Смешиваем в миске коричневый сахар, муку, разрыхлитель, соль и цедру одного лимона.
шаг 2/12
Вмешиваем в сухую смесь одно яйцо.
шаг 3/12
Вмешиваем сливочное масло в тесто, но так, чтобы тесто все не растаяло от тепла рук.
шаг 4/12
Получается примерно вот такое тесто.
шаг 5/12
Скатываем тесто в шар и оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на час.
шаг 6/12
Разогреваем духовку до 220°C режим верх-низ.
Берем разъемную форму и кладем на дно бумагу для выпечки и равномерно распределяем тесто по дну.
Выпекаем в духовке при 220°C 15 минут.
Готовое тесто будет золотисто-коричневое и сахар не весь растает будут виднеться кристаллы сахара.
Оставляем тесто остывать прямо в форме.
шаг 7/12
Теперь когда тесто остыло, готовим крем!
Заранее достаем ингредиенты.
Включаем духовку на 160°C верх-низ.
шаг 8/12
В миске аккуратно смешиваем венчиком сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру и семена из стручка ванили.
Весь крем пока готовим смешиваем аккуратно венчиком, так как если будем смешивать блендером или миксером будет внутри много воздуха и при выпекании может образоваться трещина на чизкейке.
шаг 9/12
Аккуратно по одному яйцу вмешиваем в крем.
шаг 10/12
Теперь после того как вмешали все яйца, вливаем сливки и тоже аккуратно все перемешиваем.
шаг 11/12
Теперь берем форму с тестом и оборачиваем её фольгой из двух слоев с низу и по бокам, так как мы будем выпекать чизкейк как бы на пару, чтобы при выпекании вода не попала и наше тесто не намокло.
Я обычно беру большую фольгу, чтобы не скреплять ее между собой, но если такой нет, то можно два листа фольги скрепить между собой и получится большой лист.
Аккуратно переливаем крем в форму с коржом ставим на противень и располагаем противень по середине духовки и наливаем на противень воду почти до краев. Выпекаем при 160°C 1 час 20 минут, но нужно за ним присматривать все зависит от вашей духовки, но на час минимум.
После выпекания приоткрываем духовку и даем остыть чизкейку до комнатной температуры.
Затем когда он остыл, аккуратно достаем из духовки чизкейк и вместе с формой накрываем пленкой, ставим в холодильник на ночь или на 8 часов.
шаг 12/12
Затем достаем из холодильника форму с чизкейком и с помощью тоненького ножа отделяем форму от чизкейка, как бы проводим ножом по бокам формы по кругу.
Достаем чизкейк из формы и приятного чаепития.
Спасибо рецепт, а я всё думала почему у меня всегда трещетки и трещины в Чизкейке, а иногда и Grand Canyon целый посередине прямо pooh_lol😛 )) точно , от миксера воздуха туда будь здоров нагоняется )) оч полезный совет
Здравствуйте! Подскажите, диаметр использованной в рецепте формы? Спасибо
22 сантиметра
Получается сладковат, можно класть поменьше сахара, а в целом неплох :)
Спасибо рецепт, а я всё думала почему у меня всегда трещетки и трещины в Чизкейке, а иногда и Grand Canyon целый посередине прямо pooh_lol😛 )) точно , от миксера воздуха туда будь здоров нагоняется )) оч полезный совет
Рада что вам пригодились мои советы !😊