Рецепт
Пирог из пирожков «Дружная семейка»
Елена-Шоколад17 февраля 2016
Приготовление
3 часа 20 минут
Описание
Хочу представить вашему вниманию румяный пирог. Только не совсем обычный — соберём его из пирожков с тремя начинками.
Можно просто отрывать по пирожку от общего пирога, но куда интереснее нарезать его на порции как торт — тогда в одном кусочке будет ассорти из всех начинок. Этот тот самый случай, когда напекла пирогов с разными начинками, а можешь себе позволить съесть только один кусочек... Начинки можно сделать любые, как сладкие, так и несладкие. Тесто очень удачное — пышное, вкусное.
Понадобится форма диаметром не менее 28 см. Если будете печь пирог со сладкими начинками (т.е. когда теста мало-мало и начинки много-много ) данного количества теста вполне хватит на два средних пирога. Тогда количество начинки надо будет увеличить.
Для одной из начинок нам понадобятся замороженные белые грибы, лучше их заранее разморозить и процедить от лишней жидкости.
За идею и рецепт сердечно благодарю блоггера Светлану.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Приготовим тесто.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
шаг 2/22
В теплом молоке развести сахар и сухие дрожжи. Размешать и оставить минут на 15.
шаг 3/22
В большую миску просеять чуть больше половины муки, добавить соль, остывшее сливочное масло, яйца и разведенные в молоке дрожжи.
шаг 4/22
Хорошо перемешать.
шаг 5/22
На хорошо присыпанную мукой поверхность выложить тесто и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начать его вымешивать.
Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки, величины яиц и др. Муку добавлять, пока тесто не станет мягким, но слегка липнувшим к рукам.
Вымешивать тесто в течение 10 минут, до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам и поверхности.
Выложить тесто в миску, слегка присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков. Я убираю в духовку, включенную в режим "Свет". Оставить тесто для подъема до увеличения в два раза.
шаг 6/22
Пока тесто подходит приготовим начинки.
Начинка № 1. Капустная начинка готовится дольше остальных — с неё и начнём.
Белые грибы разморозить, процедить от лишней влаги и нарезать на кусочки.
шаг 7/22
На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить грибы, готовить, пока не выпарится влага от грибов.
шаг 8/22
Тем временем нашинковать капусту некрупно, добавить в сковороду и тушить до полуготовности капусты. Посолить и поперчить по вкусу.
Оставить остывать.
шаг 9/22
Начинка № 2.
Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле.
шаг 10/22
Добавить фарш и, разбивая комочки, обжарить на среднем огне минут 7. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки и приправы для мяса.
Оставить остывать.
шаг 11/22
Начинка № 3.
Картофель 2 штуки (грамм 200-250) отварить в подсоленной воде. Размять в пюре.
Лук мелко порезать. Добавить в пюре обжаренный на сливочном масле лук и мелкопорезанный свежий укроп. Хорошо перемешать.
Оставить остывать.
шаг 12/22
Примерно через час-полтора тесто подошло — выросло в 2 раза, надо его обмять и поставить в тёплое место подходить второй раз.
шаг 13/22
После того, как тесто подойдёт во второй раз, можно заняться пирожками.
Три начинки и тесто готовы.
На фото начинки многовато, у меня осталась лишняя — в списке я указала уже уменьшенное количество продуктов.
шаг 14/22
Тесто очень приятное в работе, мягкое и эластичное. Мука больше не понадобится. Можно смазать руки растительным маслом.
Тесто разделить на кусочки — я разделила на 18 кусочков=пирожков. Подворачивая концы внутрь, скатать шарики. Чтобы шарики не подсыхали, накрыть их полотенцем.
шаг 15/22
Скалкой или просто руками раскатать круглую лепешку, выложить около 2 столовых ложки начинки и залепить пирожок привычным вам способом.
шаг 16/22
Центральный пирожок сделаем с мясной начинкой круглой формы.
Я сделала первый ряд пирожков (4 штуки) — с картошкой,
второй ряд (6 пирожков) — с мясом,
третий ряд (7 пирожков) — с капустой.
шаг 17/22
Форму для выпечки (у меня диаметром 28 см) смазать сливочным маслом и выложить пирожки швом вниз, чередуя пирожки с разными начинками. Накрыть форму с пирожками полотенцем и оставить подходить на 15-20 минут.
Включить разогреваться духовку до 180°C.
шаг 18/22
Смазать подошедшие пирожки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь по вашей духовке.
шаг 19/22
Пирог аккуратно вынуть из формы и остудить на решетке, чтобы не отпотело донышко пирога.
шаг 20/22
Угощайтесь! И с молоком, и с чаем, и к бульонам-супам.
шаг 22/22
Все три начинки в одном кусочке.
Лена какой у тебя шикарный пирог,и начинки хороши ,выбирай любую!😍
Ярослава, большое спасибо за такую похвалу от мастера по хлебу и пирогам! 😇
Леночка, замечательный пирог💐даже не знаю какая начинка мне больше по вкусу 😋пожалуй возьму все 😇... (на заметку 😃) а пирожочки - тютелька в тютельку 😍
Вика, спасибо за похвалу! Так ты возьми кусочек (или больше 😉) - там сразу все начинки! pooh_lol.
Savtra tak i sdelayu pooh_lolna savtrak ved mo#na!😊
Пирог не пирог,а праздник целый 😍💐
Оксана, большое спасибо, очень хорошее сравнение! 😘
Чудесный пирог,Леночка,в разрезе супер,😋😋отличная идея,беру на заметку💐😍
Надежда, буду очень рада, если идея пригодится. Соединил любимые начинки в одном пироге - и всем угодил! Спасибо!
Я с Голосом!!!
Анна, спасибо! Коротко и ёмко! 😄
😄😄😄