Name: Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: марокканская кухня
Ingredients: мясной фарш - 500 г; петрушка - 2 ст. л.; мята - 1 горсть; яйца куриные - 1 шт.; сода - 1 щепотка; лук репчатый - 2 шт.; чеснок - 2 зубчика; перец чили - 1 шт.; оливковое масло - 4 ст. л.; зира - 1 ч. л.; корица молотая - 3 ч. л.; томатная паста - 1 ст. л.; томаты в собственном соку «Помидорка» - 850 мл; лавровый лист - 2 шт.; маслины без косточек - 75 г; мед - 2 ст. л.; кускус - 200 г; курага - 100 г; инжир сушеный - 100 г; лук зеленый - 2 стебля; апельсиновый сок - 100 мл; лимоны - 1 шт.; оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.; корица молотая - 1 ч. л.; кориандр молотый - 1 ч. л.; имбирь молотый - 1 ч. л.; фисташки - 30 г; мед - 1 ст. л.; соль - по вкусу; перец свежемолотый смесь - по вкусу

Рецепт

Главная»Рецепты»

Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

vicky11 октября 2016

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Национальная кухня Марокко — одна из самых разнообразных в мире. Блюда марокканской кухни готовят из мяса, птицы, рыбы, разнообразных злаков и овощей. В марокканской кухне экстравагантно сочетаются разные вкусы — острое и сладкое, кислое и соленое. В мясные блюда здесь нередко добавляют сахар или сладкие фрукты: айву, финики, чернослив. Самые знаменитые блюда марокканской кухни, известны практически всему миру, — тажин и кускус. Фотографии кускуса на главной нет, но любителям этого лакомства настоятельно рекомендую обратить внимание на рецепт, да и тефтелями (если вы являетесь счастливым обладателем этого волшебного горшка — таджина, готовьте тефтели обязательно в нем) вполне можно насладиться! Не пугайтесь большого количества ингредиентов, в основном это специи. Без специй марокканская кухня не существует, это отличительная и характерная ее черта. Угощайтесь!

Ингредиенты

основные

Соус

томаты в собственном соку «Помидорка»

Кускус

оливковое масло Extra Virgin

Кроме того

перец свежемолотый смесь

по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Петрушку и мяту мелко порубить. Смешать в миске фарш (в оригинальном рецепте говяжий) с зеленью, яйцом, щепоткой соды, солью и перцем. Если не хотите использовать соду, замените ее на 30 г панировочных сухарей. Мокрыми руками скатать шарики, выложить на тарелку и поставить в холодильник на 30 мин.

шаг 2/13

Мелко покрошить лук и чеснок. Чили разрезать вдоль и очистить от семян и перепонок, нарезать мелко.

шаг 3/13

В сковороде разогреть 2 ст. л. масла и добавить молотую корицу и зиру, прокалить специи вместе с маслом в течении 1 — 2 минут.

шаг 4/13

Добавить лук и пассеровать несколько мин. до прозрачности.

шаг 5/13

Добавить чеснок и чили, обжарить вместе еще минуту.

шаг 6/13

Добавить томат, помидоры в собственном соку от торговой марки «Помидорка», размешать. Добавить лавровый лист и тушить 30 мин.

шаг 7/13

За 10 мин до окончания тушения добавить маслины, ложку меда, соль и перец по вкусу.

шаг 8/13

Тефтели обжарить до золотистой корочки и выложить в форму с соусом, запекать в заранее разогретой до 150°С духовке 20 — 25 мин.

шаг 9/13

Подготовить продукты для кускуса. Курагу и инжир нарезать на кусочки, зеленый лук — колечками, фисташки крупно порубить. В пиалу влить апельсиновый сок, выдавить сок лимона.

шаг 10/13

Всыпать специи, мед, размешать и тонкой струйкой влить масло. Взболтать до состояния эмульсии.

шаг 11/13

Кускус смешать с сухофруктами, посолить и поперчить, залить кипятком 300 мл, закрыть плотно крышкой и оставить на 5 мин набухнуть и впитать воду.

шаг 12/13

Затем взрыхлить кускус вилкой и влить соус, размешать. Добавить фисташки, зеленый лук. Кускус готов.

шаг 13/13

Подавать сразу! Приятного аппетита!

Комментарии — 32

Nataliya

8 лет назад

Сегодня прям вечер марокканской кухни!!! Или ужин в марокканском стиле!!! Вкусно!

vicky

8 лет назад

Nataliya,

Это точно 😉увидела марокканские рецепты от Марго и не задумываясь выставила свой 😀

Рубен

8 лет назад

Очень аппетитно!!!, согласен! марокканская кухня, многогранна по специям, и сочетании с мясом и рыбой с фруктами, и различными сладкими соусами. Надо попробовать так приготовить!!! Спасибо за вкусный рецепт!!!

vicky

8 лет назад

Рубен,

Рубен, спасибо за тёплый отзыв! Готовьте на здоровье 😉

8 лет назад

Обалдеть...третий рецепт марокканской кухни))) 😄 Девушки,вы не договаривались?))) 😉 А если серьёзно,такие сочные тефтельки в томатном соусе мне очень нравятся! 😋

Nataliya

8 лет назад

Т,

Я давно заметила совпадения!!!!!

Nora

8 лет назад

Т,

Точно !!!-)))Я даже подумала,что конкурс марокканской кухни😄

vicky

8 лет назад

Nora,

Мы себе сами конкурс марокканской кухни устроили 😜