Рецепт

Хлебные булочки «К обеду»

Cветлана Владимировна14 марта 2016

Приготовление

14 часов

Рецепт на:

12 персон

Описание

Очень вкусные булочки! Они подходят к первым и вторым блюдам русской кухни. В состав входит льняная мука, а как известно она очень полезна. Выпечка из льняной муки не так быстро черствеет, как из муки высшего сорта, не отягощает желудок, не содержит глютена, замедляет всасывание сахара и увеличивает содержание белка. В общем сплошная польза!

Ингредиенты

Для смазывания верха

Тесто

растительное масло рафинированное

Закваска

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности.

шаг 2/8

Смешиваем закваску с теплым рассолом и загружаем ее в ХП. Добавляем растительное масло, мед, соль, отруби. Муку ржаную и льняную высыпаем в ведерко хлебопечки. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу тесто, по окончании программы, дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.

шаг 3/8

Так выглядит подошедшее тесто.

шаг 4/8

Разделить на 12 равных частей, у меня каждая булочка получилась весом 78 г. Сформовать булочки.

шаг 5/8

Накрыть пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Даем нашим будущим булочкам отдохнуть, подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет от 2 часов, все зависит от температуры воздуха того места, где расстаиваются булочки.

шаг 6/8

Наши булочки подошли. Взбиваем яйцо, смазываем верх и посыпаем льняными семечками верх хлебушков. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20-25 мин.

шаг 7/8

Готовые булочки накрываем полотенцем и даем им остыть.

шаг 8/8

А вот так булочка выглядит внутри! Приятного аппетита! Такие булочки можно испечь на дрожжах. Для этого количества продуктов потребуется 1 десертная ложка быстрых дрожжей. Время на расстойку уменьшится. Тесто будет подходить 40-90 мин. Булочки будут расстаиваться 30-60 мин. Выпекать так же.

Комментарии — 43

vicky

8 лет назад

Супер булочки 😃😋🌻

Cветлана Владимировна

8 лет назад

vicky,

Большое спасибо!💐

Irinka

8 лет назад

ммммммммм...............хочу!

Cветлана Владимировна