Рецепт
Главная»Рецепты»
Закрытый пирог с фруктовой начинкой

Закрытый пирог с фруктовой начинкой

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Рецепт этого пирога был добыт во время поездки по Прибалтике. Мы остановились у крайне гостеприимной хозяйки, и на утро аромат запеченных яблок и ванили закрался нам в души, чтобы поселиться там навсегда! Вкус удивительный, а рецепт предельно прост, идеальный вариант для приема гостей! С классической шарлоткой у меня почему-то всегда были сложные отношения. Получается она такой, как я ее задумываю, через раз, а вот с этим рецептом каждый раз волшебство! В оригинале — это рецепт для пирога с ревенем, но в зимний период, например, можно экспериментировать с яблоками!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Для песочного теста смешать муку, сахар, яйцо, соль и размягченное сливочное масло. Вымесить тесто и разделить на 2 части: 1/3 + 2/3. 2/3 теста тут же выложить в форму, а 1/3 положить сверху и поставить на час в холодильник. Можно поставить на всю ночь, если хотите испечь пирог с самого утра к завтраку. Кстати, я, в силу вкусовых предпочтений, беру 50% цельнозерновой муки, поэтому и тесто на фото темнее обычного.
шаг 2/4
Для начинки нарезаем яблоки небольшими дольками. Можно вместо яблок использовать ревень, сливы или любую другую фруктовую начинку, которую позволяет ваша фантазия и вкус.
шаг 3/4
Достать форму из холодильника, отложить 1/3 теста и наполнить форму яблоками почти по самый бортик. Равномерно посыпать яблоки смесью муки и ванильной пудры, затем равномерно выложить варенье по всему диаметру. Слой должен быть небольшим, еле покрывающим поверхность. Вместо варенья можно использовать джем, со вкусами можно тоже экспериментировать: грушевое, персиковое и т.д. Если вы используете ревень, то стоит добавить сахар, соотношение муки и сахара при этом должно быть где-то 100 г и 50 г соответственно. Если сливы: 75 г муки и 25 г сахара. Смысл в том, что мука впитывает лишнюю влагу, которую выделяет начинка, чем влаги больше, тем больше нужно муки. Ну и чем начинка кислее, тем больше необходимо сахара. В яблочный я вообще сахар не добавляю, хватает ванильного и варенья, правда, если сорт яблок кислый, то немного можно, тут уже каждый выбирает по вкусу.
шаг 4/4
Раскатываем 1/3 теста и накрываем наш пирог. У меня раскатанное тесто, как правило, разваливается, так что я накрываю по кусочкам. Протыкаем верхний слой вилкой немного тут и там, и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190°С на 45 минут. Перед употреблением даем немного остыть. Впрочем, и холодный он тоже очень даже! Надеюсь, вы влюбитесь в него также как и мы! :)
Комментарии — 2
Т
7 лет назад

Очень вкусный пирог! С ц/з мукой мне вариант тоже нравится! 😊

Галина
7 лет назад

Уверена, вкусно😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"