Рецепт
Главная»Рецепты»
Пляцок с заварным творожным кремом

Пляцок с заварным творожным кремом

Приготовление
14 часов
Рецепт на:
12 персон
Описание
На самом деле название у пляцка совсем другое, но корректно перевести так, чтобы всем было понятно о чем речь, не получается. Поэтому я решила назвать вот так: просто и понятно. Рецепт придуман хозяюшками из горных районов Карпат, там, где все лето выпасают скот: овец, коров, коз и там же их доят. Молока, а значит и творога — ну просто завались. Вот и придумывают кто во что горазд. Это такой себе аналог Львовского сырника, но только аналог. Творог берем такой какой любим. Понятно, что у меня — обезжиренный.  И масла сливочного я взяла поменьше, и заменила его на пудинг из пачки, и сахара, само собой — тоже порцию урезала. Если честно, ну не понимаю я — ЗАЧЕМ столько сахара клали в пляцок мои предки: в урезанном варианте — это очень сладко. Я думала, думала и, наконец, придумала! Я выкладку дам как базовом рецепте, а в пошаговых буду писать оба варианта: как готовить по рецепту и как готовила я. Может пригодится кому-то базовый рецепт, а может кто-то воспользуется моим опытом. Как всегда: если будут вопросы, отвечу в комментариях. Готовила с половины порции на форму диаметром 20 см. В рецепте закладка на форму диаметром 26 см. В результате моих вмешательств в рецепт у меня масла требуется (на половину нормы) всего 110 грамм, сахара 130 грамм, яиц 4 штуки. Из дополнений — 0.5 пачки ванильного пудинга, но мне кажется, что вполне можно обойтись и без него. Получается очень творожно и очень вкусно.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20
В емкость просеять муку, добавить соль, сахар, разрыхлитель — перемешать. Добавить масло и перетереть руками до получения мелкой крошки. Я пекла из половинной нормы, масла взяла всего 55 грамм.
шаг 2/20
добавляем яйцо, желто и сметану и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Здесь тоже мои комментарии: поскольку я пекла из половинной нормы, то поделить 1 яйцо и 1 желток как-то не получается. Поэтому я все-таки добавила 1 яйцо и 1 желток, а потом добавляла муку в процессе замешивания. Понадобилось еще 100 грамм, т.е. всего у меня ушло на замес 275 грамм муки.
шаг 3/20
Вот такое тесто получилось, упаковываем его в пищевую пленку и на 30 минут в холодильник.
шаг 4/20
Затем тесто делим на 3 части.
шаг 5/20
каждую часть раскатываем в круг диаметром 20 см.
шаг 6/20
Хорошо накалываем вилкой.
шаг 7/20
Выпекаем каждый корж до зарумянивания, приблизительно 20 минут при температуре 200°С.
шаг 8/20
Пока коржи остывают, готовим крем. В глубокую емкость кладем творог, добавляем яйца, лимонную цедру и сок с 1 лимона, сахар. Крахмал соединяем отдельно в молоке до однородной массы без комочков и тоже добавляем к творогу. Мой вариант: 600 грамм творога, 2 яйца и 1 белок, который остался после использования желтка в тесто, половина пачки ванильного пудинга, 20 г крахмала и 40 мл молока. Сахара 80 грамм, цедра и сок с половины лимона.
шаг 9/20
Погружным блендером пробиваем массу до гладкости.
шаг 10/20
Масло (у меня 55 грамм) топим на водяной бане.
шаг 11/20
По 1 ложке добавляем творожную массу и тщательно вымешиваем.
шаг 12/20
Вот так должно соединиться.
шаг 13/20
Теперь масляно-творожную смесь ставим на огонь и непрерывно помешивая готовим: 7 минут на довольно сильном огне и 8 минут на слабом. Мешаем постоянно, иначе масса свернется. Мой вариант: я боюсь вот этого — сильный огонь, слабый огонь в данном рецепте. Я поставила все на водяную баню (не паровую) и так готовила 20 минут, постоянно помешивая массу. В результате получается вот такой крем с пастеризованными яйцами.
шаг 14/20
Форму выстилаем пищевой пленкой и начинаем в форме собирать пляцок. Поскольку я уменьшила и масло в рецепте, и творог взяла обезжиренный, я пропитала коржи, пока они были еще горячими — молоком. Хорошо пропитала. Кладем корж в форму.
шаг 15/20
Сверху выливаем горячий крем — 1/3 часть.
шаг 16/20
Затем второй корж и еще 1/3 часть крема. Кладем 3 корж и придавливаем так, чтобы крем выступил за края.
шаг 17/20
Выливаем оставшийся крем и оставляем наш пляцок на 12 часов в покое. Сначала пусть остынет, а потом в холодильнике уже доходит до нужной нам кондиции.
шаг 18/20
Утром вынимаем пляцок из кольца, освобождаем от пленки, придаем пляцку эстетический вид.
шаг 19/20
Вот такой разрез.
шаг 20/20
Можете мне поверить на слово, что это очень вкусно. Кушают даже те, кто не ест, как они считают, творог. Всем смачного и удачного дня! Я вас всех люблю!
Комментарии — 69
Nataliya
8 лет назад

Снова пляцок!!! А как же смузи?!pooh_lol 💐 Заманчиво, конечно... 🌹 Фото замечательное!

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Nataliya,

Так смузи, конечно, смузи. Это мне, а вам всем — пляцок! Кушайте, девочки! Поправляйтесь!!! pooh_lol

Ms Frisella
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Добрая Лена!!😄

Алина Долидзе
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Тут худеть нужно, даже если море под вопросом ... pooh_lol
Но мне трудности не страшны: сначала испеку и съем пляцок, потом худеть буду. Или лучше сразу в спортзал?! 😊

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Алина Долидзе,

Тут я не советчик. pooh_lol Каждый себе сам выбирает. Я вот пеку, потом быстренько все раздаю, а себе оставляю небольшой кусочек, режу на маленькие порции на 5 дней и по утрам с кофе. 😃 И всем хорошо. pooh_lol А у тебя такой любитель и едок. 😉 Что тут думать...Ну, только если он творог не любит. 😷

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Ms Frisella,

Да! 😊 Я такая! (дальше должен быть смайлик в короне)

Алина Долидзе
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Фиг ему достанется! Я сама могу, и за себя, и за того парня!!! 😋

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Алина Долидзе,

Та нееееее...ты не такая, я знаю. 😊 Та ну...😌

Наталия
8 лет назад

Леночка, у тебя очередная вкусняшка😍😘

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Наталия,

Обещала просто. 😌

Nataliya
8 лет назад

Прочла описание, а как на самом деле звучит название? Можно на украинском 😄?

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Nataliya,

"Файтові колєжанки на шпацері у білому" pooh_lol Помогло? 😆

Nataliya
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Конечно! Прикольно! Я на Западной бываю...😄💐

Nora
8 лет назад

Вкусняшка😋и такой красивыйpooh_lol💐

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Nora,

Спасибо, Нора! 😌 Вкусный, но даже с моими изменениями — очень опасный для хвыгуры. 😊

Nora
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

да,я заметилаpooh_lolтакой мега калорийныйpooh_lolно зато вкусный😋можно кусочек вашего тортика,а потом смузи Ирины😊pooh_lol

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Nora,

Я всем рекомендую Иринкин смузи ВМЕСТО пляцка! Говорят, что хорошо помогает! pooh_lol

Наташа
8 лет назад

Оленка! Дякую!!! Ми також тебе дуже, дуже. дуже КОХАЄМО!!! 💐

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Наташа,

😳😃😌😘😍🌹🌹🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"