Mousse-au-Chocolat (мусс по-французки — пена) — сладкое десертное блюдо, фирменное блюдо французской кухни. Популярный во всем мире шоколадный мусс представлен у меня в виде торта.
Мнение моих домашних разделилось: с одной стороны, мне пели дифирамбы, с другой заявили, что «в десерте не было чего покушать». Из чего я для себя сделала вывод: десерт невероятно вкусен и буквально тает во рту) и если вы находитесь в поиске новогоднего десерта, то этот торт подойдет идеально. Мне видится, что после обильной еды, от которой ломятся наши новогодние столы, он сможет стать достойным легким финальным праздничным аккордом!
Предполагается, что впервые шоколадный мусс изготовил Тулуз-Лотрек, французский художник. Говорят, что на это его вдохновила пена взметающихся юбок модели и танцовщицы, исполнительницы канкана в знаменитом парижском Мулен-Руже. И так как по мнению французов искусство и кулинария взаимосвязаны, то они нисколько не удивлены, что именно художник смог придумать такой изысканный рецепт, прославившийся впоследствии во всём мире.
Кстати Мишель Монтиньяк (известный французский диетолог, автор методик по снижению избыточного веса) считал допустимым употребление шоколадного мусса в качестве десерта, так как горький шоколад содержит минимальное количество сахара, является мощным антиоксидантом и антистрессом плюс основная масса продукта — это воздух!
Спасибо за рецепт. Несмотря на некоторые моменты, мои девочки очень позитивно оценили такой подарок на 8-марта.))) Я семейной кулинарии учусь очень мало, всего год. Есть блюда которые семья уже заказывает. Теперь о моментах. Я впервые делал песочное тесто, и корж после стояния в холодильнике вышел очень твердым. Посмотрел другие рецепты этого теста, то везде добавляют яйцо, а не один желток. Может в этом причина? Дальше для мягкости иногда добавляют 1-2 ст.л сметаны. Что мне исправить чтоб занести этот прекрасный торт в собственный лист повара))) И о желатине, у меня не вышло как вы писали - я не смог его отжать))) может я не рассчитал "немного воды" )))
А так спасибо за рецепт!
Поздравляю с праздником 8-е Марта!
Евгений, а Вам спасибо, что обратились к моему рецепту, доверились и не разочаровались! А ещё большое спасибо за то, что дали мне об этом знать!
Теперь по существу: с песочным тестом действительно можно экспериментировать. Иногда в него добавляют сливочный сыр, сметану, яйцо целиком и т. д. Иногда оно получается более хрупким, иногда менее, но должно всегда быть холодным. Чтобы тесто легче раскатывалось после холодильника, его можно оставить на некоторое время при комнатной температуре,а можно сразу раскатать, выложить в форму и тогда уже поставить в холодильник. Я поступаю в зависимости от ситуации. Но тесто мягчеет при раскатке очень быстро от температуры в помещении и теплоты рук. В этом конкретном случае тесто вообще не надо было ставить в холодильник))), просто довериться рецепту.
Теперь о желатине: количество жидкости в котором он заканчивается имеет значение только если желатин порошковый, если он листовой это не важно. Просто нужно вынуть листы желатина и отжать от лишней воды...
Женя, всё приходит с практикой. Ваши девочки это замечательная движущая сила)), поздравляю их с 8 Марта 💐
О корже может не точно описал, После духовки было более менее, а после того как постоял с мусом в холодильнике 3 часа стал очень твердым. Желатин был порошковый, и после замачивания была масса, которую невозможно отжать. А так еще пару раз попробую сделать. Хотя и сейчас моих не оттянуть от торта.
😂приятно слышать! На счёт коржа мне теперь понятно, наверное это контраст с нежным муссом. Попробуйте в следующий раз положить яйцо целиком или ещё как нибудь поэкспериментировать с песочным тестом и найдите для себя идеальный вариант. А с желатином всё правильно, его и не получится отжать, он превращается в кашицу и в таком виде добавляется в крем. Важно, чтобы воды было мало. Обычно хватает 2 - 3 ст л. Женя, обращайтесь, с удовольствием подскажу, что знаю:) и балуйте своих девочек почаще :)
Здравствуйте, Вика! Очень понравился тортик! Собираюсь приготовить. Подскажите сливки нужны жирные 33-35%, так? 3 листа желатина, это сколько россыпью? Ну нет у нас листового желатина! )))
Наталья, оч рада, что рецепт понравился!! А то, что желатина в листах нет, это не беда: 3 листа это 5 грамм порошка или 1,5 ч л. Ну а сливки у меня именно такой жирности, но это дело хозяйское). Будут вопросы, обращайтесь!!
Викуля, чую мало ты его сделала... я поздно пришла... но захотелось, аж не могу😊 Оооочень вкусное сочетание, отпад!😍😘
Надо, будет!! 🎂Танюша, присоединяйся 🍒🍒🍒поздно у нас не бывает 😘😘😘
Танечка, спасибо тебе большое за голос 😘мне оч приятно получить такую высокую оценку моей деятельности 😄😇
😘😘
🐾🐾🐾🐾🐾Викуля, беру без остатка!😄😊
В таком случае бегу делать вторую порцию 😝вот смотрю уже и гости едут 😉спасибо, Леночка 💗
Еленочка, тебе моё большое человеческое спасибо за голос 💗💗💗😇
Ох,какой десерт,Вика!!!!Мой любимый горький шоколад,вишня.....😊😊😊😊😊❤❤❤
Обожаю вишни в десертах, наверное больше, чем другие фрукты 😇 Наташенька, спасибо тебе огромное за тёплые слова рецепту 💗💗😉
Наташенька, спасибо огромное за голос моему тортику 💗💗💗рада была угодить🍒🍒🍒может быть рецепт тебе когда нибудь и пригодится 😄