Рецепт
Главная»Рецепты»
Паста от итальянского дедушки

Паста от итальянского дедушки

Приготовление
12 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Оказывается таки можно воссоздать тот самый вкус, который у них всегда получается, а тут что-то несовсем) Пара простых бабушкиных секретов, и вообще главное — простота, является ключевым у итальянцев по-моему. Мы вот вечно же пока на пиццу весь холодильник не водрузим — не успокоимся... И думаем потом: "не... что-то не то". Или пасту полчаса покипятить и потом мяса туда со сливками и яйцом и типа карбонара некарбонарная) Вот эту простую пасту с мидиями, от которой веет итальянским деревенским побережьем, по несколько раз в месяц готовит почтенный Нонно Контальдо, которому: а) уже подползает стольник; б)  он готовит без посторонней помощи, что красочно говорит о простоте рецепта; в) попробуйте накормить чем-то неидеальным итальянца вообще, а столетнего тем более... г) на приготовление — 12 минут. По ингредиентам: конечно мы как Нонно не можем посылать молодежь на берег собирать утренних мелких ароматных мидий, но в Ашане вполне за человеческие деньги продают замороженные половинки створок. С очищенными мидиями — вообще НЕ ТО!! Анчоусы НИ ПРИ КАКИХ обстоятельствах не меняем на кильку, мойву и другую анатомически схожую живность, которые ничего общего со свойствами и назначением анчоусов не имеет. Баночка, к сожалению, сейчас курсирует на уровне 300₽, но её раза на 3-4 хватит.   

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/6
Кипятим воду для пасты. Солим! Это важно! Разумеется не обязательны Лингвине, можно "волосы ангела", или вообще обычные спагетти. Забрасываем, ждём когда закипят, смотрим на упаковку, смело вычитаем 2 мин от рекомендуемого времени.
шаг 2/6
Чеснок шинкуем тонкими пластинками, черри — пополам, в миску и рукой их ещё пожмакать обязательно. В разогретую сковородку (большую и глубокую) брызгаем пару мелких булькнув оливкового масла, забрасываем чеснок, хлопья чили и пару филе анчоусов (они должны и растаять, задать неповторимый аромат соусу, и в этом их миссия, никакая килька с этим не справится, как бы вы её не уговаривали). Жар должен быть такой, что чеснок лишь зазолотится, ни в коем случае не подгорев, но анчоусы при этом таки растают. Как только чеснок задумает переходить из светлой золотистой цветовой гаммы в более тёмную, остановите это безобразие, помятыми непростой жизнью и вашими руками черри вместе с их соком. Это шикарная основа для соуса.
шаг 3/6
Если вам удалось собрать мидии на берегу, тогда промываем их под холодной водой, убираем бородки. Приоткрытые выбрасываем. Если вы вместо берега, идёте к морозилке за упаковок замороженных половинок створок мидий сразу переходите к следующему шагу.
шаг 4/6
Засыпаем мидии в сковородку, немножко встряхиваем их, закрываем крышкой, оставляем на 4-6 мин. Если мидии были с берега, нераскрывшиеся после этой ароматной правовой бани, обязательно выбрасываем. А с замороженными половинками опять же переходим к следующему шагу.
шаг 5/6
Вы там про пасту не забыли по дороге. По идее сколько раз готовила, время почти одинаковое на варку лингвине и приготовление соуса нужно. Даже пара минут остаётся на установку дуршлага в раковину. Только прежде чем сливать, обязательно зачерпните чашкой немного воды из под пасты.
шаг 6/6
Сливаем пасту. Добавляем её к соусу или, как делает это Нонно, наоборот возвращаем лингвине в кастрюлю и заливаем их соусом и с мидиями. Честно говоря я и так и так пробовала — не принципиально. Обязательно дайте постоять ещё пару минут, чтобы паста пропиталась соком мидий. Добавляем соль, перец, посыпаем петрушкой.. И немедленно на тарелки!!
Комментарии — 13
В поисках мечты...
8 лет назад

Честно? Вряд ли когда-нибудь приготовлю... Но описание процесса... 😍 Мама дорогая! Вам надо книги писать, можно даже книги рецептов. Можно даже никому не нужных или всем известных рецептов, не принципиально. Короче, если я угадала, я хочу эту книгу!😜

#hopecookhappy
8 лет назад
В поисках мечты...,

Вот была в ооооч плохом настроении, а прочитала твой отзыв - разулыбалась и оч тепло стало )😌 спасибо, для этого наверное и нужна поддержка и комментарии 💗 невероятно приятно )

В поисках мечты...
8 лет назад
#hopecookhappy,

Не за что, точнее мой позитив - за твой😜 Я ж не просто от нечего делать по ночам рецепты читаю. Некоторые прям роман романом. Удовлетворяют свое чувство прекрасного!😍

Т
8 лет назад

Надюша...,читаю каждый ингредиент и в мыслях: моё,моё!))) 😎😋😳 Да, пожалуй, и герберы прихвачу вдовесок))) 😆pooh_lol😎🌿🌿🌿

#hopecookhappy
8 лет назад
Т,

Танюшик, спасибо!😘 фотки с тебя!!

МарциПанка
8 лет назад

Отличный вариант пасты и интересное описание рецепта! 💐💗

#hopecookhappy
8 лет назад
МарциПанка,

Спасиииибо за коммент 😘😘

М. Е.
8 лет назад

Так аппетитно все описали , что прямо сейчас захотелось тарелочку этой дедушкиной пасты .😊😋

#hopecookhappy
8 лет назад
М. Е.,

Спасибо большое! Пожалуйста угощайся!!!! 😊💐🌺🌷

#hopecookhappy
8 лет назад
М. Е.,

Спасибо! Попробуйте приготовить, очень поднимает настроение 😌😜

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"