Рецепт

Мятное мороженое с темным шоколадом

Женя jennysmile8323 августа 2016

Приготовление

8 часов

Рецепт на:

8 персон

Описание

Это лето у меня прошло под лозунгом «Питаемся домашним мороженым». Я испробовала массу рецептов домашнего мороженого, первым из которых хочу сегодня поделиться. Это освежающее мятное мороженое с кусочками темного шоколада. Восхитительно вкусно! Для приготовления этого мороженого понадобится специальный прибор — мороженица.Только с ней вы получите однородную кремовую структуру мороженого без кристалликов льда.

Ингредиенты

Основные

шоколад черный горький 70%

25 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 300 г. Чаша мороженицы должна быть предварительно очень хорошо заморожена (минимум 8 — 12 часов).

шаг 2/10

Листья мяты нужно предварительно отделить от стеблей, промыть и просушить.

шаг 3/10

Смешиваем вместе молоко и сливки, добавляем половину сахара и мяту. На медленном огне нагреваем смесь до температуры 90°С, не доводя до кипения. Накрываем сотейник крышкой и оставляем смесь минимум на час (лучше оставить на 4 — 5 часов).

шаг 4/10

Когда время прошло, процеживаем молоко через сито и тщательно отжимаем листья мяты, чтобы они отдали максимально эфирных масел. Снова нагреваем молочную смесь до 90°С.

шаг 5/10

В это время взбиваем желтки с оставшимся сахаром и, когда температура молока будет 90°С, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся желтки. Возвращаем смесь в сотейник и варим крем на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до температуры 84°С.

шаг 6/10

Остужаем крем сначала до комнатной температуры, затем — в холодильнике. Я поставила чашу на ночь, но можно и часов на 4 — 5. Смесь должна хорошо охладиться.

шаг 7/10

Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.

шаг 8/10

Мелко рубим шоколад и добавляем в холодную смесь, перемешиваем венчиком.

шаг 9/10

Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 — 15 мин. смесь станет очень густой.

шаг 10/10

Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 — 10 часов.

Комментарии — 8

Елена Столповская

8 лет назад

Шикарное фото!!!! Очень вкусное!!

Женя jennysmile83

8 лет назад

Елена Столповская,

Лена, спасибо! Очень приятно!

vicky

8 лет назад