Пакетик с перловкой залить горячей водой и варить 40 минут.
Одновременно варим бульон из голеней (я обычно удаляю с них кожу) или других частей курицы.
шаг 2/9
Овощи и свиную грудинку режем небольшими кубиками.
шаг 3/9
В кастрюле разогреваем оливковое масло и выкладываем грудинку, вытапливаем жир.
шаг 4/9
добавляем лук, доводим его до прозрачности, затем добавляем морковь. Пассеруем на медленном огне при закрытой крышке минут 8.
шаг 5/9
Затем добавляем чеснок, очищенные и нарезанные томаты «Помидорка» и розмарин (можно свежий). Обжариваем пару минуток.
шаг 6/9
Доливаем горячий бульон и добавляем готовую перловку, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Доводим до кипения и даем настояться.
шаг 7/9
За это время приготовим гремолату — ароматную приправу, активно используемую итальянцами. Я использовала меньшие пропорции. Цедру снимаем тонкой стружкой и нарезаем ножом. Мелко рубим петрушку и чеснок.
шаг 8/9
И перемешиваем. Обязательно попробую эту приправу с одним из итальянских блюд. В этом супе она у меня вызвала сплошной восторг.
шаг 9/9
Подаем с кусочком мяса и посыпаем гремолатой. Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Этот суп теперь в нашей семье на заметке. Вкусно, сытно, а какой аромат на кухне 👍
Я несказанно рада за понимание и высокую оценку рецепта. Он действительно стоящий. Даже какой-то праздничный.
Ух ты, как красиво и насыщенно! Замечательный суп!
Спасибо! Действительно стоящий супчик.
Какой изысканный суп...,а ведь казалось бы...перловка))) 😉
Таня, ты очень правильное определение дала. Такое богатство вкуса!
Д.б.вкусно.По параллели с гороховым супом.Те же ингридиенты.