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Солнце,

Анечка, а есть с этим проблемы? 😳 Или просто - ХОЧУ! И куплю и сделаю! 😃

Солнце
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

куплю и сделаю 😃 Спасибо Елена за рецепт. 💐

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Солнце,

Классно! 😃 На здоровье! 😘

Марина
8 лет назад

Так старалась мимо пробежать, чтобы не захлебнуться...Лена! Соблазнительница - так аппетитно! Долго говорить не могуpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Марина ,

Ничего, ничего...мне твой кекс уже снится. 😃 Теперь пусть тебе рулька приснится! pooh_lol

Марина
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

pooh_lol😋😃

Ирина B&C
8 лет назад

Рульку очень люблю, а такую аппетитнейшую слопала бы и глазом моргнуть не успела💗 Леночка, она просто супер💗 мне как на базаре попадется мясная, мимо пройти точно не могу, беру не смотря что пришла совсем за другимpooh_lolpooh_lolpooh_lol Вот, что рулька делает с человеком)))) И очень мне приятно, что мой перчик приготовила, спасибо💐

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Ирина B&C,

И мне приятно, что я твой перчик сделала! 😊 Вкусно! 😋 Очень! Спасибо, что забежала на огонек! 😘😘😘

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"