Рецепт

Неаполитанское печенье «Biscotti All'Amarena»

golkka14 февраля 2016

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

20 персон

Описание

Песочное печенье с вишневой шоколадной бисквитной начинкой, традиционная неаполитанская сладость. Печенье из остатков, вместо бисквита можно положить шоколадные печенья бискотти, савоярди, круасаны и пр. Предлагаю вариант с бисквитом и готовым песочным тестом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Для печенья подготовим бисквитную крошку, песочное тесто, вишневое варенье, какао, белок и пудру для украшения. Если будете готовить тесто пропорции — 500 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 мл воды. Все смешать и выдержать в холодильнике 30 минут.

шаг 2/6

Смешиваем бисквитную крошку, какао и варенье, коньяк (в оригинале ликер). Бисквит готовила по рецепту Луки Монтерсино: 250 г яиц , 175 г сахара, нагреть до 42°С, вмешать 150 муки, 50 г крахмала, ванильный сахар. Выпекать при 180°С 30 минут.

шаг 3/6

На пласт песочного теста выкладываем начинку, закрываем тестом, переворачиваем швом вниз.

шаг 4/6

Нарезаем кусочки шириной в 2 пальца.

шаг 5/6

Выпекаем 20 минут при 180°С, смазываем белком, смешанным с пудрой, рисуем полосочки варенья и выпекаем еще 5 мин при 160°С.

шаг 6/6

Через день печенье еще вкуснее. Приятного аппетита!

Комментарии — 22

julika

8 лет назад

Чудесное😊