Рецепт
Главная»Рецепты»
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

Приготовление
5 часов 30 минут
Рецепт на:
25 персон
Описание
Несколько лет пекла по одному рецепту, но тут внесла изменения, заменив часть желтков целыми яйцами (очень уж много потом безешек печь приходилось, а тесто вовсе не изменилось) и влила побольше коньяка. Очень ароматные куличи получились.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Изюм промыть.
шаг 2/10
Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1- 2 суток.
шаг 3/10
Приготовить опару. Молоко нагреть до очень теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза.
шаг 4/10
Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
шаг 5/10
По частям добавлять желтки, затем целые яйца.
шаг 6/10
Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки.
шаг 7/10
Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза.
шаг 8/10
Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место.
шаг 9/10
Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть больше. Выпекать около 1 часа при 180°C (зависит от размера куличей.)
шаг 10/10
Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. В этот раз моя глазурь почему-то осталась мягкой, а я люблю твердую и сухую. просто поставьте куличи в духовку, разогретую до 110°С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой.
Комментарии — 12
vicky
8 лет назад

Ириша, замечательный кулич 😋💐 безешки привлекли внимание 🐾 пошла смотреть 😄

Ирина Арканникова
8 лет назад
vicky,

Спасибо большое,Викусь!!!!!!!!!!!! 😊😘

Оксана Чуб
8 лет назад

Красивый кулич, Ира!🌸

Ирина Арканникова
8 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибище,Оксаночка!!!!!!!!!!!🌻💗

ВикторияS
8 лет назад

Красавец-кулич!!😍😃💐

Ирина Арканникова
8 лет назад
ВикторияS,

Спасибо,Викусь!!!!!!!!!!!!!!!😊🌺💖

Галина
8 лет назад

Очень сдобный и ароматный😋

Ирина Арканникова
8 лет назад
Галина,

Спасибо большое,Галиночка! Именно так!!!!!!!😊💐💗

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"